Aquesta recepta la vaig fer amb rellomillo de porc, però si ho preferiu també es pot fer amb rodó de vedella.
Ingredients:
2 rellomillos de porc
1 ceba gran
2 cabeces d’alls
1 tomàquet madur
Prunes seques, panses, pinyons…
Olives gaspatxes
1 copeta de vi
1 copeta de conyac
Oli d’oliva, sal, farina blanca
3 fulles de llorer
Brou
Preparació:
* Poseu oli en una cassola i quan estigui calent hi poseu els rellomillos enfarinats i salats. Els hi doneu volta i volta fins que estiguin rossets. Mentrestant en un bol poseu els fruits secs, el vi i el conyac, i ho deixeu macerar.
* Quan la carn estigui rossa, tireu a la cassola la ceba tallada a trossos grans, la cabeça d’alls, el tomàquet tallat en quatre trossos i les fulles de llorer. Ho deixeu coure i quan la ceba estigui quasi bé feta hi afegiu els fruits secs, amb el suc de la maceració.
* Una mica més tard hi afegiu les olives i continueu amb la cocció. Si veieu que us queda molt sec hi afegiu una mica de brou i deixeu que faci xup-xup una bona estona més.
Bon profit!
Iaia Laura
[@more@]
