iaia Mercè

Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !

Si sabeu preparar receptes amb l’ingredient d’aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:

multicuina@gmail.com

Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!

ANIMEU-VOS!

text
text clicable
més text

Explicació de la recepta.

Ingredients:

Ingredient 1

Ingredient 2

Ingredient 3

Preparació:

* Preparació 1

* Preparació 2

* Preparació 3

Bon profit i tot el que vulgueu

Nom

Ens explica la iaia Mercè que aquesta recepta li feia al seu nét, ja que li agradava molt com li quedaven aquestes patates. La iaia Mercè les feia amb l’olla a pressió. Segur que a vosaltres també us agradaran.

Ingredients:

1 tall de carn magra de porc. Calculeu 100 gr per cada comensal

1 patata per cadascú

oli d’oliva

pebre blanc

1/2 copeta de conyac o de vi blanc

sal

Preparació:

* Peleu les patates i les talleu a daus petits, les reserveu. Talleu la carn a dauets. Poseu força oli a l’olla a pressió i quan estigui ben calent, rustiu la carn. Aneu remenant-la.

* Salpebreu la carn i li tireu el conyac o el vi blanc. Quan la carn estigui ben rosseta, tireu les patates que ja teniu a punt i tapeu l’olla a pressió. No s’hi posa aigua ni brou.

* Ho deixeu coure 4 minuts, apagueu el foc, deixeu que surti tot el vapor de l’olla i ja la podeu obrir. Les patates ja estan a punt per menjar.

Bon profit i espero que us agradin tant com al meu nét!

iaia Mercè

Tal com us vaig dir a la iaia Mercè li agraden molt les patates. I ens ha fet arribar més receptes de patates. Aquesta és ben fàcil de fer i a més a més està per llepar-se els dits.

Ingredients:

Patates (han de ser totes de la mateixa mida. Calculeu 1 patata gran per cada persona o bé 2 de mitjanes)

Sal

Pebre

Allioli

Preparació:

* Renteu molt bé les patates (sense pelar-les). Les poseu en una olla amb aigua que les cobreixi.

* Les deixeu bullir durant 1/2 hora, aleshores les aneu punxant fins que estiguin cuites. Les treieu de l’aigua i les deixeu refredar.

* Quan estiguin fredes, les peleu i les amaniu amb sal, pebre i allioli.

Bon profit!

Iaia Mercè

Bé, aquesta és una de les receptes més típiques. Tot i que algun/es del país veí se la vulguin autoadjudicar, jo sempre l’he conegut com a truita de patates, res més!

Ingredients per a una gran truita:

4 patates grosses

1 ceba grossa

5 ous grossos

Sal i oli

Preparació:

* Pelem i rentem les patates i pelem les cebes. Tallem les patates a daus petits, no cal que tinguin la forma d’un dau, però és la idea que hem de tenir per a que ens quedin aproxiamadament del mateix tamany. Les cebes les tallem a rodanxes, si no voleu que es notin al paladar al menjar la truita, les talleu més petites.

* En una paella hi posem oli, de tal manera que al posar-hi les patates i la ceba, quedi tot cobert. Pensem que quan dugui una estona coent-se, les patates i les cebes ocuparan menys espai perquè hauran perdut aigua, així que no ens passem amb l’oli. Ho coem a foc mig, deixant la paella tapada. Salem la mescla.

* Si anem amb compte, podem remenar-ho una mica, però si l’oli ho cobreix bé, sense remenar-ho també ens quedarà bé. Jo m’espero a que les patates comencin a estar cruixents, però no massa! Ho retirem del foc i escorrem ben bé tot l’oli.

* En un plat o bol batem els ous i els salem. La sal va a gustos. Afegim la mescla de patates i ceba escorreguda als ous batuts. I ho mesclem per tal que quedi uniforme. Aleshores, en una paella antiadherent, hi posem 2 gotes d’oli i a foc mig. Quan la paella està calenta, hi aboquem la mescla.

* Amb una cullera de fusta, anem tocant el perímetre de la truita. I de tant en tant, i agafant el mànec de la paella amb força, fem unes sacsejades. Així evitem que se’ns enganxi. La paella hauria de fer el fet, però a mi m’agrada assegurar-me’n. Al cap d’uns 5 minuts, ja podem girar la truita. Utilitzem un plat (o equivalent) pla que ocupi totalment l’espai interior de la paella. Aneu amb compte si és més petit, jo ja m’he endut alguna cremada amb el líquid calent de l’interior.

Un cop girada la truita ho deixem uns minuts. Només cal sacsejar una mica, veurem que la truita ja té la forma adient. També podrem veure que si la cara de la truita que hem fet primer està acabada o no. A partir d’aquí ja va a gustos, torradeta per fora i crua per dins. Feta per tot arreu. Vosaltres mateixos/es

I ara a gaudir-ne! Servim-la acabada de fer, freda, fem-nos un entrepà, tallada a trossos per a picar, amb escalibada, alguna idea més? Bon profit.

Guillem

Aquesta és una recepta extreta d’un bar de tapes del Poble9. Aquest bar es trobar a la Plaça Can Felipa, entre els carrers Pallars i Camí Antic de València, el seu nom és Timbal. És un bon lloc per seure a la terrassa i menjar unes tapes!

Ingredients:

Patates mitjanes

Allioli

Pebre negre, pebre vermell i sal

Preparació:

* Rentem les patates però no les pelem. Després les tallem a lo ample d’un mig centímetre de gruix aproximadament.

* En una paella hi posem oli i amb el foc alt, per a fregir les patates.

* Les fem per les dues cares, i quan estiguin llestes ja les podem treure. Escorrem bé l’oli. Un cop les tenim al plat les salem, li posem allioli pel damunt, i finalment els dos pebres.

Bon profit i espero que gaudiu d’una tapa tan senzilla però tan bona. Òbviament, us recomano que aneu al Timbal a provar les originals.

Guillem

Després d’unes quantes proves amb el meu complet kit d’espècies, estic en disposició d’explicar-vos-en una de verdures. Està extret de l’Aloo Gobi, amb la variació que jo he eliminat la coliflor, i he afegit altres verdures.

Ingredients per a cada persona:

2 patates ni petites ni mitjanes

1 ceba mitjana

1 pebrot del color que més us agradi

Alls tendres

5 espècies: fenogrec, pebreta (kanlonji en anglès), fonoll, comí i mostassa negra. Si voleu també s’hi pot afegir cúrcuma

Salsa de tomàquet

Xiles verds picants

Sal

Preparació:

* Pelem i rentem totes les verdures. Després les tallem al tamany que més us agradi. Jo tallo les patates com si fossin per a fer truita de patates. Les cebes a trossos ben grossos, els pebrots a porcions d’uns 3x3cm, i finalment els alls tendres d’uns 3cm de llarg aproximadament.

* En una paella hi posem oli, no d’oliva. Em va comentar una índia que amb oli d’oliva el menjar tindria un gust més típic de la cuina turca. A foc mig, quan l’oli estigui calent hi afegim les patates, la ceba i el pebrot. Al cap d’uns 5 minuts hi podem afegir les espècies, totes excepte la cúrcuma. I per als que els hi agrada el picant, afegiu-hi els xiles. La quantitat d’espècies varia segons gustos i experiència. Comenceu posant-ne poc i després experimenteu! Un apunt, la mostassa negra té un gust fortament amarg.

* Anem remenant per a que es cogui igual. Conec dues maneres de saber com està de cuita la verdura, provant-la o punxant-la. Quan veiem que no li queda massa, hi afegim els alls tendres i la cúrcuma. Un cop hem afegit els últims ingredients, ho deixem per 5 o 10 minuts més.

Bon profit i recordeu que podeu afegir/suprimir qualsevol verdura/espècia. No dubteu en deixar missatges per explicar-m’ho, així jo també ho podré provar.

Guillem

Desitjo que m’accepteu la propera recepta de patates, tot i que les patates no siguin les de pelar i les treguem de la bossa de plàstic. No sé de qui fou la «genial» idea però si sé qui me la va transmetre a mi, i fou el meu company en Jordi :)! Som-hi doncs!

Ingredients:

1 Bossa de patates xips (de les familiars)

4 o 5 ous

1 o 2 cebes

Sal

Oli

Preparació:

* Fer el sofregit amb la ceba. Jo personalment, la ceba tinc per costum tallar-la a tires, fregir-la a foc baix i amb la paella tapada.

* Els ous abans de batre’ls, treure’ls una mitja hora abans. A temperatura ambient la truita quedarà millor (consell que vaig sentir de la Montserrat Caballé fa anys en una entrevista que li feien…). Batre 4 ous i afegir-hi sal al gust. Reservar l’últim ou pel final per si volem una truita menys «seca».

* Afegir a l’ou batut la ceba, que haurem deixat damunt de paper de cuina per a que perdi l’excés d’oli. Remanar. Afegir les patates xips. Remenar. Si creiem que la truita ens quedarà massa seca per al nostre gust, afegir l’últim ou.

* Abocar la mescla a la paella, que la tindrem a foc baix i no massa calenta. Quan al moure pel mànec la paella la truita hi balli, agafem un plat i la girem. La deixem fins a que torni a ballar.

Podem acompanyar la truita amb un bon pa amb tomàquet!

Cris

Aquesta recepta ens l’ha enviat en Ricard, que ens diu el següent: «Aquesta és una recepta ben senzilla que em va ensenyar un company de pis el 2on any a Leicester. Si és que no hi ha res com viure fóra de casa per apendre a cuinar!»

Ingredients:

Patates

Mantega

Llet

Maizena

Nou moscada

1/2 kg de carn picada

1 pebrot vermell

1 ceba

formatge ratllat

Sal i pebre

Preparació:

* Fer el sofregit amb el pebrot i la ceba, i després afegir-li la carn prèviament condimentada amb la sal i el pebre. Pelar les patates i tallar-les en forma ovalada, a làmines i ben fines. Un cop la carn estigui fregida posar-la en una safata del forn i col·locar les patates per sobre.

* Hi ha diverses formes de preparar la beixamel, simplement seria qüestió de fer-la i afegir-la a la safata intentant cobrir el màxim de superfície. El meu modus operandi és el següent: mesclar en un recipient una cullerada de Maizena amb llet fins que quedi ben diluïda i afegir-li una mica de nou moscada i sal; posar una cullerada de mantega en una paella a foc lent i un cop desfeta afegir-hi la mescla tot remenant-la amb una espàtula o cullera de fusta.

* Mica en mica la beixamel s’anirà condensant i és llavors quan haurem d’anar afegint llet i Maizena segons el nostre gust o si la beixamel no es condensa prou. Per acabar, cobrir la safata amb formatge ratllat i introduir-ho tot al forn per realitzar la cocció fins que les patates estiguin ben fetes.

Bona cuina!

Ricard