I aquesta és la tercera recepta que us vàrem comentar. La base són les patates i el bacallà, igual que les dues anteriors. Però aquesta porta llet i en canvi no se li posa ni pebrot ni ous. Esperem que us agradin i us animeu a provar-les.
Ingredients:
400 gr. de bacallà salat
400 gr. de patates
¼ litre de llet
2 grills d’all
Oli d’oliva
Sal
Preparació:
* Dessaleu el bacallà, deixant-lo durant 24 hores en aigua freda dins de la nevera. Canvieu l’aigua 3 cops cada 8 hores. En una cassola poseu el bacallà i el cobriu amb aigua freda, el poseu al foc i el retireu quan comenci a bullir. Ho deixeu reposar una mitja hora. Traieu el bacallà, li retireu la pell i les espines i l’esmicoleu.
* Poseu les patates en aigua freda i les bulliu durant 30 minuts, les deixeu escórrer, les peleu i en feu un puré. Poseu a coure al bany Maria el bacallà esmicolat, la patata feta puré i els alls aixafats en una cassola amb aigua. Afegiu a poc a poc l’oli i la llet temperada mentre removeu amb força i sense parar amb un cullera de fusta. Ens ha de quedar una crema no gaire espessa.
* Un cop feta la brandada, la podeu posar en una safata de forn i gratinar-la amb una mica de mantega i formatge ratllat per damunt o bé menjar-la freda amb torradetes de pa.
Bon profit!
Iaia Laura
[@more@]
