Abans d’encetar el proper ingredient del mes, us envio aquesta recepta d’una amanida amb bacallà que és molt fàcil de fer. Com sempre, i amb totes les amanides, es poden variar els ingredients. Afegiu els que més us vinguin de gust.
Ingredients:
1 escarola o 1 bossa d’escarola (de les que trobem als supermercats)
1 tros de bacallà sec salat
1 pot de salsa de romesco
Opcional: tots els vegetals que us agradi posar a l’amanida: pastanaga, soja, blat de moro, tomàquet, ceba…
Preparació:
* La nit abans de fer l’amanida poseu el bacallà en un bol amb aigua. L’aigua ha de cobrir tot el bacallà. El deixeu tapat a la nevera. Pel matí li canvieu l’aigua i ja el podeu deixar fora de la nevera. Una estona abans de posar-lo a l’amanida el proveu per si està encara molt salat. Aleshores el podeu rentar perquè perdi una mica més de sal.
* Netegeu l’escarola i talleu-la a bocins petits. La deixeu escòrrer bé. En un bol gran o en una safata hi poseu l’escarola i ho salpebreu al vostre gust. No hi poseu gaire oli. A continuació hi tireu pel damunt el bacallà desalat tallat a tires petites.
* Si sabeu segur que la salsa agrada a tothom la barregeu amb l’amanida. D’aquesta manera agafa millor el sabor del romesco. Però sinó esteu segurs de si agrada a tothom, millor la poseu en un bol petit i els comensals ja s’en serviran si els hi agrada.
* Abans de posar la salsa podeu posar altres ingredients si us ve de gust. Però us asseguro que només amb l’escarola i el bacallà aquesta amanida queda molt bona. Ja la podeu servir i segur que agradarà a tothom.
Bon profit!
Iaia Laura
