Algunas de las recetas que hemos publicado tenian como ingrediente principal el "allioli". Tal vez sepais hacerlo, pero nos ha parecido que iría bien explicar otra vez como se elabora.
Ingredientes:
4 ajos
1 yema de huevo, si lo haceis a mano. 1 huevo entero, la clara y la yema, si lo haceis con la batidora.
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
* Si preparais el "allioli" a mano, cogeis el mortero y meteis dentro los ajos pelados y cortados a trocitos pequeños. añadiis un poco de sal y con la mano del mortero lo chafais, hasta que queden los ajos com si fuera una pasta.
* Añadiis la yema del huevo, lo removeis y a continuación vais tirando el aceite muy despacio, sin dejar de remover. Es cuestión de hacer lo con un ritmo continuado y regular.
* Si teneis prisa o creeis que no os quedará bien, podeis hacer el "allioli" con la batidora. Entonces poneis los ajos pelados y cortados a trocitos pequeños dentro del vaso de la batidora, el huevo, yema y clara, un poco de sal y el aceite (unos 150 ml aproximadamente).
* Poneis la batidora dentro del vaso y sin moverla la poneis en funcionamiento. Después, muy despacio, la vais subiendo hacia arriba sin pararla. Y seguiís un poco más subiendo y bajando la batidora dentro del vaso.
¡Buen provecho!
Iaia Laura
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