Vaig estar vivint a Anglaterra durant un any i, gràcies a això, vaig poder conèixer a molta gent asiàtica. I aprenguí a preparar curri; hi ha 100 maneres de preparar-ho, però n'hi ha un parell de bàsiques, a partir de les quals en podeu fer moltes variacions:
Ingredients:
Espècies mòltes o en llavor: coriandre, comí, cúrcuma, fenogrec, pebre negre, fonoll, kalonji i mostassa negra.
Espècies (i altres) fresques: all, gengibre, xile picant verd, ceba.
Altres: Aigua, salsa de tomàquet, llet de coco.
Oli que no sigui d'oliva.
Preparacions:
* Per a la carn: all, gengibre, coriandre, comí, cúrcuma, xile picant verd, ceba, fenogrec i pebre negre. I si voleu, podeu afegir-hi aigua o salsa de tomàquet.
* Per al peix: all, gengibre, coriandre, cúrcuma, xile picant verd, ceba, fenogrec i pebre negre. Si acostuma a afegir llet de coco.
* Per a les verdures: s'anomena Aloo Gobi i consisteix en fenogrec, fonoll, kalonji, comí i mostassa negra. Si podria afegir cúrcuma.
* Les espècies, si són en llavor s'afegeixen al principi de la cocció. Si són mòltes es poden afegir al final. Si voleu que el curry sigui tandoori, torreu les espècies al forn sense oli, tritureu-les i afegiu-les al final. La quantitat d'espècies depèn molt del vostre gust. Podeu començar amb poca quantitat, i segons us agradi alguna més que una altra, doncs n'afegiu. Ja veure-ho que alguna és més forta que altres, i encara que amb tantes espècies sembli complicat, fàcilment descobrireu quina us agraden més i quines menys. Important, que l'oli no sigui d'oliva, o el curri tindrà gust de menjar turc.
Modificació 27/09/2007: Publicat per Guillem; informació totalment proporcionada per en Pepe de Bunyol.
[@more@]
