Aquesta recepta és una variant de la recepta que la iaia Mercè ens va enviar ja fa un temps. Ella feia aquest plat de carn amb salsa feta amb moixernons o carreretes
Ingredients:
Llomillo de porc, 2 o 3 talls per persona
farina blanca
2 tomàquets
1 ceba
2 alls
Panses i pinyons
aigua o brou de carn
oli d'oliva
sal i sucre
1 copeta de conyac
Preparació:
* Una hora abans de començar a fer la carn poseu els pinyons i les panses en remull amb el conyac. Agafeu una paella hi poseu oli i enceneu el foc. Mentre l'oli es va escalfant, poseu farina blanca en un plat i aneu enfarinant la carn, ja salada. Quan l'oli estigui ben calent aneu fregint la carn. Només l'heu de tombar i tombar. La reserveu en un plat.
* En una cassola de fang poseu oli que us hagi quedat de fregir la carn. Feu el sofregit de la següent manera. Tireu la ceba tallada a daus molt petits, la deixeu fer amb el foc molt fluixet. Quan estigui rosseta hi titeu els alls també tallats a daus molt petits, remeneu un parell de vegades i hi tireu el tomàquet ratllat. Ho saleu, ho remeneu i ho deixeu coure. Quan quasi bé estigui cuit hi tireu una miqueta de sucre, ho remeneu i ho deixeu coure una miqueta més.
* Escorreu els pinyons i les panses i els barregeu amb el sofregit. Reserveu el conyac. Ho remeneu i ho deixeu coure una miqueta, després hi afegiu la carn i el conyac. Deixeu el foc fluixet i deixeu que faci xup-xup una estoneta. Després hi afegiu una mica de brou i deixeu que acabi de coure's. I ja es pot servir.
Bon profit!
Iaia Laura
[@more@]
tens raó Conxita aquest plat és senzill de fer i queda realment molt bo. A més a més pots fer servir també carn de vedella. I queda igualment de bo.