Aquesta recepta de la "Atascaburras", igual que la del "Ajoarriero" hi ha vàries versions. A certs llocs diuen que és la mateixa recepta. L'Atascaburras sembla ser que és originària de Castella – La Manxa.
Ingredients:
8 patates mitjanes
300 grs de bacallà desalat
3 alls
4 ous durs
8-10 cullerades d'oli d'oliva
50 grs. de nous
Sal
Preparació:
* Coeu les patates amb piel(uns 30 minuts), per separat, bulliu el bacallà (uns 5 minuts). Reserveu una tassa de l'aigua de bullir el bacallà.
* Piqueu els alls, peleu les patates i esmicoleu el bacallà. En un morter, aixafeu els alls, incorporeu la patata i ho mescleu. Afegiu el bacallà i ho remeneu bé.
* Afegiu l'oli sense deixar de remoure. Si quedés molt espès, afegiu una mica d'aigua del bacallà. Ha de quedar amb una consistència de puré. Ho poseu en els plats i ho guarniu amb rodanxes d'ou dur, les nous i ho amaniu amb una mica d'oli.
Bon profit!
Iaia Laura
[@more@]
