Aquesta recepta és la que feia la iaia Lluïsa (mare de l'avi Miquel) i que ens ha ensenyat a fer la iaia Mercè. Esperem que us quedi tan bona com els hi quedava a elles.
Ingredients:
1 conill tallat a trossos (amb el fetge)
2 cebes
1 cabeça d'alls i 3 alls més
1 tomàquet madur
2 fulles de llaurer
1 branca de farigola
Oli d'oliva
1 copeta de vi negre
Sal i pebre negre
Preparació:
* Poseu oli en una cassola, fregiu el conill (reserveu el fetge) per les dues bandes. Quan estigui rosset, hi afegiu la ceba tallada a trossos grans, la cabeça d'alls, les fulles de llaurer i el tomàquet mig obert. Ho salpebreu i ho deixeu coure a foc lent. Al cap d'una bona estona hi poseu el fetge i deixeu que es cogui, però no massa. El treieu de la cassola i el reserveu.
* Afegiu el vi i ho torneu a deixar coure una altra bona estona amb el foc fluixet. Mentrestant poseu aigua en una olla i quan bulli hi tireu la farigola i apagueu el foc. La farigola només s'ha d'escaldar. No ha de bullir, la reserveu per després quan feu la picada. Si el conill us sembla que queda sec podeu anar afegint aigua de farigola.
* Si us sembla que hi ha excés d'oli en treieu una mica abans d'afegir l'aigua de farigola. Recolliu la ceba, el tomàquet i els alls i els passeu pel "xino". Ho torneu a afegir al conill. Quan ja falti poc per acabar de coure el conill feu la picada, calculeu unes 2 hores en total. Agafeu el morter i piqueu els 3 alls, afegiu el fetge i piqueu-lo també, afegiu una mica d'aigua de farigola i ho tireu al conill. Deixeu que faci un bon xup-xup. I ja està a punt.
Esperem que us agradi molt. Bon profit!
Iaia Mercè i Laura
[@more@]
Vaig tenir la sort de tastar-lo ahir, i he de reconèixer que va quedar molt bo. Per cert, he sentit a dir que també es pot fer amb bolets?
Sí, realment el conill anava amb bolets, però va ser un problema de memòria. La propera vegada hi haurà bolets!
…fent un altre plat amb bolets, no?