iaia Mercè

La Barceloneta està plena de restaurants, alguns bons i altres de no tan bons. Jo us recomano anar al Can Ramonet. Lloc on anaven a festejar els avis i pares d'algú que volta per aquest bloc… Està al carrer de la Maquinista número 17, ben a prop del Mercat de la Barceloneta. És un bon lloc per anar a menjar marisc, tant si ens entaulem com si només volem fer unes tapes. No és un restaurant barat, però per la qualitat que tenen, paga la pena! El telèfon és el 93 319 30 64. Tenen pàrquing, pels que vulguin anar-hi en cotxe. El metro de la Barceloneta no està gens lluny tampoc.

Guillem

[@more@]

Tweet

En Víctor Pàmies ens ha fet arribar totes aquestes dites i refranys sobre el porc (14/05/2007)

En ordre alfabètic, uns quants d'aquí i d'allà:

– a casa d'en Ribot més que l'amo mana el porc

– a dreta o a esquerra, tretze tripes té el porc

– a enganyar el diable, que té cara de porc

– a la casa, per a estar-hi bé, hi ha d'haver tres vells: l'amo, el vi i el porc

– a mala anyada, hort i porc

– a un porc, talla-li la cua i sempre serà porc

– anar brut com un porc

– de diner guanyat al joc, no te'n compraràs cap porc

– del mateix lloc, ni dona ni porc

– dir-li el nom del porc

– dir-ne més mal que Mahoma del porc

– diu més mentides que alena i alena més que un porc

– d'Olot, ni dona ni porc

– durar tres dies, com la mort del porc

– el dimarts duu mala sort; ni casis filles ni matis porc

– el dol pel senyor dura tres dies, com la mort del porc

– el pagès que té bon hort viu de l'hort i del porc

– el qui no li sembla a son pare és un porc

– es porta com un porc

– ésser un porc

– fer cara de porc

– fer el porc

– fer pudor de pèl de porc

– fer ull de porc

– home que pega a la dona es pega al cor; dona que pega a l'home pega a un porc

– la fruita d'hort, bona pel porc

– l'any tort, cabra i hort; i l'any retort, cabra, hort i porc

– menjar i beure, vida de porc

– menjar i jeure, vida de porc

– no hi ha olla sense porc

– parlar-ne tan bé com Mahoma de la carn de porc

– passa, gavatx; passa, porc

– peus de porc, tenen gust de porc

– quedar-li com l'esquella al porc

– sant Antoni es va enamorar d'un porc

– sant Blai de Bot, que el de Caseres és un porc

– semblar un porc

– sentir olor de pèl de porc

– ser com al Peiregord, que la truja busca el porc

– ser més desagraït que un porc

– ser més morrut que un porc

– si vols veure el teu cos, mata un porc

– tindre cara de porc

tothom té, i sant Joan té es xot i sant Antoni es porc

Víctor Pàmies 

Raons que rimen[@more@]

Tweet

Segons diu l'Alícia, el Kevin li va fer aquesta recepta i bé… Millor que la proveu.

Ingredients:

750 gr de gambes pelades crues

Coriandre fresc

Chili vermell

4 grans d'all

5 llimes

125 ml de maionesa

150 gr de iogurt grec

oli d'oliva

Preparació:

* Talleu la meitat del coriandre, la meitat del chili i la meitat d'un all a bocins. Ratlleu la pell d'una llima i el suc. Barregeu-ho tot i a més a més la maionesa i el iogurt.

* Passeu la batedora perquè quedi com una salsa fina. Ho deixeu reposar a la nevera. Agafeu una paella i poseu oli. Fregiu durant un minut la resta del chili i de l'all.

* Afegiu les gambes a la paella, quan estiguin doradetes, afegim la pell i el suc d'una altra llima i la resta del coriandre. Ho deixem coure un minut més.

* Poseu les gambes al plat i presenteu la salsa apart. Les altres llimes es posen a la taula per qui vulgui posar-se'n a les gambes.

Bon profit!

[@more@]

Tweet

català MARISC – euskera ITSASKI – galego MARISCO –

español MARISCO – français FRUITS DE MER – english SHELLFISH –

deutsch MEERESFRUCHT – italiano FRUTTO DI MARE – serbi MORSKI PLODOVI

Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !

Si sabeu preparar receptes amb l'ingredient d'aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:

multicuina@gmail.com

Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!

ANIMEU-VOS!

[@more@]

Tweet

La Lluïsa ens envia aquesta recepta de llenties amb botifarres que és molt fàcil de fer.

Ingredients:

300 gr de llenties seques

8 botifarres petites

1 branca d'api

1 pastanaga

1 ceba

1 got de vi negre

oli d'oliva

julivert, unes fulles de sàlvia i sal

Preparació:

* Poseu en remull les llenties durant 3-4 hores, després les passeu a una cassola de fang i les cobriu amb aigua. Afegiu la sal, la pastanaga, el julivert, la ceba i l'api.

* Ho deixeu bullir a foc lent durant 2 1/2 o 3 hores. 1/4 d'hora abans de que estiguin cuites i afegiu el vi. Agafeu una paella hi poseu oli i quan estigui ben calent hi fregiu les botifarres.

* Quan estiguin cuites les botifarres les afegiu a les llenties sense l'oli de fregir. Hi afegiu també les fulles de sàlvia. Ho remeneu tot, deixeu que faci xup-xup i ja està.

Bon profit!

Lluïsa

[@more@]

Tweet

Aquest dissabte passat vam anar d'excursió a la "muntanya". De fet ja hi som a la muntanya, bé som en un altiplà a la zona de l'Alt Atlas (Marroc). L'excursió era per anar de cacera. I com que aquí de porc ni en pintura, doncs cacen llangardaixos, per després fer-los a la cassola 😉 Aquí us deixo una recepta diferent, que a mi em va gratament sorprendre! Besaha! (bon profit)

Mida del llangardaix: aprox. uns 30 cm

català LLANGARDAIX – euskera MUSKER – galego  –

español LAGARTO – français LÉZARD – english LIZARD –

deutsch ECHSEN – italiano LUCERTOLA – serbi GUSTER

TAJINE DE LLANGARDAIX D'EN HMI 

Ingredients :

1 o 2 llangardaix per persona (segons la gana de cadascú)

2 patates mitjanes

3 cebes mitjanes

6 pastanagues petites

3 tomàquets petits

3 bitxos

julivert i coriandre fresc

1 nap

Espècies en pols: pebre negre, gengibre, comí, pebre vermell picant, cúrcuma (colorant alimentari)

Oli d'oliva

Sal

Preparació dels llangardaixos:

* Caçar els llangardaixos 😉 Com més grans millors! jejeje

* Un cop morts els haurem de netejar. Els obrirem pel ventre i els hi treurem el fetge i part del greix. El fetge dels mascles és negre i el de les femelles del color pel qual coneixem el fetge. En un pal de pinxito intercalem un tros de fetge amb un tros de greix. Reservem.

* Treure la resta de vísceres, excepte els testicles. Deixar-los amb la pell posada. Posar els llangardaixos a les brases i tapar-los amb branquetes per a què es facin amb el foc viu.

* Sabrem que els hem de treure quan sigui fàcil de treure les escames de la cua. Rasquem bé les cues amb un gavinet per treure totes les escames. Rasquem la resta del cos, per treure la part cremada. Tallem el cap i les urpes. Separem les cues i les potes del cos, i ho reservem.

* Ara posarem el pinxito de fetge a la brasa per a què es cogui. El salem.

Preparació del tajine:

* Tallarem les patates, 3 pastanagues, els tomàquets, el nap , les cebes i el pebrot a rodanxes. La resta de pastanagues a tires. Picarem el julivert i el coriandre.

* Disposem dins la base del tajine una primera capa de pastanagues (les tallades en rodanxes), després una mica de ceba i trinxada de julivert i coriandre.

* Posarem per sobre les cues de llangardaix.

* Farem una segona capa de ceba, tota la que queda i la pastanaga tallada a tires.

* Següent capa amb les potes dels llangardaixos.

* Una capa de patates tapant tots els ingrdients de sota. Una capa de tomàquet, pebrot i damunt de tot els bitxos. Decorar amb la trinxada julivert i coriandre.

* Salem i afegim totes les espècies. Finalment un bon raig d'oli d'oliva, ben generós.

* Tapem el tajine i el posem a les brases durant aproximadament 1 hora i mitja. Ens guiarem per la cocció de les patates.

Bon profit!

Cuiner: Hmi i Lhou

Reportatge, fotografia i catadors: Jordi i jo mateixa, Cris 

[@more@]

Tweet

El porc

Al porc més lletjós, les aglans millors.

Si la porquera és senyora, qui guardarà els porcs?.

Ni de gabaig ni de porc, no te'n fiïs ni viu ni mort.

El dol del senyor dura tres dies, com la mort del porc.

Per Sant Lluc, mata el porc i tapa el cup.

Mata el porc en lluna creixent, si no vols que se't torni dolent.

De l'avar i del porc, cap profit fins que és mort.

Al·leluia, al·leluia, qui no mata porc no menja xulles.

En mala anyada, hort i porc o porc i cabra.

Any acabat, porc engreixat.

Al rei i al porc, l'afaiten després de mort.

D'un porc, per més que faràs, més de quatre pernils no en trauràs.

De porc i de senyor se n'ha de venir de mena. (Jordi 09/05/2007, 20:42)

[@more@]

Tweet

Jo acostumo a fer servir pit de gall dindi, però també es pot fer amb pernil dolç. Us dono un parell d'idees pel farcit, però només fa falta una mica d'imaginació.

Ingredients:

1 làmina de pit de gall dindi per varietat de farciment

2 espàrrecs

1 làmina de formatge (al gust de cadascú)

maionesa

enciam pel guarniment

Preparació:

* Poseu els dos espàrrecs damunt d'una de les làmines de pit. L'enrotlleu i la poseu damunt d'una capa d'enciam tallat ben petit.

* Poseu la làmina de formatge damunt de l'altre tall de pit i també l'enrotlleu. El poseu al costat de l'altre rotlle. Si us agrada podeu posar maionesa pel damunt dels rotlles.

Bon profit!

Laura

[@more@]

Tweet

…Per Sant Antoni començava a passejar pels carrers una comitiva que en feia propaganda. Els dos porcs eren conduïts per dos corralers que els feien avançar. Els acompanyaven dos empleats de l'hospital que venien bitllets i una orquestra de carrer que tocava una melodia típica amb cornamusa, flabiol i tambor.

(Extret de Festes populars de Catalunya de Jaume Colomer 1978 La Xarxa de Publicacions de l'Abadia de Montserrat)

[@more@]

Tweet

Ahir els meus estimats fills em van regalar el Diccionari de la llengua catalana (ja sabien que em faria molta il·lusió )

Diccionari de la llengua catalana Institut d'Estudis Catalans 2a edició Barcelona 2007 Edicions 62 i Enciclopèdia Catalana)

I avui, una molt estimada amiga meva, la Lluïsa, m'ha regalat un llibre que tots els que us agraden els temes relacionats amb la Lingüística us hauria de comprar.

Vallferrera lo parlar i molt més de Víctor Febrer i Laura Bringué Col·lecció Lo Tamarro Àreu 2007

[@more@]

Tweet