català NOU – euskera INTXAUR – galego NOZ –
español NUEZ – français NOIX – english WALNUT –
deutsch WALNUSS – italiano NOCE – serbi ORAH
Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !
Si sabeu preparar receptes amb l’ingredient d’aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:
Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!
ANIMEU-VOS!
[@more@]
Us suggerim que no només proveu la recepta amb bacallà, ja que es pot fer amb tot tipus de peix de carn blanca.
Ingredients:
4 Patates grans
4 talls de bacallà
Farina de galeta
Farina
Un manyoc de cebes tendres
Julivert
Sal
Pebre
Oli d’oliva
1 ou
1 cullerada de mantega
Preparació:
* Bullim les patates pelades i un cop cuites les aixafem amb la mantega. Després, hi afegim les cebes tendres picades ben fines i el julivert, ho barregem.
* Mentre bullim les patates, fem el bacallà al vapor, no el fregim ni el bullim. No l’hem de coure excessivament per poder laminar-lo en trossos mitjans. El deixem refredar, el fem a làmines mitjanes i el mesclem amb el puré espès de patata. Deixem refredar de nou.
* De la barreja fem els pastissets, tipus hamburguesa d’uns 2-3 centímetres de grossor.
Els arrebossarem de la següent manera: fem un bany de farina, un bany a l’ou i finalment, un a la farina de galeta. Un cop ho hem fet amb tots els pastissets, els deixem a la nevera un parell d’hores aproximadament.
* Ara, ja són llestos per fregir. Posar només una mica d’oli a la paella, sempre millor si és antiadherent. Fregir-los fins a daurar-los, ja que els ingredients ja estan cuits.
Esperem que us agradin. Bon profit!
Alicia i Kevin
[@more@]
Recepta per mantenir la línia.
Ingredients:
4 talls de llom de bacallà
1 albergínia
1 pebrot vermell
1 ceba
1 carbassó
1 pot de tomàquet tritutat
Sal i pebre
una cullaredeta d’oli d’oliva
Preparació:
* En una paella bastant fonda i antiadherent posar-hi totes les verdures tallades a daus petits i l’oli d’oliva. Salpebrar al gust, tapar i deixar-ho coure a foc molt lent. Remeneu de tant en tant perquè les verdures es coguin homogèniament.
* Quan estiguin gairebé cuites, afegiu el pot de tomàquet triturat i coure durant 15 minuts pujant una mica el foc. Afegir dins el tomàquet i les verdures els filets de bacallà fins que es coguin. Baixeu el foc perquè el peix es courà molt ràpidament.
* Servir un filet amb salsa de tomàquet i verdures. Si no hi suqueu molt de pa, es pot dir que és un plat molt baix en calories. Podeu variar les verdures al gust, jo a vegades hi afegeixo pastanaga també.
Espero que us agradi. Bon profit!
Alícia i Kevin
[@more@]
"HADDOCK LEYONAISE" Pensem que es un plat francès, però no n’estem segurs. Està boníssim sigui d’on sigui.
Ingredients:
3 cebes
Mantega
Oli d’oliva
Sal
Julivert
3 patates mitjanes
4 filets de "abadejo" (espècie de bacallà)
Preparació:
* Escalfar l’oli i la mantega en una paella gran. N’hi ha prou amb una mica d’oli, una cullera de sopa, ja que només és per evitar que la mantega es cremi. Posar-hi el peix a foc lent i deixar fins que estigui gairebé tot cuit, no totalment.
Tallar les cebes i coure-les fins que estiguin daurades.
* En una olla, escalfar aigua i sal i coure les patates que s’hauran tallat a làmines d’un centímetre de grossor aproximadament. Quan estiguin cuites, un pèl dures, escórrer i afegir-les a la paella on tenim les cebes i daurar-les també.
* Hi afegim el peix i seguim la cocció durant 2 o 3 minuts més. Ho retirem a una plata de servir. A la paella on hem fet la cocció, hi posem una copa de vi blanc i a foc lent el fem coure i remenem per barrejar amb el suc que hi ha quedat, s’hi afegeix també julivert ben picat. Quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegim el vi a les patates i al peix.
I ja és a punt per servir. Bon profit!
Alícia i Kevin
[@more@]
Tallar el bacallà: Significa que es té plena autoritat i ascendència en un afer i que es pot manar, disposar i decidir amb tota llibertat.
Té origen en els costums monacals. L’abat o prior d’un monestir o d’una comunitat era el qui en temps quaresmal feia les racions de bacallà i les feia de la mida que volia, sense que ningú pogués discutir-li la seva autoritat.
(Extret del llibre Refranyer català de Joan Amades. 1989 Círculo de Lectores)
[@more@]
A la Seu d’Urgell es representava amb un dibuix d’una dona seca, escardalenca (la Quaresma) i que tenia set cames (les set setmanes que dura aquest temps), en una mà hi portava un bacallà sec i a l’altra verdura (el menjar d’aquests quaranta dies). Cada diumenge, després de tornar de missa, tallaven una cama a la figura i, just, en acabar de tallar-li la darrera s’havia acabat el temps quaresmal i ja podien menjar de tot. El diumenge de Pasqua hom solia tirar al foc la figura desmembrada.
A les botigues solien penjar un bacallà sec amb set arengades com a símbol de les set setmanes.
Set setmanes de Quaresma
només hem pogut menjar
arengades rovellades,
mongetes i bacallà.
Aquest mateix costum el trobem a Brics, on al començament de la Quaresma, a totes les cases feien l’esmentat retallable de paper d’una persona amb set cames. Aquest retallable aquí era conegut amb el nom de La Sarraïna, i cada diumenge al vespre, abans d’anar a dormir, l’amo de la casa i davant tota la família reunida, li tallava una cama. Quan li tallaven la darrera sabien que ja arribava Pasqua.
http://www.castellsdelleida.com/cat/festes-i-tradicions-de-catalunya/1263
[@more@]
català BACALLÀ – euskera BAKAILAO – galego BACALAO –
español BACALAO – français MORUE – english COD –
deutsch KABELJAU – italiano BACCALÀ – serbi BAKALAR
Benvinguts a una altra recepta de multicuina 🙂 !
Si sabeu preparar receptes amb l’ingredient d’aquesta setmana, siguin del racó del món que siguin, si us plau, feu-les arribar al correu següent:
Les anirem publicant per a què tothom pugui gaudir dels sabors més variats!
ANIMEU-VOS!
[@more@]
HARIRA o sopa marroquina. Aquesta recepta no és l’original, és una variació creada per en Youssef i per mi. En Youssef és un amic marroquí, que ara mateix ens té de convidats a casa seva, al poble de ChefChaouen (Marroc).
Persones:
4
Ingredients:
1 pebrot verd
1 patata gran
2 alls
4 pastanagues petites
2 cebes mitjanes
1 tomàquet gran
100g de mongeta tendra
2 carbassons
julivert i coriandre
50g de tomàquet triturat de llauna
100g llenties cuites
100g cigrons cuits
200g de pasta per a sopa (fideus,estrelletes… vosaltres mateixos)
oli d’olliva
Sal, pebre negre, pebre vermell picant, comí en pols, jengibre en pols
Preparació:
* Pelem les pastanagues, patates, cebes, alls i carbassons. Renten la resta de verdures. Les tallem totes a daus petits, i les posem dins d’una olla.
* En un bol barregem el tomàquet de llauna, amb les espècies i 2 gots d’aigua calenta. Barregem bé fins que sigui una mescla homogènia. La tirem a l’olla de les verdures i tornem a remenar.
* Omplirem l’olla amb aigua calenta, fins que les verdures quedin ofegades. Remenarem bé.
* Teniu 2 opcions: fer-ho amb olla a pressió, seran 20 minuts de cocció; o bé en una olla convencional, aleshores seran uns 45 minuts. Un cop passat aquest temps, triturarem les verdures. Si no queda prou líquida afegirem aiua calenta, fins aconseguir la textura que ens agradi.
* Per acabar la sopa, afegirem el llegum i la pasta, i la farem bullir el temps necessari de cocció de la pasta.
Bon appétit!
Youssef et Cris
[@more@]
És un pastís de puré de patates i de carn picada. Es pot fer amb patates "naturals" o bé utilitzar puré de patates del que venen en bosses. Jo faig servir el puré de patates "prefabricat".
Ingredients:
2 bosses de puré de patata
600 gr de carn picada de vedella (calculeu 100 gr per persona)
1 ceba
4 tomàquets
1 all
Llet
Mantega
1 bossa de formatge ratllat
oli d’oliva
sal
Preparació:
* Poseu oli en una paella i fregiu la carn picada. Quan estigui quasi cuita hi afegiu la ceba ratllada i l’all trinxat. Ho aneu remenant. Un cop la ceba estigui cuita, hi poseu el tomàquet ratllat. Ho saleu i ho deixeu coure un quart d’hora aproximadament.
* Prepareu el puré de patata tal com us indica el paquet. Agafeu una safata de forn i poseu una capa de puré de patata, la meitat del puré més o menys. Al damunt hi poseu la carn amb el sofregit i altra vegada una capa de puré de patata.
* Per sobre del pastís hi tireu el formatge ratllat i uns bocins de mantega. Ho introduïu al forn amb el gratinador. Ho aneu vigilant i quan el formatge estigui doradet ja us ho podeu menjar.
Bon profit!
Laura
[@more@]
Bones, la meva mare em va donar el nom de Cris i per ara ja m’està bé. La cuina mai ha estat la meva devoció ni de bon tros! Però coses de la vida m’he hagut de posar davant dels fogons i fer immersió en el món culinari. Tinc un bon mestre a casa, en Jordi, i una bona connexió a internet dels quals n’estic aprenent moltíssim. Salut per a tothom[@more@]
