…una de l’Índia: Mangalorean Chicken (traducció al català)

Els pares d’en Kevin, la Maureen i en John, em van comprar un llibre de receptes de l’Índia. El nom del llibre és India with Passion (Modern Regional Home food). Aquest va ser el meu regal de Nadal I em va agradar molt el regal. En Kevin (que penso que era el meu amic invisible) em va comprar un morter d’espècies que és molt útil. Feia temps que esperava poder utilitzar-lo per a un bon propòsit, poder cuinar per a la Mercè i la Laura i així tenien la possibilitat de tastar la recepta que us explico més avall.

Ingredients (per a 3 persones):

4 cullerades d'oli vegetal (jo faig servir oli de girasol)

4 cullerades de iogurt natural sense sucre

1,5 culleradeta de pebre negre mòlt

2 alls aixafats

1 culleradeta de comí

1 culleradeta d'arrel de gingebre pelada i ratllada

1/4 de culleradeta de canyella

1/4 de culleradeta de sal

1 culleradeta de suc de llimona

500 gr de pit de pollastre tallat a daus

1/2 ceba tallada molt fineta

1/2 culleradeta de cúrcuma

Preparació:

* En un bol, barregeu 1 cullerada d'oli, el iogurt, el pebre negre, l'all, el gengibre, el comí, la canyella, la sal, i el suc de llimona. Afegiu el pollastre, que el cobreixi i refrigereu durant mitja hora perquè s'adobi.

* Escalfeu l'oli restant en una cassola. Afegiu la ceba i la cúrcuma. Fregiu durant 5 minuts amb el foc fluix fins que la ceba s'estovi. Afegiu els daus de pollastre amb l'adob. Ho deixeu fregir a foc mitjà durant 5 minuts fins que el pollastre estigui daurat pertot arreu, aleshores es barreja 100 ml d'aigua bullint i ho deixeu coure a foc lent durant 10 minuts o fins que el pollastre es cogui del tot.

* Afegiu més aigua si us agrada amb més salsa. Tireu per damunt una cullerada generosa de pebre negre. Serviu calent amb arròs basmati, "elemicha sadam" o "parottas", i "thengai chatnil".

Bon profit!

Guillem (traducció al català: Iaia Laura)

[@more@]

Tweet