iaia Mercè

Actualització 16-10-2006: Hem afegit OU en serbi

Actualització 17-10-2006: Hem afegit OU en darija (llengua marroquina), berber i àrab clàssic

Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !

Si sabeu preparar receptes amb l’ingredient d’aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:

multicuina@gmail.com

Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!

ANIMEU-VOS!

Si alguna vegada veniu a Oxford i us agrada la pasta, teniu l’opció d’anar al
Mario’s. Es troba a Cowley Road 103 (OX4 1HU). Molt a prop de Tesco,
un supermercat ben conegut per tothom.

Guillem

Hola de nou. La recepta que ve a continuació me la va explicar un noi albanès, que va aprendre a cuinar a França al llarg
d’uns quants anys. Més tard va marxar a London, i va estar treballant per una empresa que el va fer traslladar a Oxford.
En aquest últim lloc és on el vaig conèixer jo. Ara es troba desaparescut. El nom de la recepta està en una espècie
d’italià-anglès, tot i que deu existir la versió francesa, que és la que a mi em van explicar.

Ingredients:

100 gr de macarrons per cap

formatge ratllat

farina

mantega

llet

sal

Preparació:

* Posem aigua en una cassola i la portem a ebullició. Un cop està bullint hi afegim els macarrons.

* Per un altre costat, preparem
beixamel. Un cop feta, hi posem formatge ratllat i remenem. D’aquesta manera quedarà més gustós.

* Preescalfem el forn a potència mitja alta, o si tenim, utilitzem el gratinador.

* Un cop els macarrons estan cuits, els escorrem i els tornem a posar a la cassola. La beixamel la tirem
per sobre els macarrons i ho mesclem amb ganes, que quedi la beixamel per tot arreu. Podeu fer servir un bol si ho preferiu.

* Ara és qüestió d’agafar una safata pel forn i escampar-hi uniformament els macarrons amb beixamel. La darrera
part consisteix en tirar-hi el formatge ratllat per sobre. La quantitat i el tipus de formatge va a gustos.

* Bé, la safata la posem dins del forn. Jo la trec quan els macarrons comencen a agafar color marró, abans que
es cremin, és clar!

Bon profit!

Guillem

Aquesta és una recepta del meu company Jordi. Fàcil, ràpida i no et cal fer segon plat! Tot i que es pot acompanyar amb una amanida. Aquesta recepta és per a 2 persones màxim 3!

Ingredients:

1 paquet de pasta fresca (al vostre gust)

mantega

1 paquet de salmó fumat

125ml de crema de llet

Sal

Preparació:

* Tallem el salmó ben petit. En una paella hi posem la mantega i el salmó. Fregim el salmó fins que estigui torradet. Aleshores afegim la crema de llet i salem al gust. Anem remenant, evitant que la crema de llet arrenqui el bull. Remananrem durant, aproximadament, 5 minuts, fins que la salsa s’espessi. Treurem del foc.

* Mentre es va fent la salsa, haurem posat a bullir una olla ben plena d’aigua i ben salada. Quan l’aigua bulli afegirem la pasta fresca. El temps d’ebullició us el donarà el fabricant de la marca. Mireu el recipient. Un cop passat el temps. Treure del foc i escorre la pasta. No passar-hi aigua freda per sobre!!

* Servir la quantitat desitjada a cada persona i servir la salsa en un petit bol, per a què cadascú se’n posi al gust!.

* Una amanida bona, lleugera i fresca que podeu fer d’acompanyament és la següent: Un tomàquet gran per persona. Els talleu a làmines, els poseu en un plat, saleu, amaniu amb orenga i un bon raig d’oli d’oliva.

Bon profit!

Cris

És una amanida de pasta, que a l’estiu ve molt de gust. Es pot fer amb qualsevol tipus de pasta.

Ingredients:

1/2 kg de farfalle o de (per 6-8 persones)

6-8 ous

1 llauna de tonyina amb oli d’oliva gran

1 llauna d’olives farcides

1 pot de pebrot vermell escalibat

4 alls

oli d’oliva

sal

Preparació:

* Bulliu la pasta amb aigua, sal i un rajolí d’oli. Si us agrada al dente uns 10-12 minuts. El millor es provar-la abans dapagar el foc, sinó estem segurs del temps de cocció.

* Quan estigui cuita l’escorrem i la deixem refredar. Bullim els ous, tots menys un, durant 10 minuts. L’altre ou el deixarem per fer l’allioli.

* En una safata hi posarem la pasta, hi barrejarem la tonyina, els ous durs, les olives i el pebrot tot tallat petit. Farem un allioli amb els alls, el rovell d’ou i l’oli. Quan servim la pasta cadascú que es posi la quantitat d’allioli que més li agradi.

Bon profit!

Laura

Aquesta recepta ens la va fer una amiga alemanya que es diu Judit. Amb el temps l’he anat adaptant al meu estil i sobretot he escurçat el temps de cocció. La Judit va estar des de les 10 h. del matí fins a les 4 h. de la tarda. Això sí li van quedar molt bons.

Ingredients:

1/2 kg d’espaguetis (per 6 persones)

2 pebrots vermells

1 albergínia

1 carbassó

1 ceba gran

4 tomàquests madurs grans

2 cullerades soperes de ketchup

oli d’oliva

sal, julivert, pebre negre, orenga, romaní i alfàbrega

1/4 kg de formatge ratllat

Preparació:

* Poseu oli en una paella i quan estigui calent hi tireu els pebrots, l’albergínia, el carbassó i la ceba. Tot tallat a daus petits. Ho saleu una mica. I ho deixeu coure amb el foc baixet durant 3/4 d’hora. Ho aneu remenant.

* Quan estigui tot ben cuit hi tireu el tomàquet ratllat. Ho deixeu coure uns 15 min. més. Afegiu el ketchup. Feu un parell de remenades i tireu dues pessigades de cadascuna de les herbes. Ho salpebreu i ho remeneu tot. Retireu-ho del foc.

* Poseu aigua a bullir, hi afegiu una mica de sal i un rajolí d’oli a l’aigua. Quan arrenqui el bull hi tireu els espaguetis. Perquè quedin al dente ho deixeu bullir 10 minuts com a màxim. Escorreu els espaguetis i els poseu en una safata. Podeu posar una mica de mantega o d’oli als espaguetis quan estiguin escorreguts.

* Presenteu-ho a taula de la següent manera: els espaguetis en una safata, les verdures en una altra i el formatge ratllat en un bol. Serviu els espaguetis i cadascú que es posi la quantitat de verdures i de formatge que més li agradi. Tot ben remenat i està boníssim.

Bon profit!

Laura

Ens diu la iaia Mercè que aquesta recepta es pot fer també amb gambes o amb galeres.

Ingredients:

1 escamarlà per persona (si són gambes o galeres compteu 2 per cadascú)

1/4 kg de fideus gruixuts (per 4 persones)

oli d’oliva

1 ceba

1 all

1 tomàquet

1 l. d’aigua)

Preparació:

* Poseu oli en una cassola de fang i sofregiu els escamarlans. Retireu cap als costats de la cassola els escamarlans i sofregiu la ceba, quan aquesta estigui rosseta, fregiu l’all trinxat.

* Feu una remenada i seguidament hi tireu el tomàquet ratllat. Quan estigui cuit el sofregit ho remeneu amb els escamarlans i hi tireu l’aigua.

* Quan comença a bullir hi poseu els fideus. Ho remeneu bé i ho deixeu bullir 1/4 h. Proveu i rectifiqueu de sal.

Bon profit!

Iaia Mercè

Ens explica la iaia Mercè que aquesta recepta li feia al seu marit, l’avi Miquel, perquè li agradava molt.

Ingredients:

100 gr de macarrons per persona

1 llauna de tonyina en oli d’oliva gran (per 4 persones aprox.)

4 alls

1 rovell d’ou (si feu l’allioli a mà)

oli d’oliva

sal

Preparació:

* Bulliu els macarrons al dente o com més us agradin.

* Escorreu els macarrons i quan estiguin freds els poseu en una safata. Hi barregeu la tonyina.

* Feu l’allioli amb els alls, el rovell d’ou, l’oli i una mica de sal. Un cop feta la mescleu amb els macarrons i la tonyina. Ja ho podeu servir.

Bon profit! Espero que us agradin tant com a l’avi Miquel

Iaia Mercè

Gracias al descubrimiento por parte de unos arqueólogos de la Academia de Ciencias de Pekín, hablan con certeza de que el origen de la pasta es chino. Sin duda, la disputa que existía por el origen de la pasta por parte de algunos expertos argumentando que era de Italia o de Arabia, se ha acabado.
Los arqueólogos descubrieron en la región de Lajia, al noroeste del país y junto al río Amarillo, un pequeño bol enterrado en el barro que contenía unos fideos delgados y amarillos, con un espesor de tres milímetros y 50 centímetros de largo.
Estos fideos tienen nada menos que 4.000 años de antigüedad y se elaboraron con mijo. Hoy en día se siguen haciendo estos delicados fideos a mano en la zona de La-Mian, estirando la masa con la mano.
A la espera de nuevos descubrimientos, se deberá atribuir el honor de la invención de la pasta a los chinos. La pasta es de origen chino

Actualització 15-10-2006: Hem afegit PASTA en Euskera

Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !

Si sabeu preparar receptes amb l’ingredient d’aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:

multicuina@gmail.com

Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!

ANIMEU-VOS!