…una de POLLASTRE: Pollastre al curry

Aquesta recepta l’he conegut al país del curry! I
encara que us sembli increïble, el país en concret és Anglaterra. Si, com bé
heu llegit, a Anglaterra mengen un munt de curry. Jo crec que és perquè ells no
tenen cuina pròpia (cuina decent) i els indis han tingut la sort de tenir èxit.
A partir d’aquí , que cadascú faci les càbales que vulgui.

Ingredients

Pit de pollastre

1 all

1 ceba

pebre negre i sal

gingebre sec mòlt

llavors de coriandre

comí

xile picant de color verd

fenogrec

cúrcuma

Preparació

* Triturar la ceba i el grill d’all. Agafar una
paella i afegir-hi oli. Si pot ser, que no sigui oli d’oliva, car aquest oli té
un gust massa fort i passaríem de cuinar un plat indi a cuinar un plat turc. Un
cop tenim l’oli calent, afegir-hi el pollastre trossejat juntament amb l’all i
la ceba. El tamany dels daus de pollastre depèn del vostre gust. A mi m’agraden
ben petits. El foc que estigui mig-baix. Anem remenant cada minut, per a que
totes les parts quedin igual de cuites.

* Aproximadament 5 min. després, el pollastre i la
ceba començaran a tenir un aspecte diferent. La ceba estarà més tova i es
daurarà. El pollastre també es daurarà. Aleshores podrem baixar el foc. També
és hora d’afegir-hi la sal i el pebre negre. Un cop hem fet això, afegim la resta
d’espècies sense triturar: gingebre, coriandre, comí, xile, fenogrec i cúrcuma.

* La quantitat d’espècies depèn de cadascú. Jo
recomano començar per posar-ne poc de cadascuna la primera vegada que fem
aquest curry. I segons la nostra experiència, modificarem al nostre gust. Cal
dir, que es pot prescindir de qualsevol espècie que no ens agradi, així com
afegir-ne qualsevulla.

* Deixem que les espècies comencin a canviar
l’aspecte del plat, així com el gust i l’olor. Jo recomano tastar-ho abans dels
5 primers minuts, així també sabem si volem afegir més sal o xile o el que ens
sembli. El xile que fan servir els indis sol ser verd. De totes maneres,
recordeu que dins dels xiles verds n’hi ha de diferents tipus. Agafeu el picant
que s’adapti a vosaltres.

* Abans dels 10 min, ja tenim el nostre plat de
pollastre al curry fet! Com haureu pogut observar, és un curry sense salsa. És
la manera com ho cuinen molts indis a casa seva. Si us agrada més que tingui
una mica de salsa, hi ha dues opcions, la primera i la més senzilla és
afegir-hi una mica d’aigua al final, i remenar per a que quedi bon aspecte. La
segona opció consisteix en afegir-hi tomàquet, també al final. Jo sempre he fet aquesta recepta sense aigua ni tomàquet!

*Ara és hora de gaudir del nostre plat. Estic
segur que heu sentit moltes vegades a parlar del curry Tandoori. Doncs bé,
segons m’ha explicat una noia índia, el que hem de fer és agafar les espècies i
posar-les al forn, sense oli. Un cop cuites, triturar-les i afegir-les al
pollastre amb ceba i all. Però al final de tot, quan ja està tot a punt.

Bon profit i Salut!

Guillem

[@more@]

Tweet