Ens diu la iaia Mercè que aquesta recepta es pot fer també amb gambes o amb galeres.
Ingredients:
1 escamarlà per persona (si són gambes o galeres compteu 2 per cadascú)
1/4 kg de fideus gruixuts (per 4 persones)
oli d’oliva
1 ceba
1 all
1 tomàquet
1 l. d’aigua)
Preparació:
* Poseu oli en una cassola de fang i sofregiu els escamarlans. Retireu cap als costats de la cassola els escamarlans i sofregiu la ceba, quan aquesta estigui rosseta, fregiu l’all trinxat.
* Feu una remenada i seguidament hi tireu el tomàquet ratllat. Quan estigui cuit el sofregit ho remeneu amb els escamarlans i hi tireu l’aigua.
* Quan comença a bullir hi poseu els fideus. Ho remeneu bé i ho deixeu bullir 1/4 h. Proveu i rectifiqueu de sal.
Bon profit!
Iaia Mercè
[@more@]
Hola M.Antònia,
com feu el sofregit per al teu familiar? Ja que el sofregit es fa amb tomàquet, però potser vosaltres sabeu una altra manera de fer-ho.
Pots provar de canviar l’aigua per un fumet de peix i no posar el tomàquet. El fumet potenciarà el sabor.