Vaig estar vivint a Anglaterra durant un any i, gràcies a això, vaig poder conèixer a molta gent asiàtica. I aprenguí a preparar curri; hi ha 100 maneres de preparar-ho, però n'hi ha un parell de bàsiques, a partir de les quals en podeu fer moltes variacions:
Ingredients:
Espècies mòltes o en llavor: coriandre, comí, cúrcuma, fenogrec, pebre negre, fonoll, kalonji i mostassa negra.
Espècies (i altres) fresques: all, gengibre, xile picant verd, ceba.
Altres: Aigua, salsa de tomàquet, llet de coco.
Oli que no sigui d'oliva.
Preparacions:
* Per a la carn: all, gengibre, coriandre, comí, cúrcuma, xile picant verd, ceba, fenogrec i pebre negre. I si voleu, podeu afegir-hi aigua o salsa de tomàquet.
* Per al peix: all, gengibre, coriandre, cúrcuma, xile picant verd, ceba, fenogrec i pebre negre. Si acostuma a afegir llet de coco.
* Per a les verdures: s'anomena Aloo Gobi i consisteix en fenogrec, fonoll, kalonji, comí i mostassa negra. Si podria afegir cúrcuma.
* Les espècies, si són en llavor s'afegeixen al principi de la cocció. Si són mòltes es poden afegir al final. Si voleu que el curry sigui tandoori, torreu les espècies al forn sense oli, tritureu-les i afegiu-les al final. La quantitat d'espècies depèn molt del vostre gust. Podeu començar amb poca quantitat, i segons us agradi alguna més que una altra, doncs n'afegiu. Ja veure-ho que alguna és més forta que altres, i encara que amb tantes espècies sembli complicat, fàcilment descobrireu quina us agraden més i quines menys. Important, que l'oli no sigui d'oliva, o el curri tindrà gust de menjar turc.
Modificació 27/09/2007: Publicat per Guillem; informació totalment proporcionada per en Pepe de Bunyol.
[@more@]
Sara, moltes gràcies per la felicitació tant del meu Sant, com pel bloc. M’alegro que el fet de seguir-nos ja et serveixi per aprendre una miqueta.
Qui va viure un any a Anglaterra? I en Pepe de Bunyol, a qui li va passar? M’agradaria molt saber-ho 🙂
Laura, com MOLT BÉ ja saps, jo vaig viure un any a England. En Pepe, que encara hi viu, els vaig conèixer allà. I a ell, la manera de fer curri li va passar una noia índia.
Sara, gràcies per les felicitacions del bloc!
ens deixaran de llegir! Marona estàs tu molt graciosa últimament, serà perquè estàs a punt de ser iaiona per primera vegada??
Doncs quina classe de fer curri que li va donar tu!
Sara, gràcies per al teu recolzament!
Els comentaris volien dir que en Guillem no va signar i no se sabia qui ho havia postejat. Era perquè es donés a conèixer i així fos més famós. Us estimo a tots! I sí estic molt i molt nerviosa perquè aviat signaré com la iaia Laura. Olé i olé!
Mare meva quina creu ens espera! Això de convertir-se en iaiona sembla que alterar la xarxa neuronal del subjecte.
Muacks
…subtil, no «sutil». Però bé, no vaig posar el meu nom de manera expressa. Però ara ho reedito per tal que a ningú li quedi el dubte!