Bacallà a la llauna

Publicat el 11 novembre 2012 per multicuina

Ja fa uns dies vaig tenir la sort de ser invitada a sopar a casa d’en Guillem. Realment em devia un sopar des de feia molt de temps! Vaig poder gaudir d’una amanida de tomàquet amb mozzarella i d’un bacallà a la llauna digne d’un gran xef. Aquí us deixo la recepta que em va preparar per si us animeu a fer-la vosaltres a casa.

Bacallà a la llauna

Ingredients:

150-200 gr de bacallà dessalat (per persona)

20 gr de pebre vermell

1 got petit de vi blanc

4 grans d’all

Farina

Sal

Oli d’oliva

Julivert

Preparació:

* Es millor utilitzar els lloms del bacallà vigilant que no tingui espines. El que venen congelat, generalement surt molt bé. Si el feu servir congelat, el descongeleu i abans d’enfarinar-lo l’assequeu bé amb un drap de cuina o amb paper de cuina. Enfarineu els trossos de bacallà i els fregiu a la paella amb l’oli d’oliva. Aneu col·locant els talls de bacallà fregits en una safata que pugui anar al forn.

* En el mateix oli que heu fregit el bacallà, hi fregiu 2 grans d’all tallats en làmines fines, quan comencin a daurar-se hi tireu el pebre vermell i seguidament el vi. Aneu en compte perquè el pebre vermell es crema molt ràpid. Deixeu que bulli durant uns minutets.

* Tireu aquesta mescla per damunt del bacallà. Ara piqueu els altres 2 alls juntament amb el julivert. Aboqueu-ho també per damunt del bacallà. Enceneu el forn, hi poseu la safata amb el bacallà. Ho deixeu uns minuts i ja està llest per menjar.

Bon profit!

Iaia Laura

Publicat dins de Receptes de segon plat | 1 comentari

Ingredient del mes: …

Publicat el 11 novembre 2012 per multicuina

Ens agradaria encetar una nova proposta. Suggerir un ingredient i, al llarg d’unes setmanes, aportar receptes, curiositats, propostes, coneixements…tot allò que estigui relacionat amb l’ingredient escollit.

Us animem a participar enviant dubtes, preguntes, idees, consells, etc.

Començarem amb el BACALLÀ.

Publicat dins de Curiositats | Deixa un comentari

Història de Halloween

Publicat el 11 novembre 2012 per multicuina

L’altre dia parlant amb l’Alícia deiem que hi ha gent que critica el fet de celebrar Halloween. Pensen que és una celebració americana, amb la qual cosa estan molt equivocats. Ells, l’Alícia i en Kevin al ser una família multicultural han agafat per costum fer les celebracions típiques de les seves dues cultures. Per tant han celebrat Halloween i també la Castanyada. Aquest any han gaudit de les dues festes amb la família escocesa, s’han disfressat, han menjat castanyes i moniatos i han fet panellets.

La festivitat de Halloween és d’origen celta, recollida pels països anglosaxons. Si en voleu saber una mica més podeu consultar-ho a la Viquipèdia des d’aquest enllaç

«Halloween»

panellets amb barretina

La pastisseria Bareche de Barcelona va fer aquests panellets tan divertits disfressats amb barretina

Publicat dins de Curiositats | Deixa un comentari

Samfaina catalana, Pisto manxec o Ratatouille francès

Publicat el 7 novembre 2012 per multicuina

Entrada original, publicada el: 06-02-2008 a les 22:14

Hem pensat que seria interessant publicar receptes típiques de diferents paisos, regions, indrets, etc. I també les diferents versions, segons l'origen, d'aquestes receptes. Aquesta recepta és una de les meves preferides, ja que molt sovint a casa em diuen: una altra vegada Samfaina?

Com ja sabeu la samfaina és tipica de Catalunya. I el Pisto és típic de Castella – La Manxa. El que no sé si coneixieu és el Ratatouille Niçoise, típic de la provença francesa. Totes tres són força semblants i totes elles són receptes boníssimes i fàcils de fer.

Ingredients: Per a l'elaboració de la Samfaina

1 pebrot vermell

1 albergínia

1 ceba gran

1 pot de tomàquet triturat

oli d'oliva

sal, sucre, pebre negre (opcional)

Ingredients: Per a l'elaboració del Pisto

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 albergínia

1 carbassó

1 ceba gran

3 alls

1 pot de tomàquet triturat

oli d'oliva

sal, pebre negre (opcional)

A continuació una fotografia d’aquesta recepta, que vistos els ingredients utilitzats, és un Pisto:

Samfaina_06112012

Ingredients: Per a l'elaboració del Ratatouille

1 pebrot vermell, 1 pebrot verd i 1 pebrot groc

1 albergínia

1 ceba gran

1 carbassó

3 alls

1 pot de tomàquet triturat

1 cullerada de puré de tomàquet

oli d'oliva

sal, sucre, pebre negre (opcional)

Preparació: Per a les tres receptes (tingueu en compte els diferents ingredients)

* En una paella poseu oli i quan estigui calent hi tireu els pebrots, l'albergínia, el carbassó, els alls i la ceba, tot tallat a daus petits. Ho saleu al gust i ho aneu remenant i quan estiguin les verdures cuites hi tireu el tomàquet triturat i el puré de tomàquet.

* Hi afegiu una mica de sucre i proveu per si falta una mica de sal, jo també hi poso una miqueta de prebre negre. Ho aneu remenant sovint i quan el tomàquet estigui cuit, ja ho podeu servir

Bon profit!

Iaia Laura

[@more@]

6 comentaris

va de Sitges: SoCa i Can Laury

Publicat el 6 novembre 2012 per guillem

La bonica vila de Sitges té molts encants (el Sitges Film Festival per exemple): platges i cales, perdre’s pels seus carrers, la vida nocturna, el Garraf i, com no, una àmplia oferta de restaurants. Avui us en comentaré un parell, els quals he visitat últimament.

El primer de tot és el SoCa (Southern California), una franquícia ambientada segons l’estil del Sud de Califòrnia i amb menjars com Quesadillas, Burros, Tacos, Grill, Fajitas i una gran varietat de vins i cocktails. Hi ha un altre local a Saragossa.

Es troba al carrer Sant Gaudenci número 9 de Sitges amb telèfon per fer reserves 93 894 30 46. Obren de 13h00 a 16h30 i de 19h00 fins ben entrada la nit.

L’altre local es troba al Port d’Aiguadolç i ens ofereix peixos i mariscs frescos, els seus plats mes destacats són l’arròs caldós, fideuada i suquet de rap. Tenen terrassa, que es cobreix parcialment per les èpoques més fresques.

El restaurant es diu Can Laury, amb un preu aproximat d’uns 30€ per cap cada vegada que hi he anat. Sempre faig un pica-pica i un arròs i fideuada per acompanyar.

Guillem

Publicat dins de Cocktails, Cuina catalana, Cuina de mercat, Cuina mexicana, Cuina tradicional, Decoració atractiva, Entre 20€ i 35€, Marisc, Peix, Sitges, Terrassa | Deixa un comentari

Cançons per cantar quan arriba la tardor

Publicat el 3 novembre 2012 per multicuina

Potser arribo una mica tard…però crec que aquestes cançons us aniran bé per cantar quan arriba la tardor.

Arriba la tardor

Calendari de tardor

La tardor que jo conec

M’agrada la tardor

Sóc un bolet

Totes aquestes cançons les he trobat a «El trencaclosques»

iaia Laura

Publicat dins de Curiositats | Deixa un comentari

Petritegi

Publicat el 31 octubre 2012 per guillem

L’oferta gastronòmica a Euskal Herria és molt variada i interessant. Una de les nostres rutes culinàries preferides inclou parada obligatòria a la regió de la sidra. Ja hem preparat el menú sidreria en nombroses ocasions amb excepcionals resultats, valgui la modèstia.

Petritegi

Com arribar-hi:

Aquesta vegada vaig tenir el detall de fer-ne unes fotografies per tal que pugueu veure el menú amb els vostres propis ulls:

Primer de tot uns xoricets a la sidra:

Seguim amb el plat que més ens agrada, truita de bacallà:

El bacallà fregit amb pebrot i ceba no es queda pas en mal lloc:

El xuletó és el plat principal:

I de postres, formatge amb codony, galetes i nous:

Aquí teniu l’entrada original:

Si aneu a Euskal Herria, heu de fer parada obligatòria a Astigarraga o a Hernani, les dues capitals de la sidra. Bé, això és el que em va dir l'Ander, que és de Villabona, ben a prop d'aquestes dues poblacions. Potser coneixeu Hernani per altres motius…però sapigueu que també saben fer sidra! Doncs resulta, que abans que arribés la preparació de vi a aquestes contrades, la gent es dedicava a la sidra. Hi havia cellers de sidra que permetien portar-hi menjar de casa; ells servien la sidra i la gent es cuinava el que hi duia. Mica en mica, i degut a les conegudes lleis de mercat, aquests locals es convertiren en restaurants. Avui en dia serveixen un menú, estàndard a la majoria de les sagardotegia. EL menú que nosaltres vam tenir el plaer de degustar consistia en: xoricets a la sidra, truita de bacallà (excel·lent), bacallà fregit amb pebrots verds i ceba (també fregit) i entrecot. No us sé dir quina carn era l'entrecot, però estava fet a la graella i era més que "outstanding". Finalment, ens van dur formatge i codony, acompanyat per unes galetes que malauradament la gana no em va deixar provar.

Si voleu provar uns entrecots excel·lentíssims a Barcelona, no dubteu en anar a la taberna Baserri al carrer Milans.

La temporada quan totes les sidreries estan obertes, va del gener a l'abril aproximadament; però durant tot l'any en podeu trobar algunes d'obertes. Les més grosses, que no per això perden esperit. El nom de la qual vam anar és Petritegi i el telèfon és el 943 45 71 88. I no us preocupeu per la sidra, us en podeu omplir el got cada vegada que vulgueu. Només heu d'alçar-vos, anar allà on tenen les bótes i omplir-vos el got tot abocant-ho ("escanciar"). Hi ha una manera de fer-ho i és una espècie de ritual.

Si hi aneu per la nit, és possible que trobeu nombrosos grups de gent que toquen la seva pròpia música dins del local, així que tindreu festa tradicional (de qualsevol lloc).

Guillem

Publicat dins de Ambient familiar, Astigarraga, Carns a la brasa, Celler, Cuina basca, Cuina tradicional, Entre 20€ i 35€, Esdeveniments culturals, Euskal Herria, Gipuzkoa, Masia, Peix | Etiquetat com a , , , , , , , , | Deixa un comentari

La Llavor dels Orígens

Publicat el 30 octubre 2012 per guillem

Actualització:

Dissabte propassat, 27/10/2012, vaig tornar a sopar a La Llavor dels Orígens. Restaurant de cuina catalana amb diversos locals a Barcelona. A la seva pàgina web hi podeu trobar, a més a més de tota la informació indispensable, receptes dels seus plats de la carta!

Una de les grans novetats que he trobat en la meva darrera visita, ha sigut l’ampliació dels plats. Em refereixo al tamany; abans, et servien uns platets de degustació i ara t’ofereixen un plats principals. Nosaltres érem dos i vam escollir els següents: mandonguilles amb bolets, sípia amb botifarra i bolets i uns calamars a rodanxes amb suc. De postres, crema catalana!

En resum, un bon lloc per provar plats de la cuina catalana a bon preu i en un bon ambient. La decoració del local del Born és també força original, us animo a veure-la.

Entrada original Publicada el: 31-03-2011 a les 8:52

La llavor dels Orígens és un restaurant, bar, botiga i pastisseria amb productes d’alta qualitat i una cuina tradicional catalana. També tenen una bona reserva de vins i les postres són molt destacables.

Hi ha tres locals: al Born, a l’Eixample Dret i a Gràcia. Jo he estat als locals del Born i de l’Eixample.

  • Nom:

  • Zona Born:
    • Carrer de la Vidrieria, 6-8 – 08003 – El Born/La Ribera (Barcelona).

      • Mostra un mapa més gran

    • 93 310 75 31.
    • Horari de 12h30 a 0h30.
    • Capacitat per a 47 persones (possibilitat de tancar el local per a grups amb o sense cuina).
  • Zona Born:
    • Paseig del Born, 4 – 08003 – El Born/La Ribera (Barcelona).

      • Mostra un mapa més gran

    • 93 295 66 90.
    • Horari de 12h30 a 0h30.
    • Capacitat per a 47 persones (possibilitat de tancar el local per a grups amb o sense cuina).
  • Zona Eixample:
    • Carrer Enric Granados, 9 – 08007 – Eixample Dret (Barcelona).

      • Mostra un mapa més gran

    • 93 453 11 20.
    • Horari de 12h30 a 0h30.
    • Menú migdia.
    • Capacitat per a 70 persones + 38 terrassa (possibilitat de tancar el local per a grups amb o sense cuina).
  • Zona Gràcia:
    • Carrer Ramon i Cajal, 12 – 08012 – Gràcia (Barcelona).

      • Mostra un mapa més gran

    • 93 213 60 31.
    • Horari de 12h30 a 0h30.
    • Capacitat per a 65 persones (possibilitat de tancar el local per a grups amb o sense cuina).

A la seva pròpia pàgina web es defineixen com a «ESPAI GASTRONÒMIC CATALÀ: Un concepte que combina RESTAURANT-BAR, MENJAR PER EMPORTAR, BOTIGA i PASTISSERIA amb productes de la gastronomia catalana. En aquests espais procurem recuperar la tradició de les antigues bodegues, tan present històricament en pobles i barris de les nostres ciutats, on, a preus populars i de manera desenfada, es podrà comprar, menjar i conèixer la nostra tradició.»

Guillem

Publicat dins de Born, Botiga, Celler, Cuina casolana, Cuina catalana, Cuina de mercat, Cuina segons temporada, Cuina tradicional, Decoració atractiva, Eixample Dret, Entre 10€ i 20€, Gràcia, Pastisseria, Per emportar / take away, Tapes d'autor | 2 comentaris

NutryFish

Publicat el 25 octubre 2012 per guillem

Avui no us presentarem cap restaurant, sinó una botiga online de peix! L’equip de NutryFish està format per especialistes en Nutrició i Dietètica i especialistes en peix. Tenen l’objectiu de controlar tot el procès des de la captura del peix en condicions sostenibles, així com la importació i producció. Al final, us arriba el peix fresc a casa, amb garantia de pesca sostenible i fresca, sense additius ni conservants. Podeu llegir-ne més detall a la seva pàgina.

Les seves prioritats són: Especialització, Tradició, Qualitat, Rendiment, Innovació, Comoditat, Assessorament Nutricional i Espai Multi-Marca.

Ara mateix, podeu comprar-hi peixos semigrassos (Llobarro i Dorada); peix blanc (Lluç, Gall, Llenguado, Rap Negre); peix blau (salmó, sardines, truita, peix espasa); multi-marca (Chatka)i marisc (Llamàntol). Si voleu conèixer els noms dels peixos en diferents idiomes, podeu trobar-ne alguns aquí.

Com podeu veure, tenen una bona varietat! És important que reviseu els seus terminis d’entrega, per tal de tenir el peix a casa a temps per cuinar-lo. El mínim de comanda són dues peces de qualsevol referència i a partir de 79€ l’enviament és gratuït.

Un cop tinguem l’oportunitat de provar aquest sistema i tastar-ne el peix, us actualitzarem aquesta entrada amb les nostres impressions!

Guillem

Publicat dins de Entrega a casa, Marisc, Peix | Deixa un comentari

ZEN (Sushi Creativo)

Publicat el 22 octubre 2012 per multicuina

 

El restaurant ZEN (Sushi creativo) és un restaurant Japonés situat al Carrer Villarroel de Barcelona molt a prop de Francesc Macià. És un restaurant de Buffet Lliure però no utilitza el típic format WOK on és el propi client que s’aixeca a buscar els plats del que vol menjar sinó que des de la pròpia taula et donen una carta i pots escollir de manera lliure i a un preu tancat tot el menjar que vols demanar.

 

El local té una planta i la seva disposició està presentada per tal de poder maximitzar el número de taules possibles.  La comoditat de no haver d’aixecar-se de la taula i demanar directament de la carta representa la dificultat de demanar sobre el nom i descripció exposada  a la carta. A vegades és més fàcil poder escollir plat amb el sistema WOK ja que ho fas de manera visual. A més a més, el temps d’espera d’entrega de plats va en funció de la quantitat de la clientela en el moment del Local.

Val a dir, que tot el menjar te’l fan sota comanda, és a dir, per qualsevol cosa que vulguis demanar el cuiner te’l farà i el menjaràs acabat de fer.

 

  • Nom
    • ZEN (Sushi Creativo)
ZEN sushi creativo

Targeta ZEN

 

 

 

  • Telèfon i dades d’interès:
    • 93 419 05 27.
    • Admeten reserves.
    • Aparcament de cotxes molt a prop.

No vaig fer fotografia de tot el que vam demanar només d’algunes coses però us puc assegurar que de tot el que vam menjar no vam trobar cap pega. Tot estava molt bo. Com podreu veure, tot té molt bona pinta, des dels fideus YakiSoba, els makis de salmó i l’ànec… la veritat que vam demanar 8 plats per a 3 persones i ens vam quedar tips. A continuació us deixo unes mostres:

 

 

 

 

 

Sobre el horari, nosaltres vam arribar sobre les 23:00h i ens van atendre sense problemes. Fins i tot,  puc dir que estava del tot ple en aquella hora. Així doncs, ZEN és una bona alternativa als típics  Buffets lliures que t’has d’aixecar i passejar-te que pel mateix preu inclou el servei a taula. Segurament, nosaltres hi tornarem!

Cristina

Publicat dins de Buffet lliure, Cuina japonesa, Cuina segons origen, De batalla, Eixample Esquerre, Entre 10€ i 20€, Rang de preu, Tipus de local | Deixa un comentari