iaia Mercè

Aquí us presento una altra truita. Aquesta està feta amb alls tendres.

Ingredients per a una truita individual:

1 manyoc d’alls tendres

3 ous grossos

Sal i oli

Preparació:

* Rentem els alls tendres i els tallem a trossos. Jo tallo la part blanca més petita, ja que té un sabor més intens que la part verda.

* En una paella hi posem 4 cullerades de postre d’oli. Ho coem a foc mig, deixant la paella tapada i salem.

* En un plat o bol batem els ous i ho salem. La sal va a gustos. Afegim els alls tendres ben escorreguts als ous batuts.

* Jo faig aquesta truita doblegada per la meitat. Us explico com ho faig jo: aboco la mescla a la paella, tenint en compte que a la meitat hi quedi la majoria d’alls tendres trossejats. A l’altra meitat de la paella hi ha
d’haver-hi només ou. Aleshores esperem a que la superfície de la truita estigui cuita. Amb l’ajut de dos utensilis tipus culleres de fusta o una espàtula agafem la meitat que no té alls tendres i la posem a sobre de l’altre meitat, com si
pleguéssim un llençol o quelcom semblant. Aguantem uns instants perquè la truita no s’obri. Quan ens sembli que està pràctiment feta, la tombem utilitzant els dos utensilis. Correm el risc de trencar-lo.

Senzilla i boníssima! Bon profit.

Guillem

A mi m’agrada molt el llegum i aquesta truita és fàcil i ràpid de fer.

Ingredients:

1 pot de mongeta blanca

4 ous

2 alls

oli i sal

Preparació:

* Escorreu ben bé les mongetes. Poseu una mica d’oli en una paella. Quan l’oli estigui una mica calent, tireu els alls tallats a daus petits. Aneu en compte que es cremin.

* Afegiu les mongetes i les fregiu tot remenant-les amb els alls amb una cullera de fusta. Retireu-ho del foc i reserveu-ho. En un bol bateu els ous, els saleu i hi barregeu les mongetes amb els alls.

* En una altra paella poseu oli, quan estigui calent, tireu els ous amb les mongetes i els alls. Deixeu coure la truita per un costat i després la tombeu. I la deixeu coure per l’altre costat. La podeu acompanyar amb una bona amanida.

Bon profit!

Laura

Aquesta recepta ens l’ha fet arribar la Natàlia. Ella ens ha explicat que li va passar una cuinera del restaurant d’un poblet de Lugo.

Ingredients:

20 cullerades soperes de sucre

10 ous

3 iogurts naturals

200 gr de formatge (tipus Philadelphia)

Caramel líquid

Preparació:

* Es baten el sucre, els ous, els iogurts i el formatge fins que quedi tot ben barrejat amb una textura líquida.

* S’unta el motlle on es farà el pastís amb el caramel, per la base i pels costats.

* Es posa al forn a 200º – 210º al bany Maria posant el motlle dintre d’un altr recipient més gran amb una mica d’aigua.

* Al cap d’una hora o hora i mitja, es punxa el pastís per veure si ja està cuit. La part del damunt no queda torrada, només una mica rosseta.

Bon profit!

Natàlia

Crec que per tothom és ben sabut que una truita pot ésser farcida de qualsevol ingredient que se’ns passi pel caparró. Així doncs, podríem omplir la setmana de l’ou amb un grapat de receptes de truites variades. Una de les meves preferides és la de carbassó i albergínia.

Persones a menjar:

4

Ingredients:

5 ous

2 Albergínies grans

2 o 3 carbassons mitjants

oli d’oliva

sal

Preparació:

* Pelem els carbassons i els tallem a rodanxes primes. Les albergínies podeu o no pelar-les, cadascú faci el que cregui més convenient. Les tallem a rodanxes.

* Si disposem de fregidora, fantàstic, les verdures es faran en un moment. Si no és el cas, posem 1 dit d’oli en una paella, i anem fregint les verdures. En ambdos casos, un cop fregides, deixeu les verudres damunt de paper de cuina, per tal que aquest absorveixi l’excedent d’oli.

* Batrem al principi 4 ous, si veiem que quedem curts en relació a la quantitat de verdures, doncs afegim el cinquè ou. Ja ho he explciat en altres ocasions, però ho repatiré. Sigui quina sigui al recepta, si hi poso ous, aquests sempre els trec de la nevera 30 minuts abans d’utilitzar-los.

* Si la paella és antiadherent, no caldrà posar oli. Si no és així, hi posarem un raig d’oli, no massa. El foc sempre baix, per a què no se’ns enganxi la truita. Hi abocarem l’ou més les verdures. Quan la truita balli a la paella, és a dir, estigui desenganxada de la base, la girarem amb l’ajuda d’un plat gran, i farem l’altra cara.

* La truita es pot acompanyar amb pa amb tomàquet i/o amanida

Bon profit!

Cris

* Aquestes patates les podeu vestir amb els acompanyaments que més us agradin. Se’n diuen Jacket Potato i són molt conegudes per terres angleses. Us enviem aquesta recepta des de Horsham. Esperem que us agradi!

Ingredients:

4 patates grans

6 ous

6 llonzes de bacó

2 cullerades de maionesa

½ ceba trinxada

Sal

Pebre

Mantega

Formatge ratllat

Preparació:

* Bullim els ous fins que estiguin ben cuits. Mentre fem això, netegem bé la pell de les patates, els fem uns quans talls amb el ganivet i les posem al microones a màxima potència durant 7,5 minuts. Un cop passats, girem les patates i uns altres 7,5 minuts al microones.

* Preescalfem el forn a 200º C. Deixem refredar els ous i els pelem. En un bol, els trixem ben trinxats i els barregem amb la maionesa.

* Fregim el bacó fins que estigui cruixent i el retirem del foc. El tallem a tires finetes i ho afegim a la mescla de l’ou. Afegim la ceba trinxada i crua i salpebreu al gust.

* Un cop les patates s´hagin cuit al microones, les posem al forn uns 15 minuts per fer que la pell quedi cruixent. A vegades les podem retirar abans o després, heu d’anar amb compte.

* Amb cada patata, obriu-la i poseu-hi una mica de mantega (al gust) per sobre. Quan es desfaci, pose-hi la mescla d’ou. Si sou amants del formatge, afegiu força formatge que també es desfarà amb l’escalfor de la patata.

Bon profit!

Alícia i Kevin

Aquesta recepta és una mica més complicada de fer, però queda igualment molt bona. Si l’acompanyeu d’una bona amanida us quedareu ben tips.

Ingredients:

1 panet de Viena per cadascú

1 ou per persona

1 llesca de pernil salat per cadascú

mantega

oli d’oliva

Preparació:

* Feu un forat a la part del damunt dels panets i els buideu una mica de dins. Tireu el rovell d’ou dintre del panet, al damunt hi poseu el pernil, una nou de mantega i una cullerada de clara d’ou batuda

* Poseu força oli en una paella, quan l’oli estigui calent, agafeu una rasera i amb el panet al damunt ho poseu dins de l’oli de la paella, sense deixar anar la rasera

* Amb una cullera aneu tirant oli de la paella per damunt del panet. Quan la clara estigui rosseta ja ho podeu treure de l’oli. I ja es poden servir.

Bon profit!

Iaia Mercè

La iaia Mercè ens envia aquesta recepta que els hi feia a les seves filles quan eren petites, perquè els hi agradava molt.

Ingredients:

1 ou per cap

1 ou

farina de galeta

beixamel

oli i sal

Preparació:

* Bulliu els ous, tots menys un que el reservarem per més endavant, durant 10 minuts. Els deixeu refredar i els peleu. Els talleu a rodanxes d’un dit de gruix aproximadament i els saleu una mica

* Prepareu una beixamel quan ja no cremi, passeu les rodanxes d’ou per la beixamel, després per l’ou batut i finalment per la farina de galeta

* Poseu oli en una paella i fregiu els ous. Quan estiguin rossets d’un costat els deixeu fregir per l’altre costat. Deixeu escórrer l’oli dels ous posant-los damunt de paper de cuina.

Bon profit!

Iaia Mercè

Si algun dia feu escalivada i us en sobra, podeu fer aquesta truita que és molt senzilla de fer i queda realment molt bona.

Ingredients:

Escalivada (que us ha sobrat)

ous, el nombre d’ous dependrà de la quantitat d’escalivada que tingueu

oli i sal

Preparació:

* Poseu una mica d’oli en una paella. Bateu els ous en un bol i ho aboqueu a la paella quan l’oli estigui calent

* Quan la truita estigui prou cuita per donar-li la volta, abans de fer-ho hi tireu l’escalivada al damunt

* Cargoleu la truita de manera que l’escalivada quedi a dins. La deixeu acabar de coure i ja es pot menjar.

Bon profit!

Iaia Mercè

PLE COM UN OU

Un ou forro no és un ou,

un ou forro és una clasca,

com la clasca d’una nou.

Com los ous d’una gallina

o com los ous d’un pollastre,

que ponen ous les femelles

i porten los ous los mascles.

(Extret de A paraules em convides Ramon Solsona Columna edicions 2006)