Des de Horsham ens ha arribat aquesta recepta. Ens l'envien l'Alis, en Kevin & Cigronet
Ingredients:
600 gr cuixa de be tallada a daus
1/4 kg de pèsols
Verdures vàries: cebes, pastanagues, carbassó, api o les que us agradi més
1 patata gran
2 cullerades soperes de salsa de menta – Al Mercadona en tenen una de la casa Colmans que es la que utilitzem aquí
Brou o “cubitos” de brou de verdures o de be
Farina, Oli, Sal, Pebre
Preparació:
* Poseu l’oli a escalfar en una cassola gran, penseu que serà la cassola que utilitzareu per l’estofat. Enfarineu els daus de be i fregiu fins que estiguin daurats. No fa falta que quedin cuits del tot. Retireu la carn de l’olla amb el suc que s’ha fet de fregir-la i reserveu.
* Tindrem les verdures netes i tallades a daus o rodanxes. Les posem a la cassola amb una mica d’oli i les fem coure. Quan siguin cuites, afegim la carn, la patata tallada a daus i cobrim amb el caldo. Ho tindrem tapat a foc lent durant unes 2 a 3 hores. Tot dependrà de la carn, ja que ha de quedar ben tendre. Recordeu de salpebrar al gust!
* Pasades les 2 hores, proveu la carn i si ja està al punt, afegiu els pèsols i la salsa de menta. Deixarem l’estofat a foc lent 30 minuts més però aquest cop destapat.
* Serviu sol o amb puré de patates, patates rostides, al forn, bullides o com més us agradin.
* Per aquells que no sou amants del be, podeu substituir-lo per vedella. El truc per aquells que no teniu gaires calerons es posar meitat carn d’estofat i meitat de salxitxes i queda ben bo. He de dir que la versió de la vedella es més bona si substituiu la menta per la cervesa Guiness. Sense conyes, una llauna de les de 50 per un estofat com aquest o, fins i tot, amb una mica més de carn. La cervesa s’ha de posar més o menys a la meitat de la cocció, així l’alcohol s’evapora. Preneu nota que el brou ha de ser de vedella per aquesta versió o de verdures.
* Espero que us agradi!
Bon profit!
Alicia & Kevin
[@more@]
