iaia Mercè

[@more@]

Tweet

[@more@]

Tweet

Si teniu temps i ganes podeu comprar els cigrons secs i després de tenir-los en remull durant tota la nit, l’endemà els coeu amb aigua on hi hareu barrejat 2 cullerades de bicarbonat de sosa. Antany, s’utilitzava cendra de fusta, posada dins d’un saquet, per dissoldre la calç i estovar els cigrons. (Extret del llibre Diccionario general de habilidades de Laura Fronty. Círculo de Lectores)

Laura

[@more@]

Tweet

Aquesta recepta ens l’ha enviat la Iaia Mercè, que té el bon costum de fer menjars molts senzills i fàcils de fer, però que estan boníssims.

Ingredients:

200 gr de cigrons cuits i escorreguts per cap (depèn de la gana de cada comensal)

1 botifarró de ceba per persona

oli

Preparació:

* Poseu oli en una paella amb el foc ben baix.

* Quan l’oli estigui una mica calent i poseu els botifarrons de ceba. Els aneu tombant perquè es facin de tots els costats.

* Quan ja estiguin fregits els botifarrons hi afegiu els cigrons i els aneu remenant perquè quedin ben fregidets.

Bon profit!

Iaia Mercè

[@more@]

Tweet

[@more@]

Tweet

Bones

Sóc en Guillem. Sóc redactor i coautor d’aquest bloc anomenat Multicuina.

La meva motivació de col·laborar en aquest bloc es resumeix així: m’agrada cuinar; serveix per a fomentar la meva llengua i a més a més puc ajudar a la Laura, la Cris, l’Alícia i la Mercè!

De moment tinc poca cosa més a dir sobre mi. Ara mateix estic vivint a Oxford, o sigui que la multitud de fans que tinc hauran d’esperar un temps per veure’m el pèl. O sempre poden venir a Anglaterra. ;P

[@more@]

Tweet

El costum de menjar gall (pollastre) per Nadal, ve dels antics usos cavallerescs. Els comtes d’Urgell foren els encarregats d’introduir a les nostres terres aquesta menja. Ràpidament va ser adoptat per la noblesa provençal. La gent d’armes d’aquell temps sempre tenien a taula el gall. Aquest animal era considerat el menjar idoni per els valents i els enamorats. (Extret del llibre Garbellada de refranys de Josep M. Sugranyes. Cossetània Edicions)

Laura

[@more@]

Tweet

Aquesta recepta l’he conegut al país del curry! I
encara que us sembli increïble, el país en concret és Anglaterra. Si, com bé
heu llegit, a Anglaterra mengen un munt de curry. Jo crec que és perquè ells no
tenen cuina pròpia (cuina decent) i els indis han tingut la sort de tenir èxit.
A partir d’aquí , que cadascú faci les càbales que vulgui.

Ingredients

Pit de pollastre

1 all

1 ceba

pebre negre i sal

gingebre sec mòlt

llavors de coriandre

comí

xile picant de color verd

fenogrec

cúrcuma

Preparació

* Triturar la ceba i el grill d’all. Agafar una
paella i afegir-hi oli. Si pot ser, que no sigui oli d’oliva, car aquest oli té
un gust massa fort i passaríem de cuinar un plat indi a cuinar un plat turc. Un
cop tenim l’oli calent, afegir-hi el pollastre trossejat juntament amb l’all i
la ceba. El tamany dels daus de pollastre depèn del vostre gust. A mi m’agraden
ben petits. El foc que estigui mig-baix. Anem remenant cada minut, per a que
totes les parts quedin igual de cuites.

* Aproximadament 5 min. després, el pollastre i la
ceba començaran a tenir un aspecte diferent. La ceba estarà més tova i es
daurarà. El pollastre també es daurarà. Aleshores podrem baixar el foc. També
és hora d’afegir-hi la sal i el pebre negre. Un cop hem fet això, afegim la resta
d’espècies sense triturar: gingebre, coriandre, comí, xile, fenogrec i cúrcuma.

* La quantitat d’espècies depèn de cadascú. Jo
recomano començar per posar-ne poc de cadascuna la primera vegada que fem
aquest curry. I segons la nostra experiència, modificarem al nostre gust. Cal
dir, que es pot prescindir de qualsevol espècie que no ens agradi, així com
afegir-ne qualsevulla.

* Deixem que les espècies comencin a canviar
l’aspecte del plat, així com el gust i l’olor. Jo recomano tastar-ho abans dels
5 primers minuts, així també sabem si volem afegir més sal o xile o el que ens
sembli. El xile que fan servir els indis sol ser verd. De totes maneres,
recordeu que dins dels xiles verds n’hi ha de diferents tipus. Agafeu el picant
que s’adapti a vosaltres.

* Abans dels 10 min, ja tenim el nostre plat de
pollastre al curry fet! Com haureu pogut observar, és un curry sense salsa. És
la manera com ho cuinen molts indis a casa seva. Si us agrada més que tingui
una mica de salsa, hi ha dues opcions, la primera i la més senzilla és
afegir-hi una mica d’aigua al final, i remenar per a que quedi bon aspecte. La
segona opció consisteix en afegir-hi tomàquet, també al final. Jo sempre he fet aquesta recepta sense aigua ni tomàquet!

*Ara és hora de gaudir del nostre plat. Estic
segur que heu sentit moltes vegades a parlar del curry Tandoori. Doncs bé,
segons m’ha explicat una noia índia, el que hem de fer és agafar les espècies i
posar-les al forn, sense oli. Un cop cuites, triturar-les i afegir-les al
pollastre amb ceba i all. Però al final de tot, quan ja està tot a punt.

Bon profit i Salut!

Guillem

[@more@]

Tweet

Aquesta recepta és molt fàcil de fer. Qualsevol persona, per poca experiència culinària que tingui, la pot cuinar. Si us agrada el pollastre, està per llepar-se els dits!

Ingredients

Aletes de pollastre (la quantitat dependrà de la gana de cadascú)

Sal i pebre negre

Preparació

* Enceneu el forn a uns 200º C aproximadament.

* Poseu les aletes de pollastre en una safata de forn i les saleu.

* Les introduïu al forn i les deixeu que es facin durant 1/2 hora.

* Passat aquest temps, doneu la volta a les aletes i les salpebreu.

* Les torneu a deixar durant 1/2 hora més dins del forn.

* Heu d’anar amb compte amb el forn ja que no tots els forns cuinen per un igual.

* Si les aletes us agraden torradetes i cruixents les deixeu una estoneta més. Però vigileu que no es cremin.

* Bon profit! I de segur que us llepereu els dits.

Iaia Mercè

[@more@]

Tweet

Aquesta recepta és una adaptació de l’original que em fou explicada per una bona amiga i gran cuinera de casa seva i de vegades de la meva, l’Anna.

Ingredients:

1 ceba
1 grill d’all 1 tomàquet pelat i sense llavors
1 pastilla d’Avecrem (opcional)
Pollastre del brou esmicolat (ho faig amb la màquina de triturar!)
Sal, pebre, canyella en pols
Llet sencera
Farina
2 ous (o potser més depenent de quantes "coqretes" et surtin!)
Pa ratllat
Pernil salat tallat a trossets o daus petits

Preparació:

* Triturar la ceba i el grill d’all. En una paella amb una mica
d’oli fregir-ho a foc lent fins que la ceba estigui rossa. Jo tapo la
paella amb una tapadora perquè així el vapor d’aigua ajuda a anar
coent la ceba. * Aixefar amb una forquilla el tomàquet pelat i sense llavors.
Afegir-ho a la ceba. El foc sempre BAIX! al mínim

* Deixar que tot plegat agafi gust, 5 minuts de cocció i anar remanant! * Afegir el pollastre esmicolat. Barrejar-ho tot molt bé. El foc
segueix estant BAIX!

* Deixar-ho tot plegat coent-se a foc lent uns 5 minuts. * Afegir la llet, entre 1/2 i 3/4 de litre. FOC FORT. La quantitat de
llet anirà en funció de la quantitat de barreja que tinguem. Un cop
afegida la llet has d’obtenir una massa relativament líquida.

* Sense abaixar el foc, anar afegint la farina i anar remanant per a
què la farina es vagi incorporant a la massa i no quedin grumolls.Quan puguis moure tota la massa i es dexenganxi de les parets de la
paella, voldrà dir que ja està feta. Apagar el foc.

* Posar la massa en una safata i deixar-la refredar a temperatura
ambient. Un cop freda tapar-la amb paper transparent i deixar-la a la
nevera mínim 12h. Millor si són 24h. * Per fer les croquetes:

* Anar agafant petites boles de la massa i dona’ls-hi forma de
croqueta. Jo ho faig amb l’ajuda de dues culleres soperes, cadascú
que hi trobi la manera més còmoda.

* Un cop tinc moltes croquetes fetes, les vaig passant per ou batut i després per pa ratllat. Faig aquest pas 2 vegades, és a dir, un segon pas per l’ou i un altre pas pel pa ratllat. Et quedaran molt més cruixents!

* Ara ja estaran llestes per fregir-les o bé per guardar-les al congelador.

* Si les fregeixes al moment, amb força oli ben calent o en una fregidora! * Si les congeles, quan vulguis fregir-les fes-ho directament sense
descongelar 😉

Bon profit!

Cris

[@more@]

Tweet