Bé, aquesta és una de les receptes més típiques. Tot i que algun/es del país veí se la vulguin autoadjudicar, jo sempre l’he conegut com a truita de patates, res més!
Ingredients per a una gran truita:
4 patates grosses
1 ceba grossa
5 ous grossos
Sal i oli
Preparació:
* Pelem i rentem les patates i pelem les cebes. Tallem les patates a daus petits, no cal que tinguin la forma d’un dau, però és la idea que hem de tenir per a que ens quedin aproxiamadament del mateix tamany. Les cebes les tallem a rodanxes, si no voleu que es notin al paladar al menjar la truita, les talleu més petites.
* En una paella hi posem oli, de tal manera que al posar-hi les patates i la ceba, quedi tot cobert. Pensem que quan dugui una estona coent-se, les patates i les cebes ocuparan menys espai perquè hauran perdut aigua, així que no ens passem amb l’oli. Ho coem a foc mig, deixant la paella tapada. Salem la mescla.
* Si anem amb compte, podem remenar-ho una mica, però si l’oli ho cobreix bé, sense remenar-ho també ens quedarà bé. Jo m’espero a que les patates comencin a estar cruixents, però no massa! Ho retirem del foc i escorrem ben bé tot l’oli.
* En un plat o bol batem els ous i els salem. La sal va a gustos. Afegim la mescla de patates i ceba escorreguda als ous batuts. I ho mesclem per tal que quedi uniforme. Aleshores, en una paella antiadherent, hi posem 2 gotes d’oli i a foc mig. Quan la paella està calenta, hi aboquem la mescla.
* Amb una cullera de fusta, anem tocant el perímetre de la truita. I de tant en tant, i agafant el mànec de la paella amb força, fem unes sacsejades. Així evitem que se’ns enganxi. La paella hauria de fer el fet, però a mi m’agrada assegurar-me’n. Al cap d’uns 5 minuts, ja podem girar la truita. Utilitzem un plat (o equivalent) pla que ocupi totalment l’espai interior de la paella. Aneu amb compte si és més petit, jo ja m’he endut alguna cremada amb el líquid calent de l’interior.
Un cop girada la truita ho deixem uns minuts. Només cal sacsejar una mica, veurem que la truita ja té la forma adient. També podrem veure que si la cara de la truita que hem fet primer està acabada o no. A partir d’aquí ja va a gustos, torradeta per fora i crua per dins. Feta per tot arreu. Vosaltres mateixos/es
I ara a gaudir-ne! Servim-la acabada de fer, freda, fem-nos un entrepà, tallada a trossos per a picar, amb escalibada, alguna idea més? Bon profit.
Guillem
[@more@]
A tots/es els/les meus/ves fans: no us preocupeu pas, quan estigui altra volta a casa, us en prepararé una de ben grossa. Això si, el vi el poseu vosaltres!