La recepta que ara us explicaré me la va passar la Mama, la mare d’en Youssef un amic del marroc. Ella em va explicar que la pizza els hi ha arribat des d’Europa, i que ells l’han adaptat als seus ingredients i espècies. A la Mama (és el seu nom) li queda boníssima 😉
Em va explicar dues maneres de fer la massa:
MASSA 1
Ingredients :
400g Farina de blat
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 cullerada sopera de mantega
Sal
1 cullerada de cafè de Llevat (si pot ser de forner)
Aigua tèbia
Preparació Massa 1:
* Barregem en un bol la farina, la sal, la mantega i l’oli.
* Afegim el llevat i molt a poc a poc l’aigua.
* Amassem bé la massa, que ens ha de quedar elàstica i no se’ns ha d’engnaxar a les mans. Podem afegir més farina o aigua mentre anem amassant.
* Deixem reposar la massa en el bol, enfarinada i tapada amb un drap humitejat durant 30 minuts. Buscarem un lloc càlid i sense corrents d’aire, jo personalment ho deixo dins del forn apagat.
MASSA 2
Ingredients :
400g Farina de blat
1 cullerada sopera de mantega
Sal
1 cullerada de cafè de Llevat (si pot ser de forner)
Una mica de llet sencera tèbia
1 ou cru
Preparació Massa 2:
* Barregem en un bol la farina, la sal i la mantega.
* Afegim el llevat, l’ou i molt a poc a poc la llet.
* Amassem bé la massa, que ens ha de quedar elàstica i no se’ns ha d’engnaxar a les mans.
* Deixem reposar la massa en el bol, enfarinada i tapada amb un drap humitejat durant 30 minuts. Buscarem un lloc càlid i sense corrents d’aire, jo personalment ho deixo dins del forn apagat.
EL FARCIMENT
Ingredients :
Oli d’oliva
2 cebes ratllada
2 tomàquets ratllats
Julivert fresc trinxat
Coriandre fresc trinxat
2 cullerades soperes de concentrat de tomàquet
Sal
Espècies: gengibre mòlt, pebre negre, colorant alimentari
Preparació :
* Barregem en una paella amb un bon raig d'oli, la ceba, el tomàquet, el julivert i el coriandre.
* Encenem el foc. Afegim la sal i les espècies. Les 2 cullerades del concentrat de tomàquet. Jo no he localitzat a barcelona cap lloc on venguin concetrat de tomàquet, si algú té coneixement d’on trobar-ne que m’ho faci saber si us plau 🙂 En lloc del concentrat poso tomàquet natural (o de llauna) triturat.
* Remenem bé i deixem coure fins a obtenir una salsa homogènia.
LA PIZZA
Ingredients :
La Massa 1 o 2
El farciment
Olives negres
Mozzarella ratllada
2 llaunes de tonyina al natural
Preparació :
* Pre-calentem el forn al màxim.
* Estirem la massa amb un corró fins a que tingui un gruix aproximat de 1,5cm. Punxem moltes vegades la massa amb una forquilla. Això servirà per a què la massa no pugi massa. Passem la massa a la safata metàl·lica del forn, la qual haurem untat amb oli,farina, mantega o paper especial de forn.
*Afegim el farciment, repartint-lo be per tota la superfície. Afegim la tonyina i les olives negres. I ho cobrim tot amb el formatge
* Posem la safata amb la pizza al forn i baixem la temperatura a 180ºC. Deixarem la pizza uns 30 minuts (dependrà de cada forn)
Bessaha!
Cris i la col·laboració de Mama
[@more@]
Em pots dir què és el cafè de llevat? És cafè? És llevat? No, és Superman. ¬¬
Cullera de mida petita = cullera de cafè
mare meva quina paciència que tinc…
Dona, ara que ho dius tens raó. Però m’ho llegeixo una vegada i una altra, i la cosa queda abstracta, miris com t’ho miris. Però tu tranquil·la, d’on no n’hi ha no en raja. Diuen