Aquí ve una recepta que vaig aprendre a Oxford, és curiós que aprengués més receptes forànies que angleses o britàniques. Si heu estat allà en sabreu algunes raons.
Ingredients:
100 grams d'arròs per persona
1 pebrot per persona
1 ceba grossa per persona
1 manyoc d'alls tendres per persona
Gingebre fresc
All
oli però no d'oliva i sal
tantes espècies com vulgueu: fenogrec, pebreta (aka kanlonji), fonoll, comí, mostassa negra, cúrcuma, …
Salsa de tomàquet
Xiles verds picants
Preparació:
* La preparació és semblant a la utilitzada en les verdures al curry: pelem i rentem totes les verdures. Després les tallem al tamany que més us agradi. Jo tallo les cebes a trossos ben grossos, els pebrots a porcions d'uns 3x3cm, i finalment els alls tendres d'uns 3cm de llarg aproximadament. El gingebre i l'all es talla igualment al tamany que més ens agradi.
* En una paella hi posem oli, no d'oliva. Em va comentar una índia que amb oli d'oliva el menjar tindria un gust més típic de la cuina turca. A foc mig, quan l'oli estigui calent hi afegim la ceba i el pebrot. Al cap d'uns 5 minuts hi podem afegir les espècies, all i gingebre inclosos, totes excepte la cúrcuma. I per als que els hi agrada el picant, afegiu-hi els xiles. La quantitat d'espècies varia segons gustos i experiència. Comenceu posant-ne poc i després experimenteu! Un apunt, la mostassa negra té un gust fortament amarg.
* Anem remenant per a que es cogui igual. Conec dues maneres de saber com està de cuita la verdura, provant-la o punxant-la. Quan veiem que no li queda massa, hi afegim els alls tendres, la cúrcuma i la salsa de tomàquet. Un cop hem afegit els últims ingredients, només ens queda l'arròs. Ho deixem per 5 o 10 minuts més.
* Aleshores, l'arròs anirà consumint el líquid per tal de coure's. A partir d'aquí hi podem afegir aigua o més salsa de tomàquet, el que preferim. Aneu remenant i no afegiu massa líquid, l'objectiu és que quedi sec.
Un cop tenim l'arròs cuit, ja ho podem treure del foc i menjar-nos-ho acompanyat per Chapatti, per exemple.
Bon profit!
[@more@]
