A continuació us presento una recepta ben senzilla de fer, però que queda molt bona. Això si, cal dedicar-ho una bona estona.
Ingredients:
1 albergínia mitjana per cap
2 cebes
2 dents d’all
oli d’oliva
pebre negre i sal
150 gr de carn picada de vedella per cap
formatge del tipus que més us agradi ratllat
Preparació:
* Encenem el forn i mantinguem-lo a mitja potència. Mentrestant anem rentant les albergínies i les tallem per la meitat longitudalment , a "lo llarg", que diria aquella. Ens esperem que el forn estigui calent i les posem a dins. Aquest pas no és estrictament necessari, però ens serà més senzill buidar-les. Un cop passats uns 10 minuts o si les albergínies ja són toves, les retirem.
* Posem oli en una paella amb el foc baix i fregim les 2 cebes i els alls (tallem-ho a la mesura que preferim) durant 10-15 min. Afegim la carn picada junt amb la sal i el pebre negre. Pugem una mica el foc. L’anem remenant sovint durant 5 min.
* Mentre deixem que la paella vagi coent els aliments, ens posem a buidar les albergínies. Ha de quedar l’interior ben escurat, però tenint cura que tingui prou consistència per aguantar la carn! És un factor important que la part interior sigui contínua. Jo vaig cometre l’error de deixar la part interior de l’albergínia discontínua, i ja no tenia consistència. Amb el que ens sobra de les albergínies, ens fem daus no massa grossos i un cop salats els afegim a la paella.
* Deixem coure la paella durant uns 15 min. Quan veiem que la carn té el color que ens agrada ja podem apagar el foc.
* Agafem les albergínies i les col·loquem una al costat de l’altre en una safata de forn. Amb una cullera o amb les mans, si ens és més còmode, farcim les albergínies amb el contingut de la paella. Jo procuro que el contingut sempre sobresurti del límit superior de l’albergínia. Ara bé el moment d’escampar el formatge que més ens agradi per sobre de les albergínies. Bé, per sobre del farcit. Recordem que hi ha certs formatges que costen més de fondre que altres.
* Introduïm la safata al forn durant uns 20 minuts. Com us he comentat, segons quin formatge hagueu seleccionat, vigileu no se’ns socarrimi.
Bon profit!
Guillem
[@more@]
