iaia Mercè

Com que segueixo al Marroc, tot i que ara ja només ens queden 3 setmanetes snif snif, proposo una sopa que mengen aquí a l’hivern, ja que fer-ho a l’estiu amb la calor pot ser letal jejeje. Jo la vaig provar durant el meu primer viatge al Marroc ara fa 3 anys, i la vaig troar molt bona tot i què em va costar una mica de pair-la, un petit advertiment 😉

Persones

6 persones

Ingredients

500g de faves seques sense pell

2 dents d’all

1 cullereta de cafè rasa de sal

1 litre i mig d’aigua

pebre dolç

comí

pebre negre

oli d’oliva

llimona

Preparació

* Posar una olla al foc amb el litre i mig d’aigua, les faves, l’all i la culle-reta de sal rasa. Deixar coure, mentre remanem de tant en tant.

* Quan les faves estiguin tovetes, les treurem del foc. Les passarem per un passapurés o bé pel “minipimer”, afegint l’aigua de la bullida segons en agradi la sopa més o menys espesa.

* Servir ben calent. Posant a la taula l’oli d’oliva, la llimona i les espècies (comí, pebre dolç i pebre negre) per a què cadascú s’amaneixi la sopa com més li agradi. Aquí al Marroc es mengen la sopa amb pa 😉

* Be-saha! Què aprofit!

Cris

[@more@]

Tweet

Mireu quina recepta més fàcil de fer ens ha enviat la iaia Mercè.

Ingredients:

1 tros de pa mitjà per cadascú. Pot ser pa sec o pa del dia

1 cabeça d'alls

oli d'oliva

sal

formatge ratllat

Preparació:

* Poseu el pa i els alls pelats dins d'una olla i ompliu-la d'aigua. La poseu al foc i ho deixeu bullir durant una hora. Apagueu el foc.

* Hi tireu un bon xorret d'oli i li passeu per la batedora. La sopa ja està a punt!

* Però si us agrada podeu posar-la en una safata de forn o en unes cassoletes individuals hi tireu per damunt formatge ratllat i ho gratineu. O també podeu servir la sopa i en un bol posar el formatge ratllat perquè cadascú se'n posi a la sopa.

Bon profit, espero que us agradi!

Iaia Mercè

[@more@]

Tweet

En aquesta recepta podeu aprofitar les espines i els caps del peix que compreu, com el rap i el lluç per exemple. I a més a més compreu peix de roca que també donarà molt bon sabor a la sopa.

Ingredients:

Caps i espines de rap i lluç o peix de roca

2 o 3 escamarlans (opcional)

2 o 3 gambes (opcional)

1 pastanaga

1 tomàquet madur

1 ceba

Fonoll

2 fulles de llorer

2 alls

Julivert

1 grapat d'avellanes

1 taceta d'arròs per cap

sal

Preparació:

* Poseu el peix net dins d'una olla i l'ompliu d'aigua. Peleu i netegeu la pastanaga, el tomàquet i la ceba i ho afegiu a l'olla. També hi poseu el llorer i el fonoll. Ho poseu al foc i quan comenci a bullir ho deixeu coure 1/2 hora aproximadament.

* Coleu el caldo de peix i el poseu en una altra olla. Quan el peix estigui fred aneu treient les molletes i les afegiu al caldo. Ho torneu a posar al foc quan comenci a bullir hi tireu l'arròs. Si us agradi l'arròs al dente, apagueu el foc als 15 minuts.

* Feu una picada amb els alls, les avellanes i el julivert. Ho tireu a l'olla cinc minuts abans d'apagar el foc.

Bon profit!

Laura

[@more@]

Tweet

català BROU – español CALDO –

français BOUILLON – english MEAT BROTH –

deutsch FLEISCHBRÜHE – italiano BRODO –

català CONSOMÉ AMB ROVELL D'OU – español CONSOMÉ CON YEMA –

français CONSOMMÉ AU JAUNE D'OEUF – english CONSOMMÉ WITH EGG YOLK –

deutsch CONSOMMÉ MIT EIERSTICH – italiano CONSOMMÉ CON TUORLO D'UOVO –

català CREMA DE PORROS – español Crema de puerros –

français VELOUTÉ DE POIREAUX – english CREAM OF LEAK SOUP –

deutsch LAUCHCREMESUPPE – italiano VELLUTATA DI PORRI –

català PURÉ DE LLENTIES – español PURÉ DE LENTEJAS –

français PURÉE DE LENTILLES – english PURÉED LENTILS –

deutsch LINSENPÜREE – italiano PURÈ DI LENTICCHIE –

El que menja sopes se les pensa totes

[@more@]

Tweet

Aquesta recepta que ens l'ha enviat la Iaia Mercè va molt lligada amb l'anterior, ja que s'aprofiten les sobralles del caldo per fer-la. És molt fàcil de fer i econòmica.

Ingredients:

Les sobralles del caldo: botifarra negra, patata, cigrons, herbes, pollastre…

Brou

Sèmola (opcional)

Preparació:

* Agafeu les sobralles (no pot faltar la botifarra negra) i el caldo i li passeu la batedora. Si us queda molt espessa hi afegiu més caldo, sinó en teniu més hi podeu posar aigua.

* Si us queda molt clareta la sopa i us agrada més consistent, la poseu en una olla al foc i quan bulli li afegiu una mica de sèmola perquè espesseixi.

Bon profit!

Iaia Mercè

[@more@]

Tweet

Aquest és el caldo o brou que faig per les festes de Nadal. La resta de l'any el faig amb el que tinc, vull dir que si em falta algun dels ingredients no passa res.

Ingredients:

1 patata

100 gr de cigrons remullats

2 fulles de col

1 pit de pollastre

1 tros de carn de vedella

1 botifarra negra

herbes pel caldo: api, porro, nap, pastanaga…

100 gr de carn picada de vedella

1 ou

pa ratllat

farina blanca

1 paquet de galets grossos

Preparació:

* Primer de tot feu la pilota pel caldo. Bateu l'ou i barregeu la carn picada, després afegiu pa ratllat fins que quedi compacta. Feu una bola allargada i l'enfarineu amb la farina blanca.

* Agafeu una olla gran i l'ompliu d'aigua fins les 3/4 parts. Hi poseu dins tots els ingredients, la patata pelada i tallada a trossos, les herbes netes, els cigrons, el pollastre, la carn, la botifarra i la pilota.

* Ho deixeu bullir com a mínim 2 hores amb el foc mig. Quan el caldo està fet, es cola i es posa en una olla més petita la quantitat de caldo que necessiteu. Dependrà de les persones que n'hauran de menjar.

* Quan el caldo torna a bullir si tira la pasta, normalment la faig de galets ben grossos.

Quan serviu la sopa hi podeu posar uns quants cigrons i també la pilota tallada a daus. Bon profit!

Laura

[@more@]

Tweet

SOPA, el primer y mejor invento de la cocina

Història de la sopa[@more@]

Tweet

Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !

Si sabeu preparar receptes amb l'ingredient d'aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:

multicuina@gmail.com

Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!

ANIMEU-VOS!

[@more@]

Tweet

Aquesta recepta ens l'envia la Rosa. La Rosa i jo treballem juntes a la mateixa escola. I com que no vol fer trampes ens ha dit que aquesta recepta l'ha tret del llibre de "Los fogones de José Andrés". Però ens assegura que queda boníssima.

Ingredients:(per a 6 persones)

3 tasses d'oli d'oliva verge extra

10 grans d'all

1 branqueta de romaní fresc

1 fulla de llaurer

2 branquetes de farigola fresca

150 g de múrgoles (colmenillas en castellà) fresques i netes

1 cullerada de sal

1 cullerada de pimentó

1/4 de tassa de vinagre de xerés

1 cullerada de cebollet picat

6 llenques de pernil serrà

Preparació:

* Escalfa l'oli en una cassola mitjana a foc lent fins que arribi a una temperatura de 75º. Posa els alls sobre una fusta de tallar i obre'ls prement-los amb la fulla del ganivet. Posa els alls a la cassola, el romaní, la fulla de llaurer i la farigola, i salteja'ls durant 5 minuts. Després posa els bolets, la cullerada de sal i el pimentó. Ofega-ho tot durant uns altres 5 minuts, mantenint la temperatura.

* Retira la cassola i deixa-ho refredar. A continuació, posa el vinagre i més sal al gust. L'adob de bolets pot conservar-se al frigorífic, tapat, durant setmanes.

* Quan s'hagi de servir, s'escorre l'oli dels bolets i es posa l'adob en una safata. Es posa per sobre el cebollet i el pernil.

Bon profit!

Rosa

[@more@]

Tweet

Si algú coneix algun d'aquests bolets en una altra llengua…, o qualsevol altre bolet, esperem les vostres aportacions.

català MOIXERNÓ / CARRERETA – euskera URDABERRIKO ZIZAZURI – galego ?¿

español SETA DE SAN JORGE – français ?¿ – english ?¿ –

deutsch ?¿ – italiano ?¿ – serbi ?¿ –

català ROVELLÓ – euskera ?¿ – galego ?¿ –

español NÍSCALO – français LACTAIRE – english LACTARIUS –

deutsch ECHTER REIZKER – italiano ?¿ – serbi ?¿ –

(Extret de Setas de Edmund Garnweidner 1992 Círculo de Lectores)

(Extret de Diccionari de la Llengua Catalana Multilingüe 1997 Enciclopèdia Catalana, S.A.)

[@more@]

Tweet