iaia Mercè

Ingredients:

1/2 l de llet

1/2 l d'aigua

150 gr de nata

200 0 250 gr de xocolata de vainilla

4 rovells d'ou

Preparació:

* Partiu la xocolata a trossos i poseu-la en un cassó, juntament amb la llet i l'aigua; poseu-ho al foc i remeneu-ho de tant en tant amb un batedor, fins que vegeu que la xocolata s'ha desfet tota. Deixeu-la bullir uns 5 minuts i traieu-la del foc; deixeu-la refredar una mica. Llavors afegiu-hi els rovells d'ou, i remeneu enèrgicament sobre el foc, sense parar, fins que arrenqui el bull; però, aleshores, traieu-la immediatament del foc, sense deixar-la bullir, i continueu remenant uns segons més.

* Deixeu-la refredar del tot, remenant sovint. Després poseu-la a la nevera, per servir-la molt freda.

* Quan la serviu, poseu una cullerada de nata, ensucrada amb sucre de llustre, damunt de cada tassa.

* NOTA: Si la voleu més dolça, podeu afegir uns 100 gr de sucre juntament amb la xocolata.

Bon profit!

Transcrit per la iaia Laura

(Extret de Cuinar és senzill de Montserrat Seguí de Queralt Edicions Gea 1993 Barcelona)

[@more@]

Tweet

Víctor t'envio un parell de receptes més per fer xocolata desfeta. En el llibre Cuinar és senzill de Montserrat Seguí de Queralt n'hi ha alguna més.

Ingredients:

200 gr de xocolata, especial per a desfer (de la pedra)

1 l de llet (la meitat pot ser aigua)

Preparació:

* Poseu la llet i l'aigua al foc, juntament amb la xocolata, tallada a trossets petits. Remeneu-la amb un bastedor fins que sigui completament desfeta, i deixeu-la bullir uns 5 minuts. A continuació ja la podeu servir.

* Nota. Aquesta xocolata queda espessa; si la voleu una mica més clara, afegiu-hi un xic més de llet o bé d'aigua.

Bon profit!

Transcrit per la iaia Laura

(Extret de Cuinar és senzill de Montserrat Seguí de Queralt Edicions Gea 1993 Barcelona)

[@more@]

Tweet

Aquest llibre me l'han regalat aquestes festes i us asseguro que l'han ben encertat. A mi, com a molta altra gent, la xocolata em "perd". I aquest és un bon llibre per a dedicar-hi moltes estones a preparar tot tipus de receptes amb la xocolata com a base. Les fotos que té el llibre són espectaculars, sembla talment que tinguis la xocolata a l'abast i li puguis donar una bona queixalada.

• Títol:
  • Chocolate. Deliciosas y sencillas recetas explicadas paso a paso.
• Nom autor/a:
• Editorial:
  • Parragon Books
• Any publicació:
  • 2002
• Número d'edició:
• Lloc de publicació:
  • Uk
• Idioma:
  • Espanyol (traduït de l'anglès)
• Nom de el/la traductor/a:
  • Almudena Sasiain

Iaia Laura

[@more@]

Tweet

Aquestes receptes per fer xocolata desfeta van dedicades a en Víctor, president de l'AMPA del col·legi el Frigolet de Porqueres. Primer de tot, voldríem demana-li disculpes per la tardança en respondre al seu correu. I en segon lloc dir-li que quan nosaltres fem xocolata desfeta la fem a "ull". Sense tenir en compte les mides i evidentment mai no hem sigut tants a taula. Per això ens ha semblat més prudent publicar unes receptes que hem tret d'uns llibres de cuina. Que per cert són molt interessants.

Ingredients: per a quatre persones

1 l de llet

115 g de xocolata negra a trossos

2 cullerades de sucre

5 cullerades de brandy (si la xocolata és per a nens, NO es posa el brandy)

6 cullerades de nata

4 cullerades de cacau en pols

Preparació:

* Poseu la llet en un pot i quan comenci a bullir l'aparteu del foc. En un altre pot hi poseu la xocolata a trossos i hi afegiu 2 cullerades de llet bullint. Ho poseu al foc, ben fluixet i ho aneu remenant. Quan la xocolata s'hagi fos, hi afegiu la resta de la llet i el sucre.

* Si la xocolata no és per a nens, ara és el moment d'afegir el brandy. Repertiu la xocolata en 4 gots i ho decoreu amb nata i cacau en pols.

Bon profit!

Traduit al català per la iaia Laura

(Extret de CHOCOLATE. Deliciosas y sencillas recetas explicadas paso a paso de Parragon Books 2004)

[@more@]

Tweet

En John i la Maureen m'han regalat un llibre de cuina índia. Encara no us en puc fer cap crítica, car no he tingut temps de provar-ne cap. Però ben aviat segur que sí, i ja us en tornaré a parlar.

• Títol:
  • India with passion, Modern Regional Home Food
• Nom 1a publicant:
  • Mitchell Beazley
• Texts per:
  • Manju Malhi
• Fotografies per:
  • Jason Lowe
• Editorial:
  • Octopus Publishing Group Limited
• Any publicació:
  • 2004
• Número d'edició:
  • 1a edició
• Lloc de publicació:
  • London
• Idioma:
  • English
• Nom de el/la traductor/a:
  • Versió original

Guillem

[@more@]

Tweet

Us presento a continuació la meva guia de restaurants al nostre país. Quan no saps on anar, o simplement, si et vols deixar portar, és ideal. I, com que sempre que n'he escollit ha encertat, doncs continua al meu costat. Per a mi, les dues qualitats més importants d'aquest llibre són: les opinions de l'escriptora, vaja que s'hi mulla; la gran quantitat d'informació que hi ha, i, ben dividida en diferents categories. Et permet trobar el restaurant segons diferents categoritzacions.

• Títol:
  • Restaurants de Catalunya 2003
• Nom autor/a:
  • Carme Casas
• Editorial:
  • Edicions de La Magrana, S.A.
• Any publicació:
  • desembre de 2002 (1a edició al febrer de 2002)
• Número d'edició:
  • 2a edició
• Lloc de publicació:
  • No queda massa clar.
• Idioma:
  • Català
• Nom de el/la traductor/a:
  • Versió original

Guillem

[@more@]

Tweet

L'altre dia em van convidar a un dels restaurant que més m'ha agradat en la meva vida. Es diu Florentina, i es troba al barri de Gràcia. La xef i propietària és la Marga Muñoz, juntament amb el seu marit Paco. La Marga ha escrit, fins i tot, un llibre que us presentarem aviat. Parlant de llibres, aquest restaurant el vaig descobrir en un llibre de restaurants de Catalunya, que us presentaré properament, que faig servir de guia. En aquest llibre, Restaurants de Catalunya 2003, en parlen meravelles del Florentina. I com que l'Eli i jo havíem intentat sopar-hi algunes vegades, les ganes augmentaven. Però s'ha de reconèixer que no ens va decebre; ans al contrari, jo us el recomano de totes totes!

• Nom:
  • Florentina
• Localització:
  • Carrer Saragossa 122. 08006 BARCELONA, al barri de Gràcia. Tocant amb Ronda General Mitre
• Telèfon:
  • 93 211 26 95. S'accepten reserves, recomano reservar, car el menjador no és massa gran.
• Recomenacions:
  • Pop a la gallega amb espàrrecs bladers, nous i bacó.
  • Truita de pa amb tomàquet i pernil ibèric per damunt.
  • Cabrit.
  • Tonyina fresca feta com si fos un 'txuletó' amb salsa caramelitzada de soja i oli de tòfona.
  • Braç de gitano.
  • Magrana amb vi negre.

Guillem

[@more@]

Tweet

Com heu pogut veure fa uns dies que no publiquem res. La causa ha estat que han arribat a Barcelona l'Alis, en Kevin i la Niamh. El proper dimarts arriben la Cris i en Jordi. I encara esperem més família. Us desitgem a tots uns meravellosos dies, especialment si teniu la sort, com nosaltres, de gaudir de la companyia de la família i dels amics.

[@more@]

Tweet

Des de Horsham ens van fer arribar aquesta recepta en Kevin i l'Alis. Des que ha arribat la petita Niamh ja no els queda gaire temps per enviar receptes .

Ingredients:

250 gr d'arròs tipus Carnaroli

2 cebes

1/4 kg de xampinyons

2 alls

1 copa de vi blanc

1 l. de brou de verdures o d'aigua amb una pastilla de brou

Formatge ratllat tipus parmesà o tipus pecorino

Mantega

Oli d'oliva

Sal i pebre

Preparació:

* Poseu una bola de mantega en una paella i fregiu la ceba tallada a daus, els xampinyons tallats a làmines, l'all tallat molt petit i ho salpebreu.

* S'ha d'anar remenant tota l'estona, sense parar i en la mateixa direcció. Quan estigui cuit, hi tireu l'arròs i el deixeu fregir una estona. A continuació hi tireu el vi.

* Quan l'olor del vi s'hagi evaporat, es va tirant el brou i se segueix remenant. Es va afegint més brou conforme es va evaporant. Quan l'arròs estigui cuit, apagueu el foc i tireu el formatge ratllat i ho remeneu.

* Quan ho serviu poseu més formatge ratllat en un bol, per si algú en vol més.

Bon profit!

Kevin, Alis i Niamh

[@more@]

Tweet

Us hem preparat un petit recull d'algunes de les receptes que hem publicat. En les quals un dels ingredients és el vi, el conyac o alguna altra beguda alcohòlica.

Moussaka grega

Patates amb carn

Castanyes amb anís

Bacallà a la catalana

Cuixes d e gall dindi al forn amb patates

Gall dindi a la torera

Cuixa de be amb trompetes de la mort

Vedella amb carxofes i pèsols

Mandonguilles amb verdures i cuscús

Be amb salsa i cuscús

Pollastre amb xoriço picant

Llenties amb botifarres del cantiner

Conill a la caçadora

[@more@]

Tweet