Aquesta recepta és una adaptació de l’original que em fou explicada per una bona amiga i gran cuinera de casa seva i de vegades de la meva, l’Anna.
Ingredients:
1 ceba
1 grill d’all 1 tomàquet pelat i sense llavors
1 pastilla d’Avecrem (opcional)
Pollastre del brou esmicolat (ho faig amb la màquina de triturar!)
Sal, pebre, canyella en pols
Llet sencera
Farina
2 ous (o potser més depenent de quantes "coqretes" et surtin!)
Pa ratllat
Pernil salat tallat a trossets o daus petits
Preparació:
* Triturar la ceba i el grill d’all. En una paella amb una mica
d’oli fregir-ho a foc lent fins que la ceba estigui rossa. Jo tapo la
paella amb una tapadora perquè així el vapor d’aigua ajuda a anar
coent la ceba. * Aixefar amb una forquilla el tomàquet pelat i sense llavors.
Afegir-ho a la ceba. El foc sempre BAIX! al mínim
* Afegir la pastilla d’Avecrem (opcional). Li donarà un gust més fort
a la barreja 🙂
* Deixar que tot plegat agafi gust, 5 minuts de cocció i anar remanant! * Afegir el pollastre esmicolat. Barrejar-ho tot molt bé. El foc
segueix estant BAIX!
* Condimentar la barreja amb sal, pebre i canyella mòlta al gust 😉
* Deixar-ho tot plegat coent-se a foc lent uns 5 minuts. * Afegir la llet, entre 1/2 i 3/4 de litre. FOC FORT. La quantitat de
llet anirà en funció de la quantitat de barreja que tinguem. Un cop
afegida la llet has d’obtenir una massa relativament líquida.
* Deixar que faci "xup-xup" 2 o 3 minutets
* Sense abaixar el foc, anar afegint la farina i anar remanant per a
què la farina es vagi incorporant a la massa i no quedin grumolls.Quan puguis moure tota la massa i es dexenganxi de les parets de la
paella, voldrà dir que ja està feta. Apagar el foc.
* Posar la massa en una safata i deixar-la refredar a temperatura
ambient. Un cop freda tapar-la amb paper transparent i deixar-la a la
nevera mínim 12h. Millor si són 24h. * Per fer les croquetes:
* Si vols es poden afegir daus petits de pernil salat a la barreja. Com més gruixuts siguin més gustoses seran les "coqretes" 🙂
* Anar agafant petites boles de la massa i dona’ls-hi forma de
croqueta. Jo ho faig amb l’ajuda de dues culleres soperes, cadascú
que hi trobi la manera més còmoda.
* Un cop tinc moltes croquetes fetes, les vaig passant per ou batut i després per pa ratllat. Faig aquest pas 2 vegades, és a dir, un segon pas per l’ou i un altre pas pel pa ratllat. Et quedaran molt més cruixents!
* Ara ja estaran llestes per fregir-les o bé per guardar-les al congelador.
* Si les fregeixes al moment, amb força oli ben calent o en una fregidora! * Si les congeles, quan vulguis fregir-les fes-ho directament sense
descongelar 😉
Bon profit!
Cris
[@more@]
Sóc un amant de les croquetes. Aquesta recepta té molt bona pinta, realment.
Volia demanar-vos si aquesta pasta de croquetes creieu que també pot servir per farcir els canalons.
La resposta és que sí, però amb el pollastre et quedarà més gustós. Però tal i com diuen en espanyol: «a falta de pan, buenas son tortas». Salut!
…malauradament, a vegades es dupliquen els comentaris. Cada vegada que en poses un i no surt publicar, si refresques el navegador, el comentari es duplica
S�c un amant de les croquetes. Aquesta recepta t� molt bona pinta, realment.
Volia demanar-vos si aquesta pasta de croquetes creieu que tamb� pot servir per farcir els canalons. conviviente