La següent recepta és peix al curri. La veritat és que jo mateix vaig fer-me-la al meu gust, igual que totes les altres receptes de curri. A mi em van dir que el tema del curri funciona una mica així, tot i que existeixin combinacions d'espècies que tenen nom: Vindaloo, Tikka massala, Korma, Aloo Gobi i molts altres.
Ingredients:
Peix com lluç o altres semblants
Espècies: coriandre, cúrcuma, xile picant verd, fenogrec i pebre negre
All, ceba i gengibre fresc
Llet de coco
Farina
Oli que no sigui d'oliva
Preparacions:
* Enfarinem el peix (no sé si això és correcte fer-ho amb el curri, peró si no ho fas, corres el perill que se't desmonti el peix. Posem oli (que no sigui d'oliva) en una paella i el coem a foc lent.
* Anem tallant i afegint a la paella, la ceba, l'all i el gengibre. Jo ho feia en aquest ordre, car la ceba és el que més costa de coure. Segons a quin tamany trossegeu cadascun, afegiu-lo més d'hora o més tard.
* Tema espècies, si són en llavor o gra, les afegiu just després d'haver abocat el gengibre. Si són mòltes, les afegiu al final. Aneu amb compte amb el xile, això del picant depèn molt del gust de cadascú. Al final, també, afegiu la llet de coco; just abans de treure la paella del foc.
* Seria interessant coure-ho tot a foc lent, sense pressa. Per a acompanayar el plat, podeu fer-ho amb chapatti (altra manera de fer-lo).
Guillem
[@more@]
Encara estic esperant que me’n facis un dia. Per allò de poder dir q n’he menjat i q a més a més t’havia quedat boníssim.
Potser algun dels dies q et toca fer el sopar? Com ho veus? 🙂