A-F
[@more@]
-
Entrades recents
Comentaris recents
Arxius
Categories
…una de FORMATGE: Salsa pesto
L'alfabrèga la podeu comprar en qualsevol floristeria o garden center.
Ingredients :
50g de fulles d'alfàbrega
4 cullerades de pinyons (60ml)
3 grills d'all
1/2 got d'oli d'oliva
115g de formatge parmesà
Preparació :
* Tritureu l'alfàbrega, els alls i els pinyons fins aconseguir una pasta homogènia.
* Afegir la meitat de l'oli del got i batre fins que la pasta tingui una textura cremosa.
* Aneu afegint la resta de l'oli poc a poc, deixant caure un filet, sense deixar de batre.
* Ratlleu el formatge parmesà i l'afegiu a la salsa. Aneu remanant amb una cullera de fusta
* Proveu la salsa i afegiu sal i pebre negre al vostre gust.
Amb quasevol tipus de pasta us quedarà boníssim!
Cris
[@more@]
Sabeu perquè els diuen corbells als de Bellver?
Diu la tradició que una vegada uns veïns de Bellver, en veure la lluna plena reflectida sobre la superfície del Segre, es van pensar que era un formatge. Així, van penjar-se de l’antiga palanca que travessava el riu, agafant-se els uns als peus dels altres, fins que el darrer, el de més avall, era a tocar de l’aigua. Per tal de poder agafar el suposat formatge, duia amb ell una sàrria o corbella —que encara hi ha, a Bellver, qui l’anomena “corbell”— i va intentar debades el seu objectiu. Sembla ser que finalment, exhausts, tots van caure a l’aigua i van anar a fer companyia a les truites.
[@more@]
…una de Restaurant de «Castefa»: El Sitio
Aquí tenim un nou restaurant de la zona de Castelldefels, es diu El Sitio. Està a l'avinguda Constitució número 274, 08860 a Castelldefels. Es troba al costat mateix de l'autopista C-32. Té dues plantes, jo vaig anar a la planta baixa, on menges un menú d'uns 15€, però que de segons té unes carns a la brasa molt bones. A la planta de dalt tens la part restaurant, on demanes de la carta. No és un lloc barat però. El Sitio
Guillem
[@more@]
FORMATGE
català FORMATGE – euskera GAZTA – galego QUEIXO –
español QUESO – français FROMAGE – english CHEESE –
deutsch KÄSE – italiano FORMAGGIO – serbi SIR
Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !
Si sabeu preparar receptes amb l'ingredient d'aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:
Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!
ANIMEU-VOS!
[@more@]
…una de Restaurant diferent: Different
Avui us presento un restaurant diferent. El seu nom és Different, Visual Smooth Lounge. Es troba a Gavà al carrer Indústria número 13, prop de les Rambles. Si hi aneu al migdia us trobareu un menú atípic, on primer i segon plat s'escullen d'una llista força extensa i es paguen per separat. El què paguem depèn del què mengem. L'ambientació, la il·luminació és diferent del que estem acostumats. A més a més, la cuina està totalment al descobert per la clientela, és a dir, que podem veure com cuinen els nostres plats. Tot un detall. No és un lloc barat, però tampoc és car. La qualitat és molt bona! Telèfon 93 633 67 53
Guillem
[@more@]
…una de BE: «Lamb, shallot and date tagine» o Tajine de be amb chalota i dàtils
Dear Kevin, cunyat meu, cuines la mar de bé 🙂 Ja podeu venir a veure'ns quan vulgueu, estarem encantats de tenir-te a la nostra cuina jejeje! Recepta que va trobar en Kevin a la següent pàgina: www.bbc.co.uk/food i que ell ha modificat al seu gust!
Ingredients :
1,5kg de pota de be tallada a daus petits
2 culleres soperes de coriandre mòlt
2 culleres soperes de gengibre mòlt
Un pessic de cúrcuma
1 cullera sopera d'oli d'oliva
18 chalotes pelades o 9 cebes petites tallades a quarts i pelades
4 grills d'all trinxats
1 cullera sopera ben plena de farina
1 cullera sopera de concetrat de tomàquet
1 branca de canyella
600 ml de brou de be
2 culleres soperes de coriandre trinxat
11g de dàtils amb os
1 cullera sopera de mel
1 cullera sopera de cumí mòlt
Preparació :
* En un bol posar el be a daus, el coriandre mòlt, el gengibre, la cúrcuma, el cumí, l'all trinxat i l'oli d'oliva. Barrejar bé. Deixar reposar durant 24 hores a la nevera, tapat amb paper "film".
* Daurar el xai i deixeu a part.
* Fregir la chalota i quan comendi a daurar-se afegir all i el be.
* Afegir la farina, el concentrat de tomàquet i la branca de canyella
* Tirar el brou de be, remanar i portar a l'ebullició. Tapeu i fer bullir a foc lent durant 1 hora i mitja.
* Afegir el coriandre trinxat, els dàtils i la mel. Servir.
Enjoy your meal!
Kevin & Alicia
[@more@]
…una de BE: Scottish broth o Brou escocès
Aquests dies a casa, a Barcelona, han estat l'Alicia i en Kevin. I avui dissabte ens han delectat amb una "Scottish broth" o brou escocès. Aquí us passo la recepta per a què vosaltres també en pugueu gaudir.
Ingredients :
Ossos del be (de 2 potes)
7 patates mitjanes
2 cebes
3 pastanagues
2 pastanagues ratllades
2 porros
3 branques d'api
400g de llenties cuites
1 pastilla d'avecrem de carn (opcional)
1 cuixa de pollastre (opcional)
Preparació :
* En una olla posem els ossos i aigua fins a cubrir-los i una mica més. Fem bullir durant una hora i mitja a foc lent. Podem afegir als ossos una cuixa de pollastre o bé una pastilla d'avecrem.
* Passat aquest temps treiem els ossos i el pollastre si n'hem posat. Recuperem la carn de be dels ossos i la de pollastre. L'esmicolem.
*Tallem les patates a daus, les pastanagues a rodanxes fines, les cebes, l'api i el porro tallats ben petits.
* Afegir les hortalisses al brou d'abans juntament amb la carn esmicolada.
* Fer bullir a foc lent durant 1 hora.
* Apagaar el foc i afegir les llenties.
* Ja podem servir el brou. Cadascú que el condimenti com millor li sembli amb sal i/o pebre negre.
Enjoy your meal!.
Kevin & Alicia
[@more@]
…una de BE: Be a la menta.
En Kevin m'ha fet arribar aquesta recepta que és una variació personal d'una recepta original que un dia va trobar remenant per internet. Enjoy it!
Ingredients :
750g iogurt grec o iogurt ben espès
2 culleres soperes de menta fresca
3 culleres soperes de coriandre
4 grills d'all'
200g de cigrons cuits
1 llimona
1 cullera sopera d'oli d'oliva
1 pota de be desossada i oberta com un llibre
Preparació :
* Barrejar amb 125g de iogurt la menta, el coriandre i l'all trinxats. Afegir els cigrons, suc i ratlladura de llimona i l'oli d'oliva. Triturar-ho tot per a què ens quedi una salsa ben lligada.
* Posar la salsa en un bol o bossa de plàstic (assegurant-nos que no té cap mena d'orifici), i afegim la resta de salsa. Remenem bé.
* Separem aproximadament 75g de salsa que reservarem a la nevera tapada amb paper "film". La resta de salsa la deixem a la bossa o bé en el bol tapat amb paper "film".
* Tallem la pota de be en 3 o 4 trossos.
* Afegim els talls de be al bol o bossa amb la salsa. Barregem bé de manera que la carn quedi ben impregnada de la salsa.
* Deixem la carn en la salsa reposant entre 6 – 24 hores (quantes més hores millor) dins la nevera.
* En el moment de cuina, primer de tot precalentem el forn a 200ºC.
* Disposem la carn en la reixa del forn. Dins del forn i per sota de la reixa hi deixarem la plata metàl·lica de manera que la salsa que pugui anar caient no embruti el forn.
* Deixarem el be durant 30 minuts a 200ºC.
* Treiem el be i el girem. Afegim salsa al costat que queda amunt.
* Tornem el be al forn durant 20 minuts a 175ºC.
* Per controlar le cocció del be ens fixarem en la salsa de iougurt i dependrà de com ens agradi la carn de crua o feta.
* Treure el be i deixar-ho reposar 10 minuts abans de servir. Passat aquest temps tallar el be en làmines i servir-lo acompanyat de la salsa que havíem reservat a la nevera.
NOTA: la salsa que ha estat en repòs a la nevera amb la carn, només usar-la per a untar la carn durant la cocció al forn. Si en sobra no us la mengeu, llenceu-la, ja que ha estat moltes hores en contacte amb la carn crua.
* Per acompanyar aquest plat podeu fer una mica de cous-cous, amanida, arròs basmati o verdures al forn.
Enyoy your meal!
Kevin & Alicia
[@more@]
…una de BE: Cuixa de be amb trompetes de la mort
La recepta que ens ha enviat la Lluïsa, us puc assegurar que està deliciosa. Vàrem tenir la sort de provar aquest plat el dia que celebràvem l'aniversari de la Cris i el de la Laura. Es necessita una mica de temps i es pot preparar el dia abans i l'endemà encara estarà més bo.
Ingredients:
1 cuixa de be tallades en 5 trossos (per 5 persones)
1 cabeça d'alls
1 ceba
1 tomàquet madur
1 parell de fulles de llorer
1 copeta de conyac
Trompetes de la mort seques o fresques. També serveix qualsevol altre tipus de bolet.
1 patata per cadascú
brou vegetal
oli d'oliva
sal
Preparació:
* Agafeu una olla de pressió, poseu oli i quan l'oli estigui calent hi fregiu una mica el be, prèviament salat. Deixeu la carn dins de l'olla i hi afegiu la cabeça d'alls sencera, la ceba tallada a trossos grans, el tomàquet també tallat a quarts, el llorer i el conyac.
* Tanqueu l'olla i quan comenci a rodar la vàlvula, compteu 20 minuts de cocció. Apagueu el foc i ho deixeu refredar. Mentrestant poseu els bolets si són secs en remull amb aigua tèbia. Si són frescos els renteu i els passeu per la paella amb una mica d'oli.
* Agafeu una cassola hi poseu oli i fregiu les patates tallades a trossos mal tallats. Un cop estiguin fregides hi afegiu els bolets, la carn amb tot el que hi ha dins de l'olla i ho cobriu amb brou. Quan comenci a bullir compteu 1/2 hora com a mínim. Queda millor si ho deixeu coure una bona estona.
* Si veieu que es queda sense salsa, podeu afegir més brou. Ho saleu al gust i ja ho podeu servir. Com que és un plat força consistent ho podeu acompanyar d'una amanida verda variada.
Bon profit!
Lluïsa
[@more@]
