La iaia Mercè ens ha enviat la recepta d'aquest plat de carn amb salsa feta amb moixernons o carreretes
Ingredients:
vedella o carn magra de porc, tallada fineta 2 o 3 tallets per persona
farina blanca
2 tomàquets
1 ceba
2 alls
1 bossa de moixernons
aigua o brou de carn
oli d'oliva
sal i sucre
vinagre
Preparació:
* Una hora abans de començar a fer la carn poseu els moixernons en remull amb aigua tèbia. Saleu la carn, la poseu en un plat i li tireu unes gotetes de vinagre. La deixeu reposar una estona. Agafeu una paella hi poseu força oli. Mentre l'oli es va escalfant, poseu farina blanca en un plat i aneu enfarinant la carn. Quan l'oli estigui ben calent aneu fregint la carn. Només l'heu de tombar i tombar. La reserveu en un plat.
* En una cassola de fang poseu oli i feu el sofregit de la següent manera. Tireu la ceba tallada a daus molt petits, la deixeu fer amb el foc molt fluixet. Quan estigui rosseta hi titeu els alls també tallats a daus molt petits, remeneu un parell de vegades i hi tireu el tomàquet ratllat. Ho saleu, ho remeneu i ho deixeu coure. Quan quasi bé estigui cuit hi tireu una miqueta de sucre, ho remeneu i ho deixeu coure una miqueta més.
* Escorreu els moixernons i els barregeu amb el sofregit. Ho remeneu i ho deixeu coure una miqueta, després hi afegiu la carn i l'aigua o el brou. Deixeu el foc fluixet i deixeu que faci xup-xup una estona. I ja es pot servir.
Bon profit!
Iaia Mercè
[@more@]
