…una de cigrons: Cigrons amb espinacs i panses

Aquesta recepta és molt senzilla i fàcil de fer; això ho he après de la Mercè, que ha sigut la meva professora durant bastants anys.

Ingredients:

150 gr de cigrons cuits i escorreguts per cap

100gr d’espinacs per cap (la proporció entre espinacs i cigrons depèn del gust de cadascuna)

panses, de les que més ho us agradin

oli

all

sal i pebre negre

Preparació:

* Posem aigua en una cassola i la portem a ebullició.

* Un cop l’aigua està bullint hi afegim els espinacs; sense descongelar si són congelats i, si són frescos, els hi posem directament. Òbviament els espinacs frescos han d’estar nets. Deixem el foc a mitja potència.

* Remenem una mica la cassola i esperem uns 7-8 minuts. Aleshores retirem la cassola del foc i escorrem els espinacs. Per a mi, és important escorre’ls molt bé.

* Posem oli en una paella a foc mig.

* Quan l’oli estigui una mica calent hi posem l’all. La forma de tallar l’all és interessant. Jo normalment, per a mi sol, faig servir dos grills. Un el tallo longitudinalment i fi. De tal manera, que aquest all l’acabarem notant a la boca quan ens mengem el plat. Això ho dic per si a algú no li agrada. L’altre grill el tallo en els daus més petits del que sóc capaç, i no els poso encara. Ho deixem no més de 2 minuts, quan els alls comencen a agafar color marró.

* Ara hi afegim els cigrons, prèviament escorreguts. Ho deixem uns 2-3 minuts, remenant per a que els alls no quedin sota dels cigrons. Al cap d’aquest temps hi afegim els espinacs, i els bocins d’alls que he explicat anteriorment. El foc continua a mitja potència. Ho deixem 3-4 minuts, remenant una mica per a què quedi tot ben mesclat.

* Al cap d’aquest temps hi afegim les panses i remenem, amb compte de no fer malbé els espinacs i els cigrons, ja que ara no són massa consistents. A mi m’encanta que les panses es coguin una mica, queden més gustoses. Ho deixem aproximadament un minut. I quan estigui ja està llest per a servir.

* Un cop al plat, jo ho amaneixo amb un toc d’oli, sal i pebre negre.

Espero que gaudiu del plat i bon profit!

Guillem