Sempre vaig amb una manta
de pura llana blanca,
faci fred o bé calor,
arribada l'ocasió
em prenen la manta
per fer-ne mantes
pel meu pastor.
[@more@]
-
Entrades recents
Comentaris recents
Arxius
Categories
BE
català BE – euskera ARKUME – galego CORDEIRO –
español CORDERO – français MOUTON – english LAMB –
deutsch SCHAF – italiano AGNELLO – serbi JAGNJE –
darija HAWLI – berber ANOUGOUD
Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !
Si sabeu preparar receptes amb l'ingredient d'aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:
Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!
ANIMEU-VOS!
[@more@]
…una de FARINA de BLAT: Sally Lunn
Aquesta recepta l’he extreta d’un llibre de pa i brioxos que em va deixar la mare d’en Jordi, l’Elisabet. N’he escollit una que m’ha fet gràcia pel seu nom. Buscant per internet he descobert que té una pàgina web dedicada a aquest “briox”, si la voleu visitar aquí teniu el seu enllaç: http://www.sallylunns.co.uk
Unitats de mesura :
tassa=250ml
cullerada=cullera sopera poc plena o 20ml
culleradeta=cullereta de cafè rasa o 5ml
Ingredients :
1 bosseta de 7g de llevat en pols (dessecat)
1/4 de tassa d'aigua tèbia
1 culleradeta de sucre
3 ous a temperatura ambient
3/4 de tassa de llet tèbia
1/3 de tassa de mel
125g de mantega fosa
1/2 culleradeta de sal
4 tasses de farina de blat
1 cullerada de sucre
1 cullerada de llet sencera
Preparació :
* Pintar un motlle circular de 25cm de diàmetre amb mantega o oli, i forrar la base del motlle amb paper de forn.
* Disoldre el llevat en aigua tèbia i afegir el sucre; tapar amb paper "film" i deixar reposar en un lloc temperat 5 minuts o fins a què fagi espuma.
*Posar els ous, la mel, la mantega, la sal, 2 tasses de farina i la barreja de llevat en un bol gran. Batre a velocitat mitjana durant 5 minuts.
* Sense la batedora, anar afegint la farina que ens ha sobrat i anar remanant fins aconseguir una preparació espessa.
* Tapar amb paper "film" el bol i deixar en un lloc temperat entre hora i hora i mitja, o fins qeu hagi pujat del tot. Tornar a remoure un cop passat aquest temps.
* Amb un cullerot posar la preparació en el motlle que hem preparat abans; amb les mans greixades anar aplanant la superfície.
* Tapar el motlle i deixar reposar fins a què la massa pugi fins als marges del motlle.
* Precalentar el forn a 180ªC. Coure la preparació al forn durant 35-40 minuts o fins que, al punxar al centre amb una agulla, aquesta sorti neta.
* Pintar la superficíe amb el sucre i la llet barrejats i tornar a posar la preparació al forn durant 5 minuts més.
* Treure'l del forn, desmotllar i deixar que es refredi durant 20 minuts damunt d'una reixa.
Es conserva 5 dies en un recipient hermètic i 1 mes en el congelador
Panes y bollería. Wilson Anne. Könemann 1999
[@more@]
una de FARINA: Pancakes
This is a recipe that comes from Aspen, Colorado (USA). This morning, a friend of mine, Deann, has made some pancakes for breakfast and I’ve asked her to give me the recipe. So she has shown me her mum’s home made book called: “Cooking with Crystal at high altitudes”. Hope you enjoy it! Thank you very much Deann and Crystal.
Measures :
1 cup = 250 ml
1 teaspoon = 2,5 ml
1 tablespoon = 20 ml
How many people :
10 pancakes for 3 or 4 people
Ingredients :
1 cup flour (part whole wheat)
1 teaspoon baking powder (1 ½ teaspoon if you are living at more than 1000 metres of altitude)
2 teaspoon sugar
½ teaspoon salt
1 cup milk / water / butter milk
1 egg
2 tablespoons melted shortening or oil
Directions :
* Mix dry ingredients in a bowl (flour, baking powder, sugar, salt).
* Add milk/water/butter milk, egg and oil to center of flour. And stir together.
* Mix well and beat until smooth.
*Bake on hot griddle greased with small amount of butter (for the first cake only).
* Use ¼ cup batter per pancake.
Deann told me that they used to have pancakes with fried eggs, bacon and maple syrop. Enjoy your meal!
Author: Crystal
Pancakes
Aquesta recepta prové d’Aspen, Colorado (USA). Aquest matí la Deann, una amiga meva, ha preparat uns pancakes per esmorzar i jo li he demanat la recepta. Aleshores ella m’ha ensenyat un llibre que la seva mare va escriure de receptes de cuina: “Cooking with Crystal at high altitudes” (Cuinant amb la Crystal a altituds elevades). Gaudeix de la recepta! Moltes gràcies Deann i Crystal.
Mesures :
1 tassa = 250 ml
1 cullereta de cafè = 2,5 ml
1 cullera de sopa = 20 ml
Quantitat :
10 pancakes per a 3 o 4 persones
Ingredients :
1 tassa de farina (una part amb farina integral)
1 cullereta de cafè de llevat (1 ½ culleretes de cafè si vius a més de 1000 metres d’altitud)
2 culleretes de cafè de sucre
½ cullereta de cafè de sal
1 tassa de llet / aigua / crema de llet
1 ou
2 culleres de sopa de oli d’oliva
Preparació :
* Barreja els ingredients secs en un bol (farina, llevat sucre, sal).
* Afegeix la llet/aigua/crema de llet, l’ou i loli d’oliva al centre de la farina. Mezcla-ho tot junt.
* Barreja bé fins que no quedin grumolls.
*Prepara una paella ben calenta i engreixada amb mantega (només per al primer pancake). La paella si pot ser d’aquelles planes, com les que es fan servir per fer creps.
* Utiliza ¼ de tassa de la massa per pancake. Tira-la a la paella i deixa-la que es faci, girant-la de costat per a què tots dos quedin ben daurats!
La Deann em va explicar que ells tenen per costum menjar els pancakes amb ous ferrats, bacon fregit i posant xarop de “maple” (auró) per sobre dels panckes. Bon profit!
Author: Crystal
[@more@]
una de FARINA: Crinkly molasses cookies
Deann told me when she was a little girl and came from school, her mum just had made ginger cookies. And her mum was waiting her with some milk and some ginger cookies 🙂 Enjoy your meal!
Measures :
1 cup = 250 ml
1 teaspoon = 2,5 ml
1 tablespoon = 20 ml
How many unities :
4 dozen aprox.
Ingredients :
1 cup shortening or oil (don’t use butter or margarine)
1 cup of sugar (if you want ½ white, ½ brown)
½ cup molasses
2 ⅓ cups flour
1 ½ teaspoon baking soda
1 teaspoon cinnamon
¾ teaspoon cloves
2 teaspoon fresh ginger
Directions :
* Cream together: oil, sugar ans molasses.
* Add the egg.
* In another bowl mix: flour, baking soda, cinnamon, cloves and ginger. Add this to creamed mixture.
* Roll into balls the size of small wallnut. Place in a bowl and refrigerate for 2 hours approximately..
* Dip tops of dough in sugar.
* Placed on greased cookie sheet. Bake at 180ºC for 12-15 minutes.
Author: Crystal. Another nice recipe from “Cooking with Crystal at high altitudes”.
Galetes de gengibre
La Deann em va explicar que quan era petita, moltes vegades la seva mare l’esperava al tornar d’escola amb un plat de galetes de gengibre acabades de fer i un got de llet 🙂 Gaudeix de la recepta!
Mesures :
1 tassa = 250 ml
1 cullereta de cafè = 2,5 ml
1 cullera de sopa = 20 ml
Quantitat :
4 dotzenes aprox.
Ingredients :
1 tassa oli d’oliva(no facis servir ni mantega ni margarina)
1 tassa de sucre pots fer ½ blanc, ½ moreno)
½ tassa melassa
1 ou
2 ⅓ tasses farina
1 ½ cullereta de cafè bicarbonat de sosa (soda o sodi)
1 cullereta de cafè de canyella en pols
¾ cullereta de cafè de clau d’espècia
2 culleres de sopa de gengibre fresc ratllat
Preparació :
* En un bol barreja: oli, sucre i melassa.
* Afegeix l’ou.
* En un altre bol barreja: farina, bicarbonat de sosa, canyella en pols, clau d’espècia i gengibre. Un cop ben barrejat afegeix aquesta massa a la barreja d’abans.
* Fes boletes de la mida d’una nou. Pose-les dins dins bol i deixa-les durant 2 hores (aporx.) dins la nevera.
* Un cop tretes les boles de la nevera, rebossa-les en sucre moreno.
* Disposa les boles en un safata engreixada amb oli, mantega o amb paper de forn. Fornejar a 180ºC durant 12-15 minuts.
* Quan les treguis del forn, les boles s’hauran aplanat. Sortiran del forn encara una mica toves. En quan es refredin una mica, treu-les de la safata del forn i si pots dispose-les en un graella, per a què es refredin per sobre i per sota.
Author: Crystal. Una altra recepta del llibre “Cooking with Crystal at high altitudes”. Espero que us agradi!
[@more@]
una de FARINA: Toffee nut squares
This is a recipe that comes from “Cooking with Crystal at high altitudes”, Aspen, Colorado (USA). This is an easy and sweety recipe, hope you enjoy it!.
Measures :
1 cup = 250 ml
1 teaspoon = 2,5 ml
1 tablespoon = 20 ml
Ingredients :
½ cup butter (or margarine)
⅓ cup brown sugar
1 egg yolk
½ teaspoon vanilla
1 cup flour (part whole wheat)
Directions :
* Cream together the butter, the brown sugar, the egg yolk and vanilla.
* Add the flour and mix well.
* Press into 20×20 cm pan. Bake at 180ºC for 20 minutes or until browned but still soft.
*Remove from oven and top with pieces of 2 ½-3 small plain chocolate candy bars.
* When melted, spread chocolate evenly and immediately sprinkle with finely chopped nuts.
* Cut into squares
Nice dessert 🙂
Author: Crystal
Galetes de xocolata i nous
Aquesta recepta forma part del llibre “Cooking with Crystal at high altitudes”, Aspen, Colorado (EUA). És molt senzilla i llaminera, desitjo que en gaudiu.
Mesures :
1 tassa = 250 ml
1 cullereta de cafè = 2,5 ml
1 cullera de sopa = 20 ml
Ingredients :
½ tassa de mantega (o margarina)
⅓ tassa de sucre moreno
1 rovell d’ou
½ cullereta de cafè de vainilla
1 tassa de farina (pot ser meitat de farina integral)
2 ½-3 d’una rajola de xocolata
Nous o ametlles o avellanes o cacahuets
Preparació :
* Pre-calentar el forn a 180ºC.
* En un bol barrejar la mantega, el sucre moreno, el rovell d’ou i la vainilla.
* Afegir la farina i mezclar bé.
* Extendre la massa en una safata de forn de aprox. 20×20 cm.
* Ratllar la xocolata o esmicolar-la a trossets molt petits.
* Coure a 180ºC durant 20 minuts o fins que la massa s’hagi torrat una mica però encara estigui tova al tacte.
* Treure del forn i posar per sobre la xocolata ratllada, quan es vagi desfent, extendre la xocolata amb una espàtula flexible (d’aquestes noves de silicona) o amb un pincell.
* Triturar les nous (o el que hagis escollit per combinar amb la xocolata) i tirr-ho per sobre de la xocolata, apretant una mca per a què si quedi enganxat. Aprofita que la xocolata estarà calenta de la galeta.
* Talla la galeta en petits quadrats i serveix
Un bon postre o berenar 🙂
Author: Crystal
[@more@]
…una de Farina de blat: Crêpe de formatge i pernil
Aquesta recepta la feia fa molts anys. És senzilla de fer i queda molt bona.
Ingredients:
8 ous
2 cullerades de farina
1 cullerada de parmesà ratllat
2 cullerades de llet
60 gr de mantega
sal
Pel farcit:
200 gr de formatge emmenthal en làmines
200 gr de pernil
Preparació:
* Prepareu una mescla amb els ous, la farina, la llet, el parmesà i una mica de sal. Poseu una mica de mantega en una paella i hi deixeu coure la mescla.
* Passeu aquesta pasta a una safata de forn i la deixeu reposar 2 hores. Després aneu col·locant les làmines de formatge i de pernil pel damunt de la pasta.
* Enrotlleu la crêpe i ho poseu al forn calent durant uns minuts. I ja la podeu servir amb una bona amanida.
Bon profit!
Lluïsa
[@more@]
…una de FARINA de BLAT: Pizza Marroquina
La recepta que ara us explicaré me la va passar la Mama, la mare d’en Youssef un amic del marroc. Ella em va explicar que la pizza els hi ha arribat des d’Europa, i que ells l’han adaptat als seus ingredients i espècies. A la Mama (és el seu nom) li queda boníssima 😉
Em va explicar dues maneres de fer la massa:
MASSA 1
Ingredients :
400g Farina de blat
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 cullerada sopera de mantega
Sal
1 cullerada de cafè de Llevat (si pot ser de forner)
Aigua tèbia
Preparació Massa 1:
* Barregem en un bol la farina, la sal, la mantega i l’oli.
* Afegim el llevat i molt a poc a poc l’aigua.
* Amassem bé la massa, que ens ha de quedar elàstica i no se’ns ha d’engnaxar a les mans. Podem afegir més farina o aigua mentre anem amassant.
* Deixem reposar la massa en el bol, enfarinada i tapada amb un drap humitejat durant 30 minuts. Buscarem un lloc càlid i sense corrents d’aire, jo personalment ho deixo dins del forn apagat.
MASSA 2
Ingredients :
400g Farina de blat
1 cullerada sopera de mantega
Sal
1 cullerada de cafè de Llevat (si pot ser de forner)
Una mica de llet sencera tèbia
1 ou cru
Preparació Massa 2:
* Barregem en un bol la farina, la sal i la mantega.
* Afegim el llevat, l’ou i molt a poc a poc la llet.
* Amassem bé la massa, que ens ha de quedar elàstica i no se’ns ha d’engnaxar a les mans.
* Deixem reposar la massa en el bol, enfarinada i tapada amb un drap humitejat durant 30 minuts. Buscarem un lloc càlid i sense corrents d’aire, jo personalment ho deixo dins del forn apagat.
EL FARCIMENT
Ingredients :
Oli d’oliva
2 cebes ratllada
2 tomàquets ratllats
Julivert fresc trinxat
Coriandre fresc trinxat
2 cullerades soperes de concentrat de tomàquet
Sal
Espècies: gengibre mòlt, pebre negre, colorant alimentari
Preparació :
* Barregem en una paella amb un bon raig d'oli, la ceba, el tomàquet, el julivert i el coriandre.
* Encenem el foc. Afegim la sal i les espècies. Les 2 cullerades del concentrat de tomàquet. Jo no he localitzat a barcelona cap lloc on venguin concetrat de tomàquet, si algú té coneixement d’on trobar-ne que m’ho faci saber si us plau 🙂 En lloc del concentrat poso tomàquet natural (o de llauna) triturat.
* Remenem bé i deixem coure fins a obtenir una salsa homogènia.
LA PIZZA
Ingredients :
La Massa 1 o 2
El farciment
Olives negres
Mozzarella ratllada
2 llaunes de tonyina al natural
Preparació :
* Pre-calentem el forn al màxim.
* Estirem la massa amb un corró fins a que tingui un gruix aproximat de 1,5cm. Punxem moltes vegades la massa amb una forquilla. Això servirà per a què la massa no pugi massa. Passem la massa a la safata metàl·lica del forn, la qual haurem untat amb oli,farina, mantega o paper especial de forn.
*Afegim el farciment, repartint-lo be per tota la superfície. Afegim la tonyina i les olives negres. I ho cobrim tot amb el formatge
* Posem la safata amb la pizza al forn i baixem la temperatura a 180ºC. Deixarem la pizza uns 30 minuts (dependrà de cada forn)
Bessaha!
Cris i la col·laboració de Mama
[@more@]
…una de Farina de Blat: Chapati
Chapati és una manera de fer pa. Me'n va ensenyar a fer-ne un home paquistanès a Oxford. El tipus de pa és indi, però com que ell és de la regió de punjabi, doncs també en mengen cada dia. Aquesta regió està entre el Paquistan i l'Índia. Jo ja n'havia menjat a un restaurant indi de Barcelona. Òbviament, els resultats no són els mateixos, i els utensilis tampoc.
Ingredients:
Farina de blat
Aigua
Ingredients opcionals:
Oli d'oliva
Sal
Herbes aromàtiques, les que us agradin més
Preparació:
* Posem molta farina en una safata alta, d'uns 10cm. d'alçada si pot ésser. La mesura de farina depèn de la quantitat de gent, però jo sempre la feia a ull. Hi aboquem aigua, aproximadament 1/2 got per persona. És important no abocar-hi massa aigua, així que millor començar amb poca.
* Remenem i treballem la farina i l'aigua. Hem d'aconseguir que la pasta que ens queda no se'ns enganxi a les mans. És una feina bastant cansada, com més quantitat en fem, més difícil serà.
* Si vulguéssim afegir les herbes i la sal, ara seria el moment. Jo ho faig sense per això.
* Posem la pasta en un recipient i la cobrim en una fina capa d'oli. La guardem a la nevera durant uns 30 minuts. L'oli és per a que no s'assequi.
* Un cop passada la mitja hora, posem a escalfar a foc molt alt un paella. Aquí és on canvia totalment de la recepta original, ja que això ho acostumen a fer diferent.
* Agafem la pasta en fem bocins, els hi donem forma rodona i plana. Un cop fets, els introduïm a la paella. Si la paella no és de les antiadherents millor. Al cop d'uns instants, el pa s'hauria d'inflar; aleshores el girem de l'altra banda. Anem fent així fins que veiem que la pasta està feta, si se'ns crema una mica no és mal senyal.
* Podem afegir una mica d'oli a la paella si ho creiem adequat
Bon profit!
Guillem
[@more@]
…una de Restaurant variat: Shanghai1930
Si os apetece comer un poco de todo un buen sitio es Shanghai 1930, un restaurante que combina la comida japonesa con la china y la española en la mejor de sus esencias. Con una peculiar decoración y una comida exquisita cuidan todos los detalles tanto en la comida como en el servicio. Como plato os recomiendo el "Pato pekinés", el cocinero os trae el pato ya cocinado, doradito. . . os lo parte y os lo deja todo preparado para empezar a comer. Se extiende la salsa en las tortitas, se ponen los trozos de pato,la cebollita y se enrolla. . . . no os decepcionará!!
Diana
[@more@]
