…les MANDONGUILLES

Us faig arribar una recepta de mandonguilles per si algú no sap com fer-les.

Ingredients:

1/2 kg de carn picada de vedella (també pot ser de porc o bé barrejades les dues, com més us agradi)

1 ou

1 tasseta de llet

pa ratllat

Farina blanca

oli d’oliva

sal

Opcional: all i julivert, pinyons, orenga…

Preparació:

* Agafeu un bol i bateu l’ou amb una mica de sal. Hi barregem la carn i després la llet. Mentre seguim remenant hi tirem pa ratllat fins que quedi una consistència ben espessa.

* Si us agrada hi podeu afegir all i julivert tallat ben petit, o uns quants pinyons o qualsevol espècie que us agradi. Jo generalment no hi poso res de tot això. Poseu la farina blanca en un plat.

* Agafeu amb les mans una mica de la massa de la mida d’una piloteta i l’enfarineu, donant-li una forma rodona entre les dues mans. Seguiu així fins que s’acabi tota la massa, les aneu deixant en un plat.

* Agafeu una paella hi poseu oli i l’escalfeu. Aneu fregint les mandonguilles i les deixeu escórrer en paper de cuina. Les reserveu en una safata per afegir-les després a la salsa.

Bon profit!

Laura

Actualització 22 d’Abril del 2009: Aquest cap de setmana passat, la Laura em va deixar encarregat de fer el dinar i tocava ni més ni menys, que
mandonguilles amb sípia. Jo no vaig preparar la recepta com la Laura, sobretot la part de les mandonguiles. Però és que cadascú té el seu estil! Aquí
teniu una mostra de la meva obra d’art…vull dir, del meu plat:

La petita variació consisteix en que jo només hi vaig posar pa ratllat i alls tallats en daus molt petits, a les mandonguilles. La resta del plat és senzill:

• Daurar la ceba i caramelitzar-la, amb paciència.
• Afegir-hi la sípia tallada en daus grossos per després, un cop estan una mica cuits, aprofitar que estan més tous per tallar-los en daus més petits. Això
  va, naturalment, a gust del consumidor!
• Daurar les mandonguilles en una paella, enfarinades.
• Posar-hi brou (de verdures) i picada a la sípia amb ceba i, finalment, les mandonguilles.

És un plat senzill que només requereix paciència i un bon producte. Això últim, gràcies a la Laura i crec que a la Cris!.

Guillem

Tweet