Aquesta setmana toca una de BACALLÀ: Haddock Leyonaise

"HADDOCK LEYONAISE" Pensem que es un plat francès, però no n’estem segurs. Està boníssim sigui d’on sigui.

Ingredients:

3 cebes

Mantega

Oli d’oliva

Sal

Julivert

3 patates mitjanes

4 filets de "abadejo" (espècie de bacallà)

Preparació:

* Escalfar l’oli i la mantega en una paella gran. N’hi ha prou amb una mica d’oli, una cullera de sopa, ja que només és per evitar que la mantega es cremi. Posar-hi el peix a foc lent i deixar fins que estigui gairebé tot cuit, no totalment.
Tallar les cebes i coure-les fins que estiguin daurades.

* En una olla, escalfar aigua i sal i coure les patates que s’hauran tallat a làmines d’un centímetre de grossor aproximadament. Quan estiguin cuites, un pèl dures, escórrer i afegir-les a la paella on tenim les cebes i daurar-les també.

* Hi afegim el peix i seguim la cocció durant 2 o 3 minuts més. Ho retirem a una plata de servir. A la paella on hem fet la cocció, hi posem una copa de vi blanc i a foc lent el fem coure i remenem per barrejar amb el suc que hi ha quedat, s’hi afegeix també julivert ben picat. Quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegim el vi a les patates i al peix.

I ja és a punt per servir. Bon profit!

Alícia i Kevin