…una de VI: Cava i Champagne

Cava i Champagne mantenen una relació peculiar, i més si estàs a un lloc on es consumeixi Cava, com en el nostre país. Però no vull entrar en discusions, ni deficinicions, ni opinions, sinó que només us vull enumerar algunes diferències i característiques de tots dos. Aquests trets els he trobat al llibre "Guía de los vinos de España" de Rodrigo Mestre. Quin nom més bonic per un llibre ¬¬.

"Al cava y el champagne sólo les une el método de elaboración. Todo lo demás les diferencia:

• Los champagnes se elaboran con vinos obtenidos mediante la participación de chardonnay blanca, pint noir y pinot meunier tintas.

• Sólo se puede llamar champagne al vino espumoso producido y elaborado en la zona de la Champagne (Francia).

• Los cavas son aquellos elaborados españoles, obtenidos mediante el famoso método tradicional champenoise y que pertenecen a la denominación de origen Cava: 159 términos municipales, 8 provincias y 5 comunidades autónomas. Por tanto no es exclusivo del Penedès.

• El cava clásico es el que se produce en el Penedès con xarel·lo, parellada y macabeo.

• El cava moderno se elabora on chardonnay y las variedades clásicas.

• El champagne tiene una acidez propia y larga vida.

• En el cava, los ensamblajes de los vinos de base varían según las características de cada año (sol, acidez, alcohol, azúcar, color, mosto…)."

Vaja, són igual de diferents que un vi blanc i un vi negre? És a dir, és molt maco dir-li champagne només al champagne, però ja està; segons la meva opinió!

Guillem

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