Aquesta recepta és una adaptació de la Moussaka grega. He seguit els consells que em va donar la meva germana, Lluïsa i us puc assegurar que el resultat és deliciós.Tingueu en compte que és una mica laboriosa de fer, per tant necessita temps i paciència.
Ingredients:(per a 6-8 persones)
1 kg d’albergínies
2 cebes mitjanes i 1 de petita.
oli d’oliva
750 gr de carn picada de vedella
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de pebre negre
250 ml de vi negre
1 kg de tomàquets
1 cullerada de tomàquet concentrat
1 culleradeta de sucre
4 cullerades de julivert picat
1 culleradeta d’orenga
125 ml de brou de verdures
500 ml de llet
4 cullerades de farina blanca
125 gr de mató
90 gr de formatge feta
nou moscada ratllada
60 gr de pa ratllat
60 gr de parmesà ratllat
Preparació:
* Renteu les albergínies i talleu-les en rodanxes d’uns 5 mm. Les saleu i les poseu en una escorredora.
* Poseu oli en una paella amb el foc baix i fregiu les 2 cebes mitjanes ratllades, durant 10-15 min. Vigileu que es cremi. Afegiu la carn picada i les espècies (canyella, pebre, julivert i orenga). La saleu i pugeu una mica el foc. L’aneu remenant sovint durant 5 min.
* Afegiu el vi i ho deixeu coure 5 min. més.
* Afegiu els tomàquest, el tomàquet concentrat i el sucre. Baixeu el foc i ho deixeu coure, sense tapar, durant 10 min.
* Afegiu el brou i ho deixeu coure 30 min. més
* Feu una beixamel de la següent manera: En una cassola o paella fonda hi poseu una mica d’oli. Hi tireu la ceba petita tallades a trossos grans. Aneu remenant amb el foc baix. Quan la ceba estigui una mica doradeta, la traieu (la podeu llençar, només és per donar-hi sabor). Poseu la llet i mentre aneu remenant hi aneu tirant la farina blanca. Salpebreu i poseu la nou moscada. Ho deixeu coure uns 15 min. amb el foc baix. Ho aneu remenant sovint. Hi barregeu el mató i el formatge feta.
* En una altra paella poseu oli. Enfarineu les rodanxes d’albergínia i les aneu fregint. Quan les traieu les escorreu damunt de paper de cuina.
* Enceneu el forn a 180º. Agafeu una safata de forn i aneu posant una capa d’albergínies i damunt una de la carn amb salsa, una capa de beixamel, una altra d’albergínies i per últim una de beixamel.
* Barregeu el pa ratllat i el formatge parmesà i ho tireu per sobre de la Moussaka. Introduïu la safata al forn durant 1/2 hora, baixeu la temperatura del forn si la capa superior es torra massa aviat.
Bon profit! Segur que us llepareu els dits.
Laura
[@more@]
