Castañas y "marrons" son, ambos, frutos del castaño. La castaña que los franceses llaman "marron" es un fruto no compartimentado. Nuestra castaña es un fruto compartimentado con varios granos.
(Extret de Tu colega del bosque de Renée Kaiser 1987 Milan)
[@more@]
Cada any la meva germana Lluïsa em regala un moniato. Agafo un pot de vidre, poso el moniato i aigua. Aigua suficient perquè quedi el moniato quasi bé tot dins de l’aigua. Però la punta de dalt ha de quedar fora del pot de vidre. Aquí ve la part més difícil, heu d’encertar la punta del moniato per on sortiran les arrels. Que és la part que ha d’anar dins de l’aigua. Aneu vigilant que sempre tingui aigua. Al cap d’uns dies aniran sortint branquetes i fulles de la part de dalt del moniato. I el resultat és un planta molt bonica. Proveu-ho! I ja m’explicareu el resultat…
Laura
[@more@]
Diuen els recopiladors de costums que en algunes cases de pagès els nens posaven una castanya a cada graó de l’escala. Quan anaven a dormir s’havien d’agenollar a cada graó, resar un parenostre i menjar-se la castanya. Si no ho feien així, creien que els morts anirien a mitjanit a estirar-los els peus del llit.
(Extret de Festes populars de Catalunya de Jaume Colomer 1978 La Xarxa)
[@more@]
Aquesta recepta dels panellets és la que fem cada any a l’escola on treballo. Els nens s’ho passen molt bé i sempre ens queden «requetebien» tal com diu un noi de l’escola.
Ingredients:
1 kg d’ametlles senceres, crues i pelades
1 kg de sucre
1 patata sencera bullida
150 gr de pinyons
1 pot de cireres confitades
1 copeta de grosella
1 bossa de xocolata en pols
100 gr de coco ratllat
3 ous
Preparació:
* Reserveu unes quantes ametlles senceres per decorar. Bulliu la patata amb pell, l’aneu punxant per saber quan està cuita, li traieu la pell quan estigui freda i la reserveu. La resta de les ametlles les passeu per la picadora, les barregeu amb el sucre i afegiu una mica de patata. Us ha de quedar una massa molt ben barrejada.
* La deixeu reposar unes hores, podeu fer la massa el dia abans i l’endemà feu els panellets. Dividiu la pasta dels panellets en 4 boles aproximadament iguals. Cadascuna serà d’un sabor diferent.
* Panellets de xocolata: La primera part de massa la barregeu amb la xocolata, aneu afegint xocolata fins que quedin del seu color, feu les boles donant-li una forma arrodonida. Els podeu decorar amb una de les ametlles que teniu reservades.
* Panellets de coco: La segona part de massa feu el panellets donant-li forma de muntanya. Poseu el coco en un plat i arrebosseu els panellets.
* Panellets de cirera: La tercera part de la massa hi afegiu la grosella, no la tireu de cop. És millor anar-la afegint i treballant la massa. Si veieu que us queda molt xopa de grosella, val més no posar-la tota. Partiu les cireres confitades per la meitat i després doneu forma arrodonida als panellets i els guarniu amb mitja cirereta cadascun.
* Panellets de pinyons: Separeu els rovells de les clares dels ous. Reserveu els rovells i bateu les clares. Afegiu a les clares d’ou els pinyons. Feu boles amb la resta de la pasta dels panellets. Els passeu per la clara i aneu prement perquè els pinyons s’enganxin als panellets.
* Poseu els panellets en una safata del forn. Pinteu amb el rovell d’ou i un pinzell els panellets de pinyons, la punteta de dalt dels de coco i l’ametlla dels de xocolata. Els enforneu a temperatura mitja i aneu molt amb compte que es couen molt ràpid. Aneu vigilant els panellets quan estiguin cuits els traieu del forn i els deixeu refredar.
Els presenteu a la taula amb una copeta de moscatell o de vi dolç i unes quantes castanyes i moniatos cuits. Bon profit!
Laura i la resta de les mestres de l’escola
[@more@]
Com que nosaltres, en Jordi i jo encara seguim amb la nostra aventura pel Marroc, he escollit de nou una recepta d’aquí. Les ghoriba d’ametlla són unes galetes boníssimes que pel que m’he trobat fins ara les treuen amb el te, quan es tenen visites. Igualment, aquests dies, després del ramadà, també n’hem menjat força de galetes, i ben variades. La seva massa és molt semblant a la dels panellets, és per això que la poso. Us animo a provar-les!
Quantitat de peces:
entre 80 i 90 galetes.
Ingredients:
1Kg d’ametlles torrades
650g de sucre de llustre
1 llimona
1 sobre de vainilla
3 ous
Preparació:
* Pelem les ametlles i les piqueu en 2 passades. Si teniu a casa una picadora, millor que amb la mà de morter; més ràpid i més fina us quedarà la massa.
* Ratllem la pell de llimona. Us aconsello rentar bé la pell abans de ratllar-la.
* En un bol batem el sucre amb els ous, fins a obtenir una massa homogènia.
* Hi afegim la pell de llimona ratllada i la vainilla.
* Afegim les avellanes i barregem bé fins obtenir una pasta que se’ns farà difícil de treballar.
* Ens untem, lleugeremanet les mans de mantega, i anem formant boles una mica més grans que una nou. Seguidament les aplanem una mica i una de les cares les enfarinem de sucre de llustre.
* En la planxa del forn hi disposem paper de forn o bé l’untem de mantega lleugerament i per sobre hi tirem una mica de farina, per tal que les galetes no s’hi enganxin. Disposem les galetes de manera que no es toquin. Posem la planxa al forn a temperatura moderada (aprox. 200ºC) durant 15 o 20 minuts. ATENCIÓ! La temperatura i el temps aniran en funció del vostre forn. Feu proves i determineu vosaltres mateixos les condicions més idonees.
Besaha!
Cris
[@more@]
Treure les castanyes del foc
Significa valer-se d’una tercera persona per a l’execució d’alguna cosa de la qual en pot resultar dany o disgust. L’origen de l’expressió cal buscar-lo en la manera com es condimenten les castanyes, que ha de ser amb grans flamarades, la qual cosa fa que treure-les del foc sigui compromès i agosarat si no es té una determinada habilitat i pràctica.
(Extret de Garbellada de refranys de Josep M. Sugranyes 2000 Cossetània Edicions)
Donar una castanya
És el fet de donar una bufetada a un brivall com a càstig per alguna malifeta. Normalment el terme s’empra per referir-se a canalla…
(Extret de Garbellada de refranys de Josep M. Sugranyes 2000 Cossetània Edicions)
Ésser del temps de Maria Castanya
Temps passat i llunyà. La Maria Castanya va ésser la primera dona que es va pentinar el cabell i va cargolar-se’l en forma de tannara o castanya, com es diu popularment.
(Extret de Refranyer català de Joan Amades 1989 Cercle de Lectors)
[@more@]
La tia Maria, la germana de la iaia Mercè ens ha fet arribar aquesta recepta que diu que els hi feia la seva mare. Als que els hi agradava els monaitos dolços els hi posava sucre i als qui els agradava salats els hi posava sal.
Ingredients:
Moniatos
Oli d’oliva
Sal o sucre
Preparació:
* Peleu els moniatos i talleu-los o bé en rodanxes o bé en tires allargades, com quan fregiu les patates.
* Poseu una paella al foc amb força oli. Quan l’oli estigui ben calent i tireu un grapat de moniatos. Quan estiguin ben fregits, els treieu amb una rasera i els deixeu escórrer en una escorredora.
* Quan tots els moniatos estan fregits i escorreguts, els poseu en una safata i els espolseu o bé amb sal o bé amb sucre. De les dues maneres estan boníssims.
Bon profit!
Tia Maria
[@more@]
Aquesta recepta ens l’ha fet arribar la iaia Mercè. Però ens explica que la recepta no és d’ella sinó de la seva mare, o sigui de la meva àvia Maria i tanmateix de la besàvia de la Cris, de l’Alis i del Guille
Ingredients:
1 kg de castanyes
1 copeta d’anís dolç
Aigua
Preparació:
* Renteu les castanyes i els hi feu un tall sense que s’acabin de partir. Poseu les castanyes en una cassola i les cobriu d’aigua.
* Quan fa 1/2 hora que bullen les castanyes, hi afegiu la copeta d’anís. Ho deixeu bullir una estona més.
* Aneu punxant les castanyes i quan estiguin tovetes ja es poden menjar.
Bon profit!
Iaia Mercè
[@more@]
La festa de la Castanyada segurament té el seu origen en l’àpat o ressopó que es feia la nit de Tots Sants. En general les castanyes, els fruits secs i el vi bo eren els protagonistes d’aquestes celebracions de tardor que…
La Castanyada
[@more@]
Aquesta setmana toca cel·lebrar la Castanyada i a més a més de menjar castanyes i moniatos, també gaudirem dels nostres Panellets
Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !
Si sabeu preparar receptes amb l’ingredient d’aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:
Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!
ANIMEU-VOS!
[@more@]
