Potser pensareu que de tan senzilla que és aquesta recepta no calia ni publicar-la. Però justament el mèrit que té és la seva senzilleza, la ràpida elaboració i la seva exquisitesa.
Ingredients:
1 pa de pagès tallat a llesques
Alls
Oli d'oliva
Sal
Preparació:
* Torreu el pa, talleu un all per la meitat, no cal pelar-lo. Agafeu una llesca de pa i refregueu pel damunt l'all. Com si suquéssiu pa amb tomàquet.
* Ho saleu al gust i ho amaniu amb l'oli.
Bon profit!
Iaia Laura
[@more@]
"[…]Ja sigui pel seu sabor o per la seva aroma inconfusibles, l’all s’ha considerat tant un símbol del bé com del mal. En termes negatius, per exemple, existeix una llegenda turca on es narra que després que Satanàs abandonés el Jardí de l’Edèn, cresqueren un all i una ceba allà on havien quedat estampades les seves petjades esquerra i dreta respectivament.
També en diverses sectes i denominacions del Cristianisme, de l’Islamisme, del Budisme Zen o de l’Hinduisme, l’all s’ha qualificat d’aliment impur. En canvi, en d’altres cultures i religions, el bulb s’ha reputat un element protector contra vampirs, diables i d’altres éssers malignes. De fet, lashuna (all en sànscrit o antic indoari) significa “assassí de monstres”. És curiosa la llegenda sànscrita que narra com l’all s’originà a partir de la sang del rei Rahu qui havia robat l’elixir de la vida a Vishnu, el déu hindú preservador de l’Univers. Com a càstig, Vishnu tallà el cap del rei i, de la sang vessada, en brotà l’all. Les propietats antidemoníaques del bulb s’han estès des de la Xina fins als Balcans al llarg de la història.[…]" text original
Autor: Salvador Pané
Fragment extret de l'article " L'all: ardorós benefactor" de www.portaleureka.com
[@more@]
Entre els tresors trobats en un temple budista de Kashgar, al sud-oest de la Xina, hi havia uns manuscrits que van escriure uns savis hindús amb una bonica cal·ligrafia sobre escorça de bedoll, datats l'any 450 de la nostra era. Dels set manuscrits que es van trobar, tres contenen indicacions mèdiques i, d'aquests tres, el primer comença amb una pregària a l'all.
Com a condiment, l'all forma part habitual dels diferents tipus de curri, utilitzats per amanir una infinitat de plats. No obstant això, no tot han de ser alabances a l'all, perquè algunes sectes hindús molt puritanes el prohibeixen o l'intenten evitar, ja que consideren que té una facultat afrodisíaca…
(Extret de Com cura l'all. Les propietats terapèutiques del medicament més antic de la humanitat de Josep Lluís Berdonces Edicions de la Magrana 2004 Barcelona)
[@more@]
El més interessant d'aquesta amanida és la salsa. Tingueu en compte que queda picant. Per si algú no li agrada, podeu presentar la salsa en un bol i que cadascú es posi la quantitat que vulgui. Em va passar la recepta la nostra estimada Tia Maria. Espero que us agradi!
Ingredients:
1 enciam
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
Pastanagues, blat de moro, olives, soja…, i tot allò que us agradi posar en una amanida
Per a la salsa:
4 alls
4 tomàquets madurs
Sal, pebre negre i oli d'oliva
Preparació:
* Netegeu totes les hortalisses, les talleu ben petites i les poseu en una safata.
* Peleu i talleu els alls ben petits, els poseu en el morter i hi tireu una mica de sal. Els aixefeu bé amb la mà de morter.
* Ratlleu el tomàquets, els tireu dins del morter i ho barregeu bé amb els alls. Ho salpebreu amb sal, pebre i oli d'oliva al gust, i ho tireu per damunt de l'amanida.
Bon profit!
Tia Maria i iaia Laura
[@more@]
Algunas de las recetas que hemos publicado tenian como ingrediente principal el "allioli". Tal vez sepais hacerlo, pero nos ha parecido que iría bien explicar otra vez como se elabora.
Ingredientes:
4 ajos
1 yema de huevo, si lo haceis a mano. 1 huevo entero, la clara y la yema, si lo haceis con la batidora.
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
* Si preparais el "allioli" a mano, cogeis el mortero y meteis dentro los ajos pelados y cortados a trocitos pequeños. añadiis un poco de sal y con la mano del mortero lo chafais, hasta que queden los ajos com si fuera una pasta.
* Añadiis la yema del huevo, lo removeis y a continuación vais tirando el aceite muy despacio, sin dejar de remover. Es cuestión de hacer lo con un ritmo continuado y regular.
* Si teneis prisa o creeis que no os quedará bien, podeis hacer el "allioli" con la batidora. Entonces poneis los ajos pelados y cortados a trocitos pequeños dentro del vaso de la batidora, el huevo, yema y clara, un poco de sal y el aceite (unos 150 ml aproximadamente).
* Poneis la batidora dentro del vaso y sin moverla la poneis en funcionamiento. Después, muy despacio, la vais subiendo hacia arriba sin pararla. Y seguiís un poco más subiendo y bajando la batidora dentro del vaso.
¡Buen provecho!
Iaia Laura
[@more@]
Tal com ens ha molt ben dit en Pep, la recepta que hem publicat de l'allioli no és l'original. Aquesta seria més aviat una maionesa amb all. He d'explicar que a casa nostra, sempre l'hem fet així, amb ou. Ja que sinó no se'ns lliga.
[@more@]
Sakura
Av. Barberà 105-107
08203 Sabadell
Tel. 937 12 22 82
c/ Bruc, 41
08470 Sant Celoni
Tel. 938 67 61 88
Disposen de Tatami
Cris
[@more@]
En algunes de les receptes que hem publicat hem parlat o anomenat l'allioli. Potser tothom ja el sap fer, però ens ha semblat que no ens aniria malament explicar altre cop la seva elaboració.
Ingredients:
4 alls
1 rovell d'ou, si el feu a mà. 1 ou sencer, clara i rovell, si el feu amb la batedora.
Oli d'oliva
Sal
Preparació:
* Si prepareu l'allioli a mà, heu d'agafar el morter i tirar-hi a dins els alls pelats i tallats a bocins petits. Hi afegiu una mica de sal i amb la mà de morter ho piqueu, fins que quedin els alls com si fos una pasta.
* Afegiu el rovell, ho remeneu i a continuació hi aneu tirant l'oli molt a poc a poc, sense deixar de remenar. És qüestió de fer-ho molt amb un ritme continuat i regular, però sense presses.
* Si teniu pressa o creieu que no us en sortireu, podeu fer l'allioli amb la batedora. Aleshores poseu els alls pelats i tallats petits dins del got de la batedora, l'ou, una mica de sal i l'oli (150 ml aproximadament).
* Poseu la batedora dins del got i sense bellugar-la la poseu en funcionament. Després molt a poc a poc l'aneu pujant cap amunt sense parar-la. I seguiu una mica més pujant i baixant la batedora dins del got.
Bon profit!
Iaia Laura
[@more@]
Ahir va ser el meu aniversari, 31 anyets! Estic fabulosa 😉 i encantada. Doncs bé, en Jordi em va convidar a un Japonès, on encara al dia d'avui, no sé ben bé si ja hi havia estat. És un local petit, tranquil, on es permet fumar, amb una cambrera molt simpaticota.
Vam menjar una sopa udon, unes ghiozes (6 peces), sushi (8 peces), 2 makis (rotllos) california, un de tonyina i advocat, i un de salmó i advocat molt picant (si més no això ens va dir la cambrera simpàtica).
El menjar correcte, però he menjat en altres japonesos que m'han agradat més.
Preu: ens vam gastar 60 eurets… (aquí cadascú coneix la seva butxaca i pressupost)
MISAKI
c/Aribau, 40 (entre Consell de cent i València)
08011 Barcelona
Telèfon: 93 451 33 93
Horari: 12 a 16h i de 20 a 24h (tots els dies de la setmana)
Preparen menjar per emportar però no disposen de servei a domicili.
Cris
[@more@]
Sembla mentida la quantitat de beneficis que ens pot proporcionar l'all. Si teniu una estoneta mireu aquests webs, on explica les característiques, els components actius, les qualitats, els beneficis…
[@more@]
