…one from INDIA: Mangalorean Chicken

Kevin's parents, Maureen and John, bought me an Indian recipes book. Its name is India with Passion (Modern Regional Home food). Thas was their Christmas present and I was very pleased of being given such a present. Also, Kevin (my guess of Secret Santa) bought a spices grinder which is extremely useful. I waited too long to use them for a good purpose: cooking, though that day came and Mercè and Laura had the chance to taste the delicious meal I am explaining you below:

3 serves:

4tbsp vegetable oil (I used sunflower oil)

4tbsp natural unsweetened yogurt

1,5tsp coarserly ground black pepper

2 garic cloves, crushed

1tsp peeled and finely grated root ginger

1tsp ground cumin

0,25tsp ground cinnamon

0,25tsp salt

1tsp lemon juice

500g (1lb 2oz) boneless and skinless chicken breast, cut into 4cm (2,6 inches) cubes

1 medium onion, finely chopped

0,5tsp turmeric

Preparation:

* In a bowl, mix together 1tbsp of he oil, the yogurt, black pepper, garlic, ginger, cumin, cinnamon, salt, and lemon juice. Add the chicken, cover and refrigerate for half an hour to marinate.

* Heat the remaining oil in a heavy-based pan. Add the onion and turmeric. Gently fry for 5 minutes to soften the onion. Add the chicken pieces with any marinade. Fry over a medium heat for 5 minutes until the chicken is golden brown all over, then add 100ml (3,5fl oz) boiling water and simmer for 10 minutes or until the chicken is thoroughly cooked.

* Add more water if you like more sauce.

* Top with a generous grinding of black pepper. Serve hot with basmati chawal, elemicha sadam or parottas, and thengai chatnil.

MangaloreanChicken

Enjoy yourself!

Guillem

[@more@]

Deixa un comentari

La cosina germana: la Piperrada

Cosina germana de la samfaina, el pisto i el ratatouille és la Piperrada. És una recepta típicament basca i els ingredients que utilitza són força semblants a les altres receptes.

Piperrada

Una altra recepta de Piperrada

I encara una altra

 

[@more@]

Deixa un comentari

«Els productes viatgen sense cultura i l’agafen quan…»

Això ho podem fer amb tots els altres productes: els pebrots,els tomàquets, les patates etc. Però hi ha gent que diu que això no és pas correcte, que fem mestissatge i que això no és autènticament català. El cas de la samfaina no sé si és mestissatge. El pebrot i el tomàquet són de Mèxic i allí no es fa samfaina. Aquí els preparem i el cuinem amb unes tècniques d’aquí…catalanes o, si voleu, de la Mediterrània, que de plats de samfaina en podem trobar amb altres noms.

Núria Bàguena Maranges

Llibre d'aquesta autora De l’antiga Roma a la teva cuina. Núria Bàguena Maranges 1997 Edicions el Mèdol

[@more@]

Deixa un comentari

…una de RESTAURANT: L’h@m restaurant

Dijous passat per la nit, la nostra estimada mare, ens va convidar a en Guillem i a mi, la Cris, a sopar. El destí va ser l'Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona, a un dels 2 restaurants dels quals disposen, L'h@m

Vam poder escollir entre un menú mariner o bé carta. Nosaltres ens vàrem decidir per la carta.

Mentre esperàvem els primers plats ens vam servir una torradeta amb una mica de bacallà i 1 musclo.  

La Laura va escollir de primer una amanida de formatges amb salsa de nous, i de segon plat bacallà a la biscaïna.

En Guillem va fer un carpaccio de salmó de primer plat i després una mica de rap amb cloïsses.

Una servidora també es va decidir per l'amanida de formatges per començar, i de segon plat va assaborir el carpaccio de salmó.

 

Vam sortir-ne gratament satisfets: bon menjar, quantitat generosa i preus assequibles 🙂

 

Laura, Guille i Cris 

[@more@]

3 comentaris

…una de RESTAURANT: El Gall Roig

Tot just fa una setmana, diumenge passat, ens vam desplaçar a Valls amb motiu de la festa del Calçot. Degut a vàries circumstàncies, no vam arribar a temps de veure l'ambient del poble. Va ser una llàstima, perquè en teníem ganes. Bé, després de passar per casa de l'amfitriona, vam anar al restaurant El Gall Roig a Puigpelat, a 5 minuts de Valls. S'ha de reconèixer que és un poble ben petit. El restaurant està a la carretera de Valls s/n i el telèfon és el 977 60 62 13.

Ja us podeu imaginar el que vam menjar: calçots, butifarres, carn de be. Acompanyat per un vi de la casa, que requeria d'una mica de gasosa per "endolcir-lo", per dir-ho d'alguna manera. De postres unes taronges, però jo vaig demanar crema catalana, que la veritat, m'abellia molt. El restaurant estava ple, però com que havíem reservat amb temps, doncs no vam tenir cap problema.

Guillem

[@more@]

Deixa un comentari

…una d’ACTUALITZACIONS: 02 de Febrer del 2008

Les següents entrades del bloc han estat actualitzades:

Cap de setmana a Madrid

Rezola Ipintza

Guillem

[@more@]

Deixa un comentari

…una de RESTAURANT: La Pallaresa

Si sortiu a passejar o a comprar pel centre, i és època de fred, us recomano fer una parada a la Pallaresa. Jo ja la coneixia del boca-orella, però desconeixia completament on era. Es troba al carrer Petritxol número 11. El seu teléfon és el 93 302 20 36. Bàsicament és una granja-xocolateria, on podeu prendre xocolata calenta, un cafè mentre us mengeu una pasta.

La pallaresa

Guillem

[@more@]

1 comentari

…una de RESTAURANT: Cap de setmana a Madrid

El cap de setmana passat, l'Isaac i jo vam anar a Madrid. Ja feia temps que parlàvem d'escapar-nos cap allà, i la cosa va fructificar. El viatge va començar al Prat del Llobregat un divendres a les 19h30. Com podeu veure, no anàvem massa bé de temps. Així que vam decidir parar a sopar a Saragossa. Ens van recomenar que anéssim al El Fuelle , una bodega típica aragonesa. ES trobar al carrer Mayor número 59. El telèfon és el 976 39 80 33. El lloc està molt ben ambientat, i el servei està molt bé. Vam anar a per un menú, per així poder tastar una mica de tot: migas, amanida amb olives negres aragoneses (les millors), carn de be amb patates "a lo pobre". El vi del menú va ser el que menys ens va agradar, així que vam agafar-ne un altre, per si de cas.

Bé, un cop a Madrid vam marxar directament a dormir a l'hotel. Eren vora les 4h. Ens vam llevar a bona hora i vam anar a el Escorial. El poble és molt bonic. Però l'Isaac va preferir que anéssim a dinar al barri de la Latina, centre de Madrid. A la bodega de Casa Lucio, que està davant de Casa Lucio. A la bodega, és on diuen que fan els millors ous estavellats de Madrid (o "huevos estrellados" potser millor). Però estava tan ple (recomanat anar-hi un dia entre setmana al migdia), que vam moure'ns al Toma Jamón, una taberna que ens va deixar molt bon gust de boca. S'ha de reconèixer que l'atenció al client dels bars i restaurants de Madrid, és molt bona. Millor, pel meu gust, que a Barcelona. No seria com anar a un poble, que acostumen a tractar-te més familiarment, però s'agraeix una mica de dedicació per part del servei. Jo menjo més de gust. Aquesta bodega es troba al carrer la Cava Baja número 10. Entre aquest carrer i el seu paral·lel, la Cava Alta, trobareu un bon grapat de restaurants, bodegues i bars de copes. Precisament, al número 42 hi ha Lâmiak. Un bar de copes que sempre està ple. Nosaltres vam anar-hi dissabte al vespre i diumenge al migdia, i certament, ple a vessar. I s'entén, car hi havia bon ambient, i estava situat en un bon lloc per després continuar movent-se per altres locals.

El dissabte per la nit vam sopar a un lloc anomenat "Las Carnes", on fan unes braves excel·lents, una tapa de "jabuguitos" boníssima i de la qual podeu veure la fotografia. I per cada ronda de canyes, et posaven una tapa per cap. Un preu molt baix, tenint en compte que tot el menjar era (o semblava) de qualitat ,i el cuinaven al moment.

Carnes Madrid

El diumenge, amb tot el cansament acumulat de la nit anterior, vam tornar a repetir al barri de la Latina. Remarcar que vam fer ampollot (botellón a la capital espanyola) en el barri de Parque Avenidas, i després vam sortir a un lloc anomenat Lolita, davant del Santiago Bernabeu. TOta la nit va estar genial, i vam conèixer gent interessant. Ens van tractar molt bé, i per això volem repetir. Bé, el dinar de diumenge va ser de "tapeo" per la Latina. Vam petar a casa Lucas, on tenen uns pintxos (o "montaditos" si ho preferiu) molt originals, bons i amb molt bon aspecte. Molt treballats. Es troba, com no podia ser d'altra manera, al carrer de la Cava Baja número 30, telèfon 91 365 08 04.

Teníem unes grans expectatives amb el nostre viatge a Madrid, i es pot afirmar que les vam superar amb escreix. Vaja, tant l'Isaac com jo volem repetir. A destacar que gràcies al bon temps que vam tenir, vam gaudir de dues tardes prenent el sol a dues terrasses madrilenyes, que gairebé no ens ho creiem!

Intentaré actualitzar aquest post amb fotografies que ara mateix no tinc, i més descripcions del que vam menjar.

Actualització 31 de febrer del 2008

Guillem

[@more@]

3 comentaris

…una d’ALL: Cassola de pollastre amb alls tendres i altres verdures

En Kevin ens envia una nova recepta. Però com ja sabeu us farà falta molt de temps per preparar-la, ja que en Kevin quan es posa a la cuina no sé sap mai quan en sortirà.

Ingredients:

1/4 de pollastre de la cuixa per cada persona

1 ceba

1 manac d'alls tendres

2 pastanagues

1 pebrot

250 gr de xampinyons

1 pot de cigrons cuits

Pèsols la mateixa quantitat que de cigrons (poden ser congelats)

1/4 l de vi blanc

Brou de pollastre

Preparació:

* Talleu les cuixes de pollastre, de manera que us quedin les cuixetes per una banda i els carpons per l'altra. Ho enfarineu tot i ho daureu en una cassola amb una mica d'oli.

* Reserveu el pollastre i en el mateix oli hi fregiu les verdures tallades a bocins petits. Quan estiguin cuites hi afegiu els cigrons i els pèsols. I feu una bona remenada i a continuació hi afegiu el vi.

* Quan s'hagi evaporat l'alcohol del vi, hi torneu a posar el pollastre, ho cobriu amb el brou i ho deixeu coure de 2 a 3 hores amb el foc fluixet. Després ho poseu dins del forn en la mateixa cassola, si pot anar al forn, i ho deixeu coure una hora i mitja més, amb el foc molt fluixet.

Bon profit!

Kevin, Alis & Niamh

[@more@]

Deixa un comentari

…una d’ALL: A hot salad

This salad is very interesting for its sauce, which is very hot. Put the sauce in a bowl in case somebody doesn’t liked it, then everybody can have as much as they want.This recipe is from our Tia Maria

I hope you like it!

Ingredients:

1 lettuce

1 green pepper

1 red pepper

Carrots, sweet corn, olives, soya…, and anything you like in your salad

For the sauce:

4 garlic cloves

4 ripe tomatoes

Salt, pepper and oil

Preparation:

* Wash the vegetables, cut the vegetables very small pieces and put them in a salad bowl.

* Peel and cut the garlic cloves very finely. Crush the garlic cloves with some salt with the pestle and mortar grate the tomatoes, put inside the mortar and mix them well with the garlic.

* Put some salt pepper and oil in the tomatoes and garlic mix. And now dress the salad with it.

Enjoy your meal!

Tia Maria and iaia Laura

[@more@]

Deixa un comentari