…una de PATATA: Braç de gitano català

Publicat el 19 setembre 2006 per multicuina

A la iaia Mercè li agraden molt les patates i ens ha enviat una altra recepta que diu que feia fa molts anys. Aquesta recepta necessita una mica de temps i de destresa. És una recepta per economitzar, ja que aprofites les sobres d’embotits que et queden. Però segur que us agradarà.

Ingredients:

1 kg de patates

Rampoines d’embotits (o sigui, aquells bocins d’embotits que sobren, però no n’hi ha prou per omplir un entrepà)

1 ou dur

1 llauna de tonyina

allioli

1 pebrot escalibat o 1 llauna de pebrot vermell

Preparació:

* Talleu molt petites totes les rampoines d’embotits. Bulliu un ou fins que us quedi dur (10 min. aproximadament). Quan estigui fred el peleu iel talleu petit, el barregeu amb les rampoines. També hi mescleu la tonyina.

* Bulliu les patates, pelades i tallades a bocins, amb aigua i una mica de sal. Al cap de 20 minuts poseu les patates una mica escorregudes damunt d’un drap de cuina (que no sigui de tovallola). Les aixafeu i les aplaneu.

* Poseu damunt de la capa de patates, a la part central, les rampoines d’embotits barrejades amb l’ou dur i la tonyina.

* Amb el mateix drap de cuina, emboliqueu la capa de patates tot donant-li forma de braç de gitano. Deixeu el braç de gitano una estona tapat i després amb molt de compte el poseu en una safata.

* Unteu el braç de gitano per damunt amb una capa d’allioli i per guarnir-lo i poseu unes tires de pebrot vermell escalibat (si en poseu 4 de tires de pebrot smbla la senyera).

Bon profit!

Iaia Mercè

[@more@]

1 comentari

Quantes varietats de patata coneixeu?

Publicat el 17 setembre 2006 per multicuina


Les patates es divideixen en dos grups principals: les noves i les tardanes. Considerem les següents varietats de
Patata (Solanum tuberosum): Patata ambo; Patata balmoral; Patata baraka; Patata bintje; Patata charlote; Patata chats; Patata coliban; Patata delaware;
Patata desirée; Patata estima; Patata fénix; Patata francine salad; Patata idaho; Patata jaerla; Patata jersey royal; Patata kennebec; Patata king
edward; Patata kipfler; Patata la ratte; Patata maika; Patata marfona; Patata maris bard; Patata monalisa; Patata nadine; Pataa nicola; Patata nueva;
Patata nagore; Patata patrone; Patata pentland javelin; Patata picasso; Patata pink eye; Patata pink fir apple; Patata pontiac; Patata de Prades; Patata purple congo;
Patata red pontiac; Patata romano; Patata roseval; Patata russet burbank; Patata russet; Patata salad blue; Patata sebago; Patata spunta; Patata truffle potato.
Según el Código Alimentario, Capítulo XIX. Sección 1ª.

Si en voleu saber més, mireu aquesta web és molt interesant:

http://www.historiacocina.com/historia/index.htm


[@more@]

3 comentaris

Aquesta setmana toca una de PATATA: Patates amb coliflor i bacallà

Publicat el 17 setembre 2006 per multicuina

Aquesta recepta ens l’ha fet arribar la iaia Mercè. Ella la cuina amb olla de pressió, però per qui no en tingui també és pot fer amb una olla tradicional. Aleshores s’haurà de tenir en compte que el temps de cocció variarà. Ens avisa que és per a gent que li agradi el menjar picant.

Ingredients:

1 kg de patates

1 coliflor

1 tall de bacallà remullat i sense espines per cap

1 all per cap

2 bitxos confitats verds

oli d’oliva

Preparació:

* Poseu dins de l’olla les patates pelades i tallades a trossos, la coliflor també tallada a trossos i el bacallà. Hi afegiu aigua fins que ho cobreixi tot. Tingueu en compte que l’olla de pressió no pot quedar més plena de 3/4 parts de la seva capacitat.

* Quan comenci a bullir ho deixeu 10 minuts.

* Poseu una mica d’oli en una paella. Talleu els alls i els bitxos a rodanxes. Ho fregiu tot remenant. Aneu en compte que no es cremin els alls.

* Quan serviu les patates, la coliflor i el bacallà, hi tireu per sobre l’oli amb els alls i els bitxos.

Bon profit i tot el que vulgueu

Iaia Mercè

[@more@]

Deixa un comentari

PATATA

Publicat el 17 setembre 2006 per multicuina


català PATATA – euskera PATATA – galego PATACA –

español PATATA – français POMME DE TERRE – english POTATO –

deutsch KARTOFFEL – italiano PATATA – serbi KROMPIR

patates

Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !

Si sabeu preparar receptes amb l’ingredient d’aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:

multicuina@gmail.com

Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!

ANIMEU-VOS!

[@more@]

Deixa un comentari

una de POMA: Pastís de poma estil Elisabeth

Publicat el 14 setembre 2006 per multicuina

Aquesta recepta és original de la meva sogra, l’Elisabeth. Jo l’he fet un parell o tres de cops i està boníssim. L’última vegada aquí a Austràlia per a un grup de 20 persones :), us penjo la foto d’aquest magnífic pastís:

Pastís de poma estil "Elisabeth"

Ingredients :

4 ous

Farina

Sucre

Oli d’oliva

1 sobre de llevat

4 pomes

Directions :

* Pre-calentem el forn a 180ºC

* Pesem els 4 ous. Del pes què facin, mesurem el mateix pes per a la resta de ingredients: farina, sucre i oli.

* Primer batem els ous en un bol. Afegim el sucre, anem remenant. Ara l’oli i seguim remenant.

* Barregem la farina i el llevat. I afegim a la barreja de la resta de ingredients. Jo personalment, tamiso la farina, li dóna una textura més fina i evita els grumolls. Tot i què amb les màquines modernes d’avui en dia per batre no fa falta.

* Pelem les 4 pomes, 2 pomes seran pel farcit i les altres dues per la decoració externa. Tallem a quarts. Cada un dels quarts el tallem a làmines.

* En el motlle per enfornar, hi posem una primera capa de massa, després una capa de poma, l’equivalent a 2 pomes. Una altra capa de massa, per acabar-la i finalment, decorem la part superior amb la resta de poma..

* Posem el motlle al forn. El temps que ha d’estar dependrà molt del forn, jo l’he hagut de daixar entre 45 minuts i una hora. Uns 10 minuts abans de treure’l del forn, li pots tirar un raig de ron i una mica de sucre per enfarinar-lo.

Bon profit!

Autora: Elisabeth

 

ELISABETH'S STYLE APPLE PIE 

Ingredients :

4 eggs

Flour

Sugar

Olive oil

1 baking powder packet

4 apples

Directions :

* Pre-heat the oven at 180ºC

* Weigh the 4 eggs and withe the same weigh for the olive oil, sugar and flour.

* Beat the eggs into a bowl. Add sugar and continue beating. Next one is the olive oil and beat all the ingredients.

* Mix the flour with the baking powder. Add this to the mixture of eggs ,oil and sugar.

* Peel the 4 apples, 2 apples will be for the filling and the others will be for decoration. Cut them into quarters and each quarter into thin slices.

* Into the tin put 1 layer of pastry, then one layer of apple, anotrher layer of pastry (finish it). After all decorate the pie with apple slices.

* Put the tin into the oven. I can't say how long must be the pie inside the oven, it depends on each oven. At my home I need between 45 minutes to 1 hour. Ten minutes before getting off the pie, spray with rum and sprinkle with sugar.

Nice snack!

Authoress: Elisabeth

 

[@more@]

Deixa un comentari

…una de POMA: Pastís de poma

Publicat el 13 setembre 2006 per multicuina

Sempre que busco una recepta ho faig a través d’internet. Després sempre pots modificar-la al teu gust o de dues trobades fer-ne una de sola… La recepta que us deixo avui la vaig trobar per algún racó de la xarxa, no em pregunteu on! Desitjo que us agradi 🙂

Actualització 12/10/2006. Imatge de pastís de poma. Guillem

pastis de poma1

Ingredients:

2 ous

100g mantega

100g sucre de llustre (és el sucre en pols)

100g farina

2 o 3 pomes Golden madura

1/2 sobre de llevat

1 llimona

Canyella en pols

Preparació:

* Pre-calentar el forn a 200 ºC.

* Tallar 2 pomes a daus petits i reservar-ho. Una de les pomes servirà per a fer la decoració final i la tallarem a làmines ben fines

* Separar les clares dels rovells. Batre les clares fins a portar-les al punt de neu.

* Afegir els 2 rovells i seguir batent.

* Afegir la mantega tova, però sense que arribi a estar líquida. No deixar de batre.

* Afegir el sucre de llustre. Remenar.

* Afegir canyella en pols, al gust del consumidor ;). ratllar la pell de llimona i afegir-la. Anar remanant

* Barrejar la farina amb el llevat. Passaar-o tot plegat per un colador i anar-ho afegint a la resta d’ingredients poc a poc i sense deixar de remanar.

* Finalment, afegirem els daus de poma i remanarem.

* Enfarinarem (també podem emprar oli, mantega o paper de forn) el motlle i abocarem la barreja dins. Decorarem la superfície amb les làmines de poma que hem tallat al principi

* Enfornem a 180-200ºC durant 20 minuts. El temps i la temperatura dependrana de cada forn!

Bon profit!

Cris

[@more@]

4 comentaris

Qui ens ajudarà a madurar la fruita?

Publicat el 12 setembre 2006 per multicuina

Truc per fer madurar les fruites que estan verdes.

Només necessiteu una bossa de plàstic i una poma ben madura. Poseu la fruita que estigui verda dins d’una bossa de plàstic juntament amb la poma madura. L’etilè que desprèn la poma, farà madurar les altres fruites.

(Extret del llibre Diccionario general de habilidades de Laura Fronty. Círculo de Lectores)

[@more@]

2 comentaris

La poma ens diu si el vi està batejat.

Publicat el 12 setembre 2006 per multicuina

Voleu saber com conèixer si el vi és aigualit (batejat)?.

Una poma posada en un recipient ple de vi, ens demostra si hi ha aigua perquè si la poma baixa al fons és senyal que en aquell vi hi ha aigua; i si al contrari la poma sura senyal que aquell vi és pur, que no hi ha aigua.

(Extret del llibre Herbes i remeis casolans de Lluís Ripoll. Editorial H.M.B.).

[@more@]

Deixa un comentari

…una de POMA: Vichyssois de poma

Publicat el 11 setembre 2006 per multicuina


Aquesta recepta l’ha enviat l’amic Ricard. Ell la va apendre d’un amic català a Anglaterra. Ànims amb el blog de part seva!

Ingredients:

3 Pomes

2 Porros

1/2 litre de llet

1/2 litre d’aigua

Mantega

Sal i pebre

Preparació:

* Tallar els porros a rodantxes ben fines i les pomes a quadrats ben petits, i posar-los a coure en una olla amb mantega fosa durant 10-15 minuts. Afegir-hi l’aigua i la llet i fer-ho bullir durant uns altres 10 minuts tot vigilant que no es cremi o es quedi enganxat al fons. Un cop estigui ben ciuta, s’ha de batre i colar-la per deixar-la refredar. Al final s’incorpora sal i pebre al gust personal.

Bona cuina!

Ricard

[@more@]

Deixa un comentari

…una de POMA: Pomes al forn

Publicat el 11 setembre 2006 per multicuina

Aquesta recepta de les pomes al forn ens l’ha enviada la iaia Mercè. Com la majoria de les seves receptes és molt fàcil de fer i està molt i molt bona.

Ingredients:

Pomes (una per persona)

Sucre

1 gotet de moscatell o de vi dolç

1/2 got d’aigua

Preparació:

* Les pomes tant van bé grogues com vermelles. I poden ser de les més barates que trobeu al mercat.

* Treieu les cues a les pomes. I per l’altre cantó, amb un ganivet li treieu el cor. Aneu amb compte ja que la poma ens ha de quedar sencera

* El forat que us queda l’ompliu de sucre i de moscatell. Col·loqueu les pomes en una safata de forn, on hi haureu posat l’aigua. O sigui les pomes han de quedar dins de l’aigua.

* Enceneu el forn i hi poseu la safata amb les pomes amb el foc bastant fort. Al cap de 1/2 hora les punxeu amb un escuradents. Sinó estan cuites les deixeu una estona més. Les aneu punxant fins que estiguin tovetes i ja estan a punt. Les deixeu refredar i ja us les podeu menjar.

Bon profit!

Iaia Mercè

[@more@]

Deixa un comentari