Quantitat: unes 24 galetes
Preparació: 15 minuts + 3 hores i 20 minuts de nevera
Cocció: 10 – 15 minuts
Dificultat: baixa
Mesures:
culleradeta = mida cullera del cafè
cullerada = mida cullera per a sopa
Ingredients:
225 g de farina blanca
1 culleretes de gengibre en pols
1 culleretes de canyella en pols
1/4 culleretes de clau en pols
1/4 culleretes de nou moscada en pols
un pessic de sal
2 cullerades de cacau en pols( pot ser cacau per fer xocolata desfeta o el cacau que ens posem a la llet)
125 g de mantega
1 cullerada de gengibre fresc ratllat al moment
100 g de sucre morè
1,25 dl de xarop d’auró (maple syrup o jarabe de arce)
1 culleradeta de bicarbonat
200 g de xocolata fondant (o en perles de xocolata)
50 g de sucre blanc
Preparació:
* Treballar la mantega i el gengibre fresc amb una batedora a gran velocitat durant uns 4 minuts, fins a obtenir una crema clara. També ho podeu batre a mà.
CONSELL: deixeu la mantega fora la nevera unes hores abans de començar a preparar les galetes serà més fàcil de treballar.
* Afegir el sucre morè i barrejar un altre cop.
* Afegir el xarop d’auró (syrup mapple o jarabe de arce) i amalgamar amb la barreja.
CONSELL: jo trobo el xarop d’auró a les grans superfícies dels centres comercials.
* Dissoldre el bicarbonat en un vas amb dues culleretes d’aigua calenta.
* Tamisar la farina, el cacau en pols, el gengibre en pols, la canyella en pols, el clau en pols, la nou moscada en pols i un pessic de sal en un bol ampli.
* Incorporar la meitat dels ingredients sec a la barreja de mantega.
* Afegir el bicarbonat en aigua i l’altra meitat dels ingredients secs a la barreja de mantega.
* Finalment, incorporar els trossets de xocolata.
CONSELL: podeu comprar unes bosses on hi ha perles de xocolata, de manera que us estalvieu de trencar la rajola de xocolata en trossets. Però si us agrada fer feina, poder trossejar la rajola de xocolata fondant en un morter!
* Formar una bola amb tota la pasta i allisar-la formant un disc espès d’uns 2,5 cm (aprox.).
* Embolicar el disc amb paper transparent (film) i deixar a la nevera 3 hores com a mínim.
CONSELL: ho podeu deixar durant tota la nit o un dia sencer.
* Passades les 3 hores, pre-calentar el forn a 160 ºC i posar paper de forn a una safata.
CONSELL: cada forn és un món, així doncs haureu de trobar la temperatura adient del vostre, sense que socarrimeu les galetones.
* Subdividir la pasta en discos més petits, d’uns 4 cm i distribuir-los per la safata deixant espai entre discos, uns 5 cm.
* Deixar uns 20 minuts més la safata amb els discos a la nevera.
* Passats els minuts, treure els discos, arrebossar-los en sucre blanc i fornejar durant 10 o 15 minuts (dependrà de cada forn).
* Deixar refredar les galetes durant 5 minuts fora del forn, i després passar-les a una reixa per a què es refredin completament.
Aquí teniu una mostra de les últimes que he fet:
Recepta extreta del llibre "El libro de oro del Chocolate" (2006, McRae Books s.r.l.) de títol original: "Il libro d’oro del Cioccolato"
Cuinera: Cris
Traducció al català de la recepta: Cris
Cris, ets tu la que has penjat aquesta recepta? Aquestes són aquelles galetes que ens vas fer que estaven tan bones? Aquelles que et vaig demanar que no les fessis més perquè me les menjava totes jo soleta?
Si ningú firma aquesta recepta, ja me la quedo jo! És meva!
Ai sí, no he signat la recepta…
No recordo si eren aquestes. N’hauré de tornar a fer per vosaltres jejeje i em tornes a dir si són o no aquestes les galetes bones.
Les que he fet aquest matí, ja estan al mínim… No vegis com corren a casa meva per menjar-se-les
Tranquil·litat! Ja he signat!
Què ningú s’adjudiqui la meva bona traça en fer galetones de xocolata i gengibre!
ole ole